Recette de beignets de tomate

Les beignets de tomate sont un plat délicieux et original, parfait pour un apéritif ou un accompagnement. Cette préparation met en avant les tomates, souvent sous-estimées, en leur donnant une belle texture croustillante tout en conservant leur saveur authentique. Dans cet article, nous allons explorer une recette simple et complète de beignets de tomate, tout en fournissant des astuces pour les réussir à coup sûr.

Pourquoi choisir les tomates pour les beignets ?

La tomate est un fruit populaire, riche en saveurs et en nutriments. Voici quelques raisons de l'intégrer dans vos recettes :

• Riche en antioxydants : Les tomates sont une excellente source de lycopène, un antioxydant bénéfique pour la santé.
• Faible en calories : Elles sont peu caloriques, ce qui en fait un choix idéal pour des plats légers.
• Polyvalence culinaire : Les tomates peuvent être utilisées de nombreuses façons, que ce soit dans les salades, les sauces, ou bien évidemment, les beignets.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser des beignets de tomate pour environ 4 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Ingrédients principaux

• 4 tomates bien mûres (de préférence des variétés fermes comme les tomates grappes ou les tomates romaines)
• 100 g de farine de blé (ou farine de maïs pour une version sans gluten)
• 1 œuf
• 120 ml de lait (ou d'eau gazeuse pour une texture encore plus légère)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel et poivre au goût
• Huile de friture (comme l'huile d'olive ou de tournesol)

Pour le service

• Herbes fraîches : Persil, basilic ou coriandre pour rehausser la saveur
• Sauce : Sauce au yaourt ou sauce chili pour un accompagnement savoureux

Préparation des beignets de tomate

Étape 1 : Préparer les tomates

1. Laver et couper les tomates : Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si elles sont trop juteuses, vous pouvez retirer quelques graines pour éviter que les beignets ne deviennent trop détrempés.

2. Assaisonner : Saupoudrez légèrement les rondelles de tomate de sel et laissez-les reposer sur du papier absorbant pendant environ 15 minutes. Cela fera ressortir un peu d'eau et aidera à conserver leur texture lors de la friture.

Étape 2 : Préparer la pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, le sel et le poivre.

2. Préparer la pâte : Dans un autre bol, battez l'œuf et incorporez le lait. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous utilisez de l'eau gazeuse, cela ajoutera une légère effervescence pour des beignets encore plus moelleux.

Étape 3 : Friture des beignets

1. Chauffer l'huile : Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer environ 5 cm d'huile à feu moyen.

2. Enrober les tomates : Trempez chaque rondelle de tomate dans la pâte pour bien les enrober.

3. Frire les beignets : Lorsque l’huile est chaude (vous pouvez vérifier en plongeant une petite goutte de pâte, elle devrait remonter à la surface immédiatement), placez les rondelles de tomate enrobées dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

4. Égoutter : Une fois dorés, retirez les beignets de tomate avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

Étape 4 : Service

1. Repos et présentation : Laissez les beignets reposer quelques minutes pour qu’ils perdent un peu de chaleur tout en restant croustillants. Disposez-les sur un plat de service.

2. Garniture : Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches hachées pour une touche de couleur et de saveur. Servez avec une sauce au yaourt ou une sauce chili pour tremper.

Suggestions et variations

Accompagnements

• Sauce au yaourt : Mélangez du yaourt nature avec de l’ail émincé, du jus de citron, du sel et des herbes pour une sauce rafraîchissante.
• Sauce chili maison : Mélangez de la sauce chili avec un peu de miel pour un contraste sucré et épicé.

Variantes de recette

• Ajout d'épices : Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin à la pâte pour donner une touche de saveur supplémentaire.
• Autres légumes : Vous pouvez également réaliser des beignets avec d’autres légumes comme des courgettes, des aubergines ou des oignons.

Les beignets de tomate sont une délicieuse façon de savourer ce légume polyvalent tout en ajoutant une touche croustillante et savoureuse à votre table. Faciles à préparer, ils peuvent être dégustés en entrée, en apéritif ou en accompagnement d'un plat principal. N'hésitez pas à expérimenter avec les différentes variations et sauces pour les adapter à vos goûts. Essayez cette recette et partagez-la avec vos proches pour un moment convivial garni de délices ! Bon appétit !