10 recettes légères algériennes

La cuisine algérienne est riche et variée, offrant de nombreuses recettes délicieuses et légères. Voici dix recettes algériennes légères qui mettent en valeur les saveurs et les ingrédients authentiques du pays.

1. Salade Méchouia

Ingrédients

• 4 poivrons verts
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Jus de citron
• Thon (optionnel)

Préparation

1. Grillez les poivrons et les tomates jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
2. Pelez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
3. Émincez l'oignon et l'ail, mélangez avec les légumes grillés.
4. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
5. Servez frais, avec du thon émietté si désiré.

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2. Chorba Beida (soupe blanche)

Ingrédients

• 300 g de poulet
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de coriandre
• 1 citron
• Sel et poivre
• Huile d'olive

Préparation

1. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez le poulet coupé en morceaux, les carottes, la courgette et le céleri en dés.
3. Couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson des légumes.
4. Ajoutez la coriandre hachée, le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Servez chaud.

3. Couscous aux légumes

Ingrédients

• 200 g de semoule de couscous
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 navet
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• Pois chiches cuits
• Huile d'olive
• Bouillon de légumes
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire la semoule de couscous selon les instructions.
2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les légumes coupés en dés et le bouillon de légumes.
4. Laissez mijoter jusqu'à cuisson des légumes.
5. Ajoutez les pois chiches et mélangez avec la semoule.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.

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4. Tajine de légumes

Ingrédients

• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• Coriandre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson des légumes.
4. Ajoutez la coriandre hachée, le sel et le poivre.
5. Servez chaud.

5. Dolma (courgettes farcies)

Ingrédients

• 4 courgettes
• 200 g de viande hachée
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 œuf
• Persil
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les courgettes en deux et évidez-les.
2. Mélangez la viande hachée avec l'oignon haché, la tomate coupée en dés, l'œuf, le persil, le sel et le poivre.
3. Farcissez les courgettes avec ce mélange.
4. Faites cuire les courgettes farcies à la vapeur ou au four jusqu'à cuisson complète.

6. Bricks au thon

Ingrédients

• Feuilles de brick
• 200 g de thon en boîte
• 2 œufs
• Persil
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélangez le thon émietté avec les œufs battus, le persil haché, le sel et le poivre.
2. Placez une cuillerée de ce mélange sur chaque feuille de brick.
3. Pliez les feuilles en triangles ou en rouleaux.
4. Faites cuire les bricks à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. Ratatouille algérienne

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 2 tomates
• 1 oignon
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez tous les légumes en dés.
2. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les légumes et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.

8. Felfel b'tomatich (poivrons grillés à la tomate)

Ingrédients

• 4 poivrons verts
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Grillez les poivrons, puis épluchez-les et coupez-les en lanières.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et les poivrons grillés.
4. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de servir.

9. Chakhchoukha

Ingrédients

• Galettes fines (rougag)
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 poivron
• Pois chiches cuits
• Bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
2. Ajoutez les légumes coupés en dés et les tomates.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter.
4. Ajoutez les pois chiches.
5. Émiettez les galettes fines et ajoutez-les aux légumes.
6. Mélangez bien et servez chaud.

10. Loubia (haricots blancs en sauce)

Ingrédients

• 250 g de haricots blancs secs
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• Coriandre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites tremper les haricots blancs pendant la nuit.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates coupées en dés et les haricots égouttés.
4. Couvrez d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète des haricots.
5. Ajoutez la coriandre hachée, le sel et le poivre avant de servir.

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Ces dix recettes légères algériennes offrent une variété de saveurs et de textures, tout en étant saines et faciles à préparer. Elles mettent en valeur les ingrédients frais et les méthodes de cuisson traditionnelles, vous permettant de savourer des plats authentiques et délicieux. Essayez ces recettes et découvrez la richesse de la cuisine algérienne tout en gardant un repas équilibré et nutritif.