Recette de tamina : la douceur traditionnelle au goût d’enfance

La tamina est une pâtisserie traditionnelle algérienne, simple et généreuse, souvent préparée pour célébrer une naissance, un événement heureux ou tout simplement pour partager un moment réconfortant en famille. À base de semoule, de beurre fondu et de miel, elle séduit par sa texture fondante et son goût authentique. Voici comment réussir cette douceur intemporelle chez vous.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 250 g de semoule fine

• 100 g de beurre

• 120 à 150 g de miel (selon le goût)

• 1 pincée de sel

• Cannelle ou graines de sésame (facultatif, pour la décoration)

Préparation

1. Torréfier la semoule

Dans une grande poêle sèche, versez la semoule fine. Faites-la chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois pour éviter qu’elle ne brûle. Elle doit légèrement dorer et dégager une bonne odeur de noisette. Cette étape peut prendre 10 à 15 minutes. Soyez patient(e), c’est ce qui donne tout son goût à la tamina.

Une fois la semoule bien torréfiée, retirez-la du feu et laissez-la tiédir légèrement.

2. Faire fondre le beurre et le miel

Dans une casserole, faites fondre doucement le beurre avec le miel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez une pincée de sel pour relever les saveurs. Ne portez pas le mélange à ébullition, il doit juste être bien chaud.

3. Mélanger la semoule avec le mélange beurre-miel

Versez progressivement le mélange beurre-miel sur la semoule torréfiée tout en mélangeant à la cuillère en bois ou à la main (propre ou avec des gants). Vous devez obtenir une pâte homogène, moelleuse mais non liquide. Ajustez la quantité de miel selon la consistance souhaitée.

4. Façonner et décorer

Versez la pâte obtenue dans un plat ou dans de petits moules individuels. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou en l’aplatissant délicatement avec la paume de la main.

Pour la touche finale, saupoudrez de cannelle, de graines de sésame dorées ou même de quelques amandes effilées, selon vos envies.

Conseils et variantes

• Vous pouvez utiliser de la semoule moyenne pour une texture plus granuleuse, mais la version classique reste avec de la semoule fine.

• Certains aiment ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger pour parfumer délicatement la pâte.

• Pour une version encore plus gourmande, incorporez un peu de poudre d’amande à la semoule torréfiée.

La tamina, avec sa texture fondante et ses arômes chaleureux, est bien plus qu’un simple dessert. C’est une douceur pleine d’émotions, de souvenirs et de traditions. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, elle vous offrira un moment de réconfort à chaque bouchée. Que ce soit pour un événement spécial ou juste pour se faire plaisir, elle mérite une place de choix dans votre carnet de recettes.