10 desserts japonais à essayer absolument chez soi

Envie d’un voyage sucré au cœur du Japon ? Voici 10 recettes traditionnelles ou revisitées de desserts japonais simples à réaliser chez vous. Mochis, dorayakis ou encore matcha cakes… il y en a pour tous les goûts !

1. Mochis à la pâte de haricots rouges (Daifuku Mochi)

Ingrédients :

• 200 g de farine de riz gluant

• 180 ml d’eau

• 100 g de sucre

• 200 g d’anko (pâte de haricots rouges sucrée)

• Fécule de maïs

Préparation :

1. Mélanger la farine, l’eau et le sucre dans un bol.

2. Cuire 2 à 3 min au micro-ondes, en remuant toutes les 30 sec jusqu'à ce que la pâte soit collante.

3. Former des boules d’anko.

4. Saupoudrer un plan de travail de fécule, étaler la pâte, découper des cercles.

5. Enrober chaque boule d’anko avec la pâte.

2. Dorayaki (pancakes fourrés à l’anko)

Ingrédients :

• 2 œufs

• 100 g de sucre

• 1 c. à soupe de miel

• 130 g de farine

• 1/2 sachet de levure

• 1 c. à soupe d’eau

• Anko

Préparation :

1. Fouetter les œufs, sucre et miel.

2. Ajouter farine et levure, puis l’eau.

3. Cuire des petits pancakes à la poêle.

4. Garnir une moitié d’anko, refermer avec un second pancake.

3. Matcha cake (gâteau au thé vert)

Ingrédients :

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• 90 g de farine

• 1 c. à soupe de matcha

• 1/2 sachet de levure

Préparation :

1. Battre œufs et sucre jusqu’à blanchiment.

2. Ajouter farine, levure et matcha.

3. Verser dans un moule beurré, cuire 20 min à 180°C.

4. Kuzumochi (gâteau de kuzu)

Ingrédients :

• 100 g de fécule de kuzu

• 400 ml d’eau

• 50 g de sucre

• Kinako (poudre de soja grillé) ou sirop kuromitsu

Préparation :

1. Mélanger le kuzu, l’eau et le sucre.

2. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne translucide.

3. Verser dans un moule, laisser refroidir, couper en cubes et saupoudrer de kinako.

5. Yokan (gelée sucrée à l’anko)

Ingrédients :

• 400 g d’anko

• 400 ml d’eau

• 10 g d’agar-agar

Préparation :

1. Dissoudre l’agar dans l’eau, chauffer jusqu'à ébullition.

2. Ajouter l’anko, bien mélanger.

3. Verser dans un moule, laisser prendre au frais.

6. Taiyaki (gâteau en forme de poisson)

Ingrédients :

• 200 g de farine

• 1 c. à café de levure

• 1 œuf

• 150 ml de lait

• 50 g de sucre

• Anko ou crème pâtissière

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la garniture.

2. Chauffer un moule à taiyaki, verser une couche de pâte.

3. Ajouter la garniture, recouvrir de pâte, cuire 2 min de chaque côté.

7. Zenzai (soupe sucrée de haricots rouges et mochi)

Ingrédients :

• 200 g d’anko

• 300 ml d’eau

• Mochis grillés ou bouillis

Préparation :

1. Diluer l’anko dans l’eau, chauffer.

2. Ajouter les mochis cuits dans la soupe chaude.

8. Purin (flan japonais)

Ingrédients :

• 2 œufs

• 250 ml de lait

• 40 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• Caramel liquide

Préparation :

1. Mélanger les œufs, le lait, les sucres.

2. Verser du caramel au fond des ramequins, puis la préparation.

3. Cuire au bain-marie 30 min à 160°C.

9. Matcha ice cream (glace au thé vert)

Ingrédients :

• 300 ml de crème liquide

• 200 ml de lait entier

• 3 jaunes d’œufs

• 80 g de sucre

• 1 c. à soupe de matcha

Préparation :

1. Chauffer le lait, fouetter les jaunes avec le sucre.

2. Ajouter le lait chaud, le matcha, puis la crème.

3. Turbiner en sorbetière ou congeler en mélangeant régulièrement.

10. Anmitsu (dessert frais à l’agar, fruits et anko)

Ingrédients :

• 5 g d’agar-agar

• 400 ml d’eau

• Fruits frais (melon, kiwi, cerise)

• Anko

• Sirop noir (kuromitsu)

Préparation :

1. Faire une gelée d’agar et couper en dés.

2. Dresser avec des fruits, une cuillère d’anko et arroser de sirop.