Recette de chebakia : le doux trésor sucré de l’hiver

Si vous avez envie de réaliser des chebakias maison — dorées à souhait et délicieusement parfumées — voici une recette complète, simple à suivre et parfaitement adaptée à vos envies de sucré.

Ingrédients pour environ 30 chebakias

Pour la pâte

• 500 g de farine

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

• 1 cuillère à café d’anis en poudre

• 1 cuillère à café de cannelle

• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d’huile

• Eau tiède (quantité nécessaire pour obtenir une pâte souple)

Pour le sirop

• 300 g de miel

• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la finition

• Huile pour la friture

• Graines de sésame grillées

Préparation étape par étape

1. préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, versez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel.

2. Ajoutez les graines de sésame grillées, l’anis en poudre et la cannelle. Mélangez bien.

3. Incorporez le vinaigre, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu.

4. Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, ni trop sèche ni trop collante.

5. Formez une boule, couvrez d’un linge propre, et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

2. façonner les chebakias

1. Après repos, divisez la pâte en petites portions.

2. Sur un plan légèrement fariné, étalez chaque portion en un boudin fin.

3. Aplatissez le boudin pour obtenir une bande d’environ 10 à 12 cm de long et 3 cm de large.

4. Faites 3 à 4 entailles parallèles sur la bande sans couper entièrement les extrémités.

5. Pliez ou tressez chaque bande pour former la forme traditionnelle de chebakia (comme un éventail ou une fleur) en emboîtant délicatement les morceaux.

6. Répétez l’opération pour toutes les portions de pâte.

3. frire les chebakias

1. Chauffez une grande quantité d’huile de friture dans une poêle profonde ou une friteuse à température moyenne. L’huile ne doit pas être trop chaude sinon l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne cuise.

2. Quand l’huile est prête, plongez délicatement quelques chebakias à la fois.

3. Faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

4. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

4. napper au miel

1. Pendant que les chebakias refroidissent légèrement, préparez le sirop : faites chauffer le miel dans une petite casserole avec l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron, jusqu’à ce que le mélange soit bien liquide et légèrement parfumé.

2. Trempez chaque chebakia chaude dans le sirop de miel chaud afin qu’elle s’en imprègne bien.

3. Disposez les chebakias sur une grille et saupoudrez immédiatement de graines de sésame grillées.

Conseils pour des chebakias réussies

• Épices et fleur d’oranger : Ajustez la cannelle et l’anis selon vos préférences pour un parfum plus ou moins marqué. L’eau de fleur d’oranger apporte une touche très caractéristique et délicate.

• Température de l’huile : Si elle est trop froide, les chebakias absorberont trop d’huile ; si elle est trop chaude, elles cuiront trop vite à l’extérieur. Un feu moyen est idéal.

• Miel chaud : Le sirop doit être chaud au moment de tremper les beignets pour qu’elles s’en imprègnent bien.

• Stockage : Une fois refroidies, conservez vos chebakias dans une boîte hermétique ; elles se gardent plusieurs jours tout en restant délicieusement croquantes.

Variantes gourmandes

• Chebakias au zeste d’orange : Ajoutez le zeste d’une orange à la pâte pour une pointe d’agrumes supplémentaire.

• Chebakias au sésame noir : Mélangez sésame noir et sésame blond pour une texture et une couleur plus prononcées.

• Chebakias au sucre glace : Ajoutez une fine couche de sucre glace après le miel pour une touche encore plus sucrée.

La chebakia est bien plus qu’un simple dessert : c’est une tradition, une gourmandise qui évoque des moment chaleureux, du partage et des souvenirs de famille. Facile à préparer à la maison avec des ingrédients simples, cette recette authentique ravira tous les amateurs de douceurs sucrées. Alors lancez‑vous : préparez vos chebakias maison et savourez cette spécialité délicieusement croustillante et parfumée ! Bonne dégustation !