Recette de tiramisu à la crème de marrons

Pourquoi cette version mérite d’être testée

• Elle joue sur la douceur naturelle du marron, moins “brutale” que certains sucres industriels.

• Elle apporte une originalité gourmande tout en restant accessible.

• C’est un dessert qui se prépare à l’avance, ce qui est parfait pour recevoir sans stress.

• On peut adapter la recette selon le niveau de sucre souhaité, ou en faire une version plus légère.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 250 g de mascarpone

• 200 ml de crème fraîche liquide entière (35 % minimum)

• 300 g de crème de marrons (marque de qualité, si possible sans trop d’additifs)

• 3 œufs (séparer blancs et jaunes)

• 40 g de sucre blond (ajustable selon la douceur désirée)

• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

• 200 g de biscuits type “boudoirs” ou “langues de chat” (ou spéculoos si vous voulez une touche épicée)

• 100 ml de café fort refroidi (non sucré)

• 2 cuillères à soupe de liqueur de châtaigne ou de marron (optionnelle)

• Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer

• Quelques marrons glacés ou éclats de marron pour la décoration (option)

Préparation pas à pas

1. Préparer le café et tremper les biscuits

Préparez une tasse de café fort et laissez‑le refroidir. Si vous utilisez la liqueur de châtaigne, mélangez‑la au café à ce stade.
Dans un plat creux, versez le café froid. Trempez brièvement chaque biscuit (quelques secondes) pour qu’il absorbe juste assez de liquide sans se déliter. Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat de service (ou dans des verrines individuelles) côté “dessert”.

2. Préparer la crème marron‑mascarpone

Dans un grand saladier, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse quelque peu. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Ensuite, incorporez la crème de marrons et mélangez délicatement pour homogénéiser.
Dans un autre bol, montez la crème fraîche liquide en chantilly ferme. Incorporez‑la délicatement à la préparation mascarpone‑marron. Vous obtenez une crème aérienne et fondante.

3. Monter le tiramisu

Sur la première couche de biscuits trempés, versez environ la moitié de la crème. Étalez‑la bien pour recouvrir les biscuits.
Formez une seconde couche de biscuits trempés, puis terminez avec le reste de la crème. Lissez la surface.
Couvrez le plat ou les verrines avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet aux parfums de se mêler, aux textures de se stabiliser.

4. Finition et service

Au moment de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre non sucré pour apporter une légère amertume qui équilibre la douceur de la crème de marrons.
Si vous souhaitez un effet “image parfaite”, décorez avec quelques éclats de marron glacé ou de marron torréfié, ou encore une petite feuille de menthe pour la touche de fraîcheur. Servez bien froid.

Astuces & variantes

• Version plus légère : remplacez la crème fraîche entière par de la crème légère fouettée ou un mélange moitié crème/moitié yaourt grec. Réduisez légèrement la quantité de crème de marrons si vous souhaitez moins de sucrosité.

• Version sans œufs crus : si vous préférez éviter les œufs crus, utilisez un mascarpone pasteurisé et omettez les jaunes/montez seulement la crème. Vous pouvez aussi remplacer les jaunes par un mélange de fromage blanc + mascarpone.

• Version “épicée” : ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre moulu à la crème de marrons pour une ambiance automne‑hiver encore plus chaleureuse.

• Version en verrine individuelle : parfait pour les apéros ou les desserts festifs. Utilisez des petits pots transparents, trempez un demi‑boudoir, ajoutez la crème, une autre couche, puis terminez avec un mini marron glacé pour la déco.

• Option sans liqueur : totalement acceptable, la liqueur de châtaigne est un plus mais pas indispensable pour réussir ce dessert.

• Moment de préparation : dès que vous avez 15‑20 minutes devant vous, préparez la crème et les biscuits. Le lendemain, il ne restera qu’à saupoudrer et servir.

Pourquoi on aime ce dessert

• La douceur intense de la crème de marrons apporte une sensation de confort immédiate.

• Le contraste entre le biscuit imbibé de café et la crème légère est une belle alchimie de textures.

• Préparé à l’avance, il libère du temps au moment de servir et permet de savourer l’instant avec vos invités.

• Il s’adapte à plusieurs occasions : repas de famille, goûter gourmand, dessert de réveillon, ou même version mini pour l’apéro sucré.

• Il offre une belle alternative au tiramisu “classique” tirant vers l’espresso + cacao, tout en restant dans l’esprit “mascarpone + gourmandise”.

Conseils pour une dégustation réussie

• Servez bien froid : la crème doit être ferme, le biscuit bien imbibé mais pas détrempé.

• Portionnez des parts raisonnables : la richesse du dessert demande une belle mise en bouche plutôt qu’une énorme part.

• Accompagnez d’un café, d’un thé noir léger, ou d’un vin doux léger pour prolonger l’ambiance cocooning.

• Veillez à ce que la crème de marrons soit de qualité : une version avec peu d’additifs, bon goût de marron, fera toute la différence.

• Gardez une version simple pour le quotidien et vous pourrez décliner avec fruits rouges ou chocolat selon vos envies.

Le tiramisu à la crème de marrons est un dessert qui combine élégance, douceur, et originalité. Il invite à la gourmandise sans tomber dans l’excès, grâce à une texture aérienne et un goût riche mais maîtrisé. En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat aussi beau que bon, à partager ou à savourer en solo. Sortez vos boudoirs, votre crème de marrons, votre café… et préparez‑vous à offrir ou à vous offrir un moment de pur plaisir.

Bon appétit et belle réalisation !