Recette de Batzina : la tarte traditionnelle grecque

La Batzina est une délicieuse tarte traditionnelle originaire de la région de Chalcidique, en Grèce. Connu pour son goût savoureux et sa texture moelleuse, ce plat est idéal pour profiter des légumes de saison et se prête à de nombreuses variations. Que ce soit en entrée, en plat principal ou lors d’un pique-nique, la Batzina est un choix parfait pour régaler vos convives tout en apportant une note méditerranéenne à votre table. Dans cet article, nous vous proposons une recette complète, des astuces de préparation, ainsi que des options de personnalisation pour créer votre propre version.

Les origines de la Batzina

La Batzina trouve ses racines dans la cuisine paysanne, où elle était préparée avec des ingrédients simples et locaux. Ce plat met en avant les légumes de saison tels que les courgettes, les oignons, et les tomates, souvent associés à des herbes aromatiques. Avec la popularité croissante de la cuisine méditerranéenne dans le monde entier, la Batzina a franchi les frontières grecques pour devenir un plat apprécié à l'international.

Les bienfaits des légumes

Ce qui rend la Batzina si attrayante, c'est sa richesse en légumes. La courgette, par exemple, est faible en calories et riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Les oignons apportent une douceur naturelle et sont également bénéfiques pour la santé cardiaque. En intégrant une variété de légumes dans votre Batzina, vous vous assurez un plat équilibré et nutritif.

Ingrédients pour la recette de Batzina

Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 400 g de courgettes (râpées ou coupées en rondelles)
• 200 g d'oignons (finement hachés)
• 200 g de tomates (pelées et hachées, ou en conserve)
• 100 g de fromage feta (émietté)
• 3 œufs
• 200 ml de lait
• 30 ml d'huile d'olive
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Sel et poivre : au goût
• Herbes fraîches : aneth ou persil, selon votre goût
• Facultatif : quelques olives pour une touche méditerranéenne

Instructions pour la préparation de la Batzina

Étape 1 : Préparation des légumes

1. Laver les légumes : Lavez soigneusement les courgettes et les tomates. Si vous utilisez des tomates fraîches, vous pouvez les blanchir pendant une minute dans l'eau bouillante pour faciliter l'épluchage.

2. Râper ou couper les courgettes : Selon votre préférence, vous pouvez râper les courgettes ou les couper en rondelles. Si vous râpez, placez-les dans une passoire et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau.

3. Hacher les oignons et les tomates : Coupez les oignons en petits dés et hachez les tomates pelées.

Étape 2 : Sauter les légumes

1. Chauffer l'huile d'olive : Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

2. Faire revenir les oignons : Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Incorporer les courgettes et les tomates : Ajoutez les courgettes et les tomates hachées dans la poêle, assaisonnez avec du sel, du poivre et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mélange ait légèrement réduit.

Étape 3 : Préparer la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, un peu de sel et de poivre.

2. Incorporer les œufs et le lait : Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et l'huile d'olive. Mélangez bien.

3. Ajouter le mélange de farine : Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange liquide, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4 : Assemblage de la Batzina

1. Préparer le plat : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez un plat allant au four.

2. Disposition des légumes : Répartissez le mélange de légumes cuits uniformément au fond du plat. Ajoutez les olives si vous le souhaitez.

3. Incorporer la feta : Répartissez la feta émietté sur les légumes.

4. Verser la pâte : Versez la pâte à base d'œufs et de lait sur le dessus des légumes et de la feta, en veillant à bien couvrir le tout.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfourner : Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la Batzina soit bien cuite.

2. Vérifier la cuisson : Pour vous assurer que la Batzina est cuite, insérez un couteau au centre : il doit ressortir propre.

3. Laisser refroidir : Une fois prête, sortez la Batzina du four et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes avant de la couper en portions.

Comment servir la Batzina

La Batzina peut être servie chaude, chaude ou même à température ambiante. Elle se marie parfaitement avec une simple salade verte, des olives, ou des pains pita pour un repas complet et équilibré. Ce plat est aussi idéal pour des pique-niques ou des buffets, car il se transporte facilement et peut être préparé à l'avance.

Variantes et astuces

Ajouter des légumes

N’hésitez pas à personnaliser votre Batzina avec d’autres légumes : épinards, poivrons, ou encore aubergines. Ces variations apporteront de nouvelles saveurs et couleurs au plat.

Utiliser d'autres fromages

Si vous n'avez pas de feta, vous pouvez remplacer par du fromage de chèvre, du ricotta ou tout autre fromage qui fond bien au four.

Lever les restrictions

Pour une option végétalienne, remplacez les œufs et le lait par des alternatives végétales, comme du lait d'amande ou des substituts d'œufs à base de lin.

La Batzina est une délicieuse tarte qui met en valeur la simplicité et les saveurs des légumes frais. Que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne ou simplement à la recherche d'un plat réconfortant et nourrissant, la Batzina saura vous séduire par ses arômes et sa texture fondante. Facile à préparer et personnalisable selon vos goûts, ce plat est parfait pour toutes les occasions, des dîners de famille aux repas partagés entre amis. N'hésitez plus à essayer cette recette pleine de saveurs et à partager votre propre interprétation de la Batzina ! Bon appétit !