Recette de brie à la truffe : une touche de luxe pour vos tables de fête

Une alliance raffinée pour les amateurs de fromage et de saveurs subtiles Envie d’éblouir vos invités avec une entrée simple mais délicieusement élégante ? Le brie à la truffe est un incontournable des tables festives. Mariant la douceur crémeuse du brie avec la puissance aromatique de la truffe, cette recette transforme un fromage classique en mets d’exception. Voici comment réaliser ce délice à la maison.

Ingrédients :

• 1 brie fermier de qualité (500 à 800 g, entier ou en deux moitiés)

• 25 à 30 g de truffe noire fraîche ou en carpaccio

• 40 à 50 g de mascarpone (ou de beurre truffé)

• Sel, poivre

• Optionnel : un filet d’huile à la truffe pour accentuer les saveurs

Préparation :

1. Préparer le brie
   Coupez le brie en deux dans l’épaisseur, comme un sandwich. Faites-le doucement pour ne pas casser la croûte.

2. Créer la farce à la truffe
   Râpez ou émincez très finement la truffe. Mélangez-la au mascarpone. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe.

3. Assembler le fromage
   Étalez uniformément la préparation à la truffe sur la moitié inférieure du brie. Replacez délicatement la partie supérieure comme un couvercle.

4. Repos et maturation
   Enveloppez le fromage dans du film alimentaire. Laissez-le reposer au réfrigérateur au moins 24 à 48h. Cela permet à la truffe d’infuser tout le brie.

Dégustation :

Sortez le brie à la truffe 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve sa texture fondante. Il se marie à merveille avec un pain de campagne légèrement toasté, des noix, ou encore un champagne brut pour sublimer son parfum.

Conseil du chef :

Vous pouvez varier la recette en utilisant un brie de Meaux, plus puissant, ou même du camembert pour une version plus audacieuse. Et si vous n’avez pas de truffe fraîche, une crème de truffe de qualité peut faire des merveilles.