Recette de cake à la crème de marrons : le dessert moelleux et réconfortant de l’automne

L’automne, avec ses couleurs dorées et son air frais, appelle les recettes douces et réconfortantes. Parmi elles, le cake à la crème de marrons tient une place de choix. À la fois fondant, parfumé et généreux, ce gâteau séduit les amateurs de saveurs d’enfance comme les adeptes de douceurs maison. Facile à préparer, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un thé, d’un café ou d’un chocolat chaud. Et bonne nouvelle : il peut être revisité dans des versions plus légères, sans gluten ou sans beurre, sans perdre son moelleux. Découvrons ensemble comment réussir un cake à la crème de marrons parfait, avec toutes les astuces pour en faire un dessert équilibré et irrésistible.

Pourquoi on adore la crème de marrons

La crème de marrons, fabriquée à partir de châtaignes sucrées et vanillées, est l’un des produits phares de l’automne.
Elle apporte une texture onctueuse et une douceur naturelle aux gâteaux, tout en remplaçant une partie du sucre traditionnel.

Sur le plan nutritionnel, elle contient :

• Des glucides complexes (énergie durable et rassasiante).

• Des fibres qui favorisent une bonne digestion.

• Des minéraux (magnésium, potassium, fer).

• Et surtout un goût unique, doux et légèrement caramélisé.

Choisissez de préférence une crème de marrons artisanale ou à faible teneur en sucre pour un résultat plus équilibré.

Les ingrédients pour un cake moelleux à la crème de marrons

Pour 8 à 10 parts :

• 3 œufs

• 100 g de sucre de canne blond (ou 80 g si la crème de marrons est déjà très sucrée)

• 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre pour une version légère)

• 250 g de crème de marrons (type Clément Faugier ou maison)

• 100 g de farine de blé (ou farine d’épeautre pour plus de fibres)

• 1 sachet de levure chimique

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

Optionnel :

• 1 cuillère à soupe de rhum brun (pour sublimer le goût du marron)

• Quelques morceaux de marrons glacés pour la décoration

• 1 cuillère de cacao en poudre pour un goût plus intense

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four

Allumez votre four à 180 °C (chaleur tournante) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson.

2. Mélangez les ingrédients liquides

Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile), la vanille et la crème de marrons.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.

3. Ajoutez les ingrédients secs

Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel.
Mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour que la pâte soit lisse.
Si vous souhaitez un cake encore plus gourmand, ajoutez quelques éclats de marrons glacés ou une cuillère de cacao.

4. Cuisson

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré.
Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

5. Refroidissement et dégustation

Laissez tiédir avant de démouler.
Ce cake est encore meilleur après quelques heures, lorsque les arômes se sont bien développés.

Astuce pour un cake encore plus moelleux

• Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt nature à la pâte avant cuisson : cela rendra le gâteau ultra fondant.

• Pour une texture aérienne, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.

Variante légère et équilibrée

Si vous souhaitez une version plus saine du cake à la crème de marrons, voici quelques adaptations possibles :

• Remplacez la farine de blé par un mélange de farine d’épeautre et de poudre d’amande.

• Substituez le beurre par 60 g de compote de pomme.

• Réduisez le sucre ou optez pour du sirop d’érable.

• Utilisez une crème de marrons sans sucre ajouté pour maîtriser les apports caloriques.

Le résultat ? Un dessert moins sucré mais tout aussi savoureux, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Idées gourmandes autour du cake

Ce cake à la crème de marrons est délicieux seul, mais peut aussi être servi de différentes manières selon l’occasion :

• Version dessert chic : accompagné d’une cuillère de chantilly maison ou d’une boule de glace vanille.

• Version automnale : avec quelques poires pochées ou une compotée de pommes.

• Version réconfortante : tiédi avec un filet de chocolat noir fondu.

• Version festive : saupoudré de sucre glace et décoré de marrons glacés entiers.

Conservation

Le cake à la crème de marrons se conserve très bien :

• 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans un torchon propre.

• Jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Il peut aussi être congelé (jusqu’à 2 mois) en tranches, puis réchauffé au four doux ou au grille-pain avant dégustation.

Pourquoi on aime ce cake chez CROQ Kilos

Ce dessert coche toutes les cases :

• Gourmand mais simple à réaliser.

• Adaptable à toutes les envies (classique, sans gluten, allégé).

• Parfait pour se faire plaisir sans excès.

Riche en saveurs naturelles et en bons glucides, le cake à la crème de marrons est une alternative équilibrée aux gâteaux industriels, surtout lorsqu’il est fait maison avec des ingrédients bruts et de saison.

Le cake à la crème de marrons, c’est le goût de l’automne dans une part de douceur : moelleux, parfumé et terriblement réconfortant.
Que vous le prépariez pour un brunch, un goûter ou un dessert de saison, il saura ravir toutes les générations.

Entre simplicité, authenticité et plaisir, le cake à la crème de marrons incarne parfaitement la cuisine d’automne : généreuse, douce et sans chichi.
Un dessert à savourer sans culpabilité, de préférence fait maison, pour profiter de tous ses bienfaits et de son parfum irrésistible de châtaigne et de vanille.

Alors, sortez votre moule, ouvrez votre pot de crème de marrons et laissez-vous emporter par la magie de cette recette fondante et pleine de chaleur !