Recette de Capo Spritz : une super version corse

Vous aimez l'apéritif et les cocktails rafraîchissants ? Vous connaissez sans doute le Spritz classique, ce cocktail italien à base de Prosecco et d’Apérol. Mais avez-vous déjà testé sa version corse, le Capo Spritz ? Ce cocktail revisite le célèbre Spritz en mettant à l’honneur le Cap Corse Mattei, un apéritif emblématique de l’île de Beauté. Moins sucré que son cousin vénitien, plus complexe et plus aromatique, le Capo Spritz est un apéritif estival parfait pour changer des classiques. Dans cet article, je vous propose la recette détaillée du Capo Spritz, des conseils pour bien le préparer, des variantes pour le personnaliser, ainsi que quelques idées pour l’accompagner à l’apéritif.

Qu’est-ce que le Cap Corse Mattei ?

Avant de passer à la recette, un mot sur l’ingrédient principal de ce cocktail : le Cap Corse Mattei.

Il s’agit d’un apéritif corse à base de vin quinquina, aromatisé aux écorces d’agrumes et aux plantes du maquis. Créé en 1872 par Louis-Napoléon Mattei, il existe en deux versions :

• Rouge (Cap Corse Mattei Rouge), plus corsé et épicé

• Blanc (Cap Corse Mattei Blanc), plus floral et frais

Le Cap Corse Mattei Rouge est généralement utilisé pour réaliser le Capo Spritz. Son amertume subtile, sa richesse aromatique et sa belle longueur en bouche en font un excellent substitut au traditionnel Apérol ou Campari.

Ingrédients pour un Capo Spritz (verre individuel)

• 6 cl de Cap Corse Mattei Rouge

• 9 cl de Prosecco (ou vin blanc pétillant sec)

• 3 cl d’eau gazeuse (type San Pellegrino ou Perrier)

• Glaçons

• 1 rondelle d’orange (ou zeste d’orange)

• Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Matériel nécessaire

• Verre à vin ou verre ballon

• Cuillère longue ou cuillère de bar

• Doseur ou verre doseur

Préparation pas à pas

1. Préparer le verre

Prenez un grand verre à vin ou un verre ballon. Remplissez-le de glaçons généreusement.

2. Verser le Cap Corse Mattei

Versez 6 cl de Cap Corse Mattei Rouge directement sur les glaçons.

3. Ajouter le Prosecco

Complétez avec 9 cl de Prosecco bien frais.

4. Allonger avec de l’eau gazeuse

Ajoutez environ 3 cl d’eau gazeuse pour alléger le cocktail et lui apporter une belle effervescence. Vous pouvez ajuster légèrement cette quantité selon votre goût.

5. Mélanger délicatement

Mélangez doucement à l’aide d’une cuillère longue pour homogénéiser le cocktail sans casser les bulles.

6. Décorer et servir

Décorez avec :

• 1 rondelle d’orange ou un zeste d’orange pour exhaler les arômes d’agrumes

• Quelques feuilles de menthe fraîche si vous aimez une touche plus végétale

Servez aussitôt, bien frais.

Astuces pour un Capo Spritz parfait

• Utilisez un Prosecco extra dry ou brut : le Cap Corse Mattei étant déjà aromatique et légèrement sucré, il vaut mieux opter pour un vin effervescent sec pour garder un bon équilibre.

• Ne pas négliger la qualité de l’eau gazeuse : préférez une eau bien pétillante pour un résultat plus rafraîchissant.

• Jouez sur le dosage : vous pouvez ajuster le rapport Cap Corse / Prosecco / eau selon votre goût personnel (plus ou moins corsé, plus ou moins léger).

• Servez toujours bien frais : c’est la clé de la réussite pour ce type de cocktail.

Variantes possibles

Capo Spritz Blanc

Vous pouvez réaliser une version plus légère et florale en utilisant du Cap Corse Mattei Blanc. La recette reste la même, le résultat est plus subtil et délicat.

Capo Spritz aux fruits rouges

Ajoutez quelques framboises fraîches ou groseilles dans le verre pour une version encore plus fruitée et estivale.

Capo Spritz au pamplemousse

Ajoutez quelques segments ou un zeste de pamplemousse rose pour renforcer l’amertume naturelle du Cap Corse.

Que servir avec un Capo Spritz ?

Le Capo Spritz est un excellent apéritif. Il s’accorde particulièrement bien avec :

• Charcuterie corse : coppa, lonzu, prisuttu

• Fromages de brebis corses

• Tapenade d’olives noires

• Focaccia ou pain aux herbes

• Poivrons marinés

• Brochettes de melon et jambon cru

C’est le cocktail idéal pour un apéritif estival aux accents méditerranéens.

A vous de jouer !

Le Capo Spritz, c’est :

• Une alternative corse au classique Spritz

• Un cocktail plus complexe et plus raffiné, moins sucré

• Facile et rapide à préparer

• Parfait pour un apéritif entre amis ou en famille, en terrasse ou au bord de la mer

Vous le voyez, le Capo Spritz est une superbe manière de revisiter le célèbre cocktail italien en lui donnant un vrai caractère corse. Il met à l’honneur un produit du terroir et s’intègre parfaitement dans un moment convivial et estival.

Pourquoi ne pas en préparer un ce week-end pour surprendre vos amis à l’apéritif ? Avec quelques spécialités corses en accompagnement, le dépaysement est garanti.