Recette de fougasse aux lardons et fromage : une délicieuse spécialité provençale à partager

La fougasse est une spécialité du sud de la France, tout particulièrement de la région Provence. C’est un pain aromatique, moelleux et souvent garni d’ingrédients savoureux, qui le transforme en un véritable plat à partager. Dans cet article, nous vous proposons une recette de fougasse aux lardons et fromage, parfaite pour un apéritif, un pique-nique ou comme accompagnement à un plat principal. Facile à préparer et délicieusement parfumée, cette fougasse saura séduire vos convives. Suivez-nous pour découvrir les étapes de la préparation de ce délice !

Les ingrédients nécessaires

Pour préparer une fougasse aux lardons et fromage pour environ 6 à 8 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte :

• 500 g de farine de blé (type T55 ou T65)
• 300 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure boulangère (environ 7 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre (pour activer la levure)

Pour la garniture :

• 150 g de lardons fumés
• 150 g de fromage (type mozzarella, fromage de chèvre ou emmental)
• 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence (ou de romarin frais)
• Poivre noir au goût (le sel n’est pas nécessaire car les lardons et le fromage peuvent être salés)

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparer la pâte à fougasse

1. Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure boulangère. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, ajoutez la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure ainsi que l'huile d'olive.

3. Pétrir la pâte : Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si vous avez un robot pâtissier, vous pouvez utiliser le crochet pétrisseur pour cette étape.

4. Laisser lever : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 2 : Préparer la garniture

5. Cuire les lardons : Pendant que la pâte lève, faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.

6. Préparer le fromage : Pendant ce temps, coupez le fromage de votre choix en petits dés ou en lamelles, selon ce que vous utilisez.

Étape 3 : Former et garnir la fougasse

7. Façonner la fougasse : Lorsque la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d'une épaisseur d'environ 1 à 2 cm.

8. Ajouter la garniture : Répartissez les lardons et le fromage sur la surface de la pâte. Saupoudrez d'herbes de Provence ou de romarin.

9. Plier la pâte : Pliez la pâte en deux pour envelopper la garniture et pétrissez légèrement pour bien l'incorporer. Étalez à nouveau pour former un grand rectangle.

10. Faire des entailles : Transférez votre pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir, réalisez quelques incisions en diagonale pour former des motifs. Cela aidera la fougasse à bien gonfler pendant la cuisson.

Étape 4 : Cuisson de la fougasse

11. Laisser reposer : Couvrez la fougasse avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes pour un deuxième levé.

12. Préchauffer le four : Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7).

13. Cuire la fougasse : Enfournez la fougasse pour environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

14. Refroidir : Une fois cuite, sortez la fougasse du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la couper en portions.

Idées de présentation et d’accompagnement

1. Dégustation à l'apéritif

Servez la fougasse coupée en morceaux, tiède, lors d'un apéritif avec des amis ou de la famille. Elle peut être accompagnée de dips, comme une tapenade d'olives ou une crème à base de fromage frais.

2. En salade

La fougasse d’aubergine peut également être servie avec une salade verte ou une salade de tomates et de mozzarella pour un repas léger et frais.

3. En plat principal

Pour un repas complet, associez-la à une soupe ou un plat de légumes grillés. Son goût savoureux saura parfaitement accompagner ces mets.

La fougasse aux lardons et fromage est une recette simple et délicieuse qui apportera une touche méridionale à vos repas. Sa préparation est accessible aux cuisiniers de tous niveaux, et elle peut facilement être personnalisée en fonction de vos goûts. Que ce soit pour un apéritif, un pique-nique ou un plat principal, elle saura ravir les papilles de vos convives. N’hésitez pas à la préparer et à expérimenter avec d'autres garnitures pour en faire votre propre spécialité ! Bon appétit !