10 entrées provençales pleines de soleil

La cuisine provençale sent bon l’huile d’olive, le basilic, la tomate mûre et les herbes du jardin. Colorée, parfumée, généreuse, elle met à l’honneur les produits frais du Sud et la convivialité. En entrée, les recettes provençales sont un véritable festival de saveurs : simples, légères et gourmandes.

Chez Croq, nous aimons la cuisine authentique, celle qui allie plaisir et équilibre. Voici 10 entrées provençales à préparer facilement chez vous, avec les ingrédients du marché et toute la chaleur du Sud dans l’assiette.

1. Tapenade d’olives noires maison

Ingrédients (pour un petit bol)

• 150 g d’olives noires dénoyautées

• 4 filets d’anchois

• 1 gousse d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de câpres

• Poivre

Préparation

1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

2. Servez sur des tranches de pain grillé ou des gressins.

Une entrée typique de Provence, parfaite pour un apéritif ensoleillé !

2. Salade niçoise traditionnelle

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 tomates

• 1 poivron vert

• 1 oignon rouge

• 100 g d’olives noires

• 2 œufs durs

• 1 boîte de thon au naturel

• 100 g de haricots verts cuits al dente

• 4 filets d’anchois

• Quelques feuilles de basilic

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez les légumes en morceaux et disposez-les dans un grand saladier.

2. Ajoutez le thon émietté, les œufs coupés en quartiers et les anchois.

3. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de basilic.

Colorée, équilibrée et rafraîchissante, c’est l’entrée provençale par excellence.

3. Caviar d’aubergine

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 grosses aubergines

• 2 gousses d’ail

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Le jus d’un citron

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les aubergines entières au four à 200 °C pendant 30 à 40 min.

2. Récupérez la chair, puis mixez avec l’ail, l’huile, le citron, le sel et le poivre.

3. Servez tiède ou froid sur des tranches de pain grillé.

Une purée douce et parfumée, idéale pour commencer un repas d’été.

4. Tian de légumes froid

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 aubergine

• 2 courgettes

• 3 tomates

• 1 oignon

• 1 filet d’huile d’olive

• Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation

1. Coupez les légumes en fines rondelles.

2. Disposez-les en alternant les couleurs dans un plat à gratin.

3. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes, salez et poivrez.

4. Faites cuire 40 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de servir.

Une entrée colorée et légère, à savourer tiède ou froide.

5. Soupe au pistou

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 2 pommes de terre

• 2 tomates

• 150 g de haricots verts

• 1 oignon

• 100 g de haricots blancs cuits

• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes

• Pour le pistou : 2 gousses d’ail, 1 bouquet de basilic, 50 g de parmesan râpé, 4 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Coupez tous les légumes en petits dés et faites-les cuire à feu doux dans le bouillon environ 40 min.

2. Pendant ce temps, mixez le basilic, l’ail, le parmesan et l’huile pour obtenir un pistou.

3. Servez la soupe chaude ou tiède, accompagnée d’une cuillère de pistou par assiette.

Une recette authentique et réconfortante, parfaite même en été.

6. Poivrons marinés à l’huile d’olive

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 3 poivrons (rouge, jaune, vert)

• 2 gousses d’ail

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• Sel, poivre

Préparation

1. Faites griller les poivrons entiers au four jusqu’à ce que la peau noircisse.

2. Laissez-les tiédir, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.

3. Ajoutez l’ail émincé, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

4. Laissez mariner au moins 1 heure au frais avant de servir.

Une entrée simple et parfumée, parfaite sur une tranche de pain grillé.

7. Fougasse aux olives et herbes de Provence

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de farine

• 1 sachet de levure de boulanger

• 150 ml d’eau tiède

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 poignée d’olives vertes ou noires

• Herbes de Provence, sel

Préparation

1. Mélangez la farine, la levure, le sel et l’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.

2. Laissez reposer 1 h.

3. Étalez la pâte, ajoutez les olives et les herbes, puis repliez légèrement.

4. Faites cuire à 200 °C pendant 20 à 25 min.

Servez tiède, accompagnée d’un filet d’huile d’olive.

8. Salade de tomates anciennes et burrata

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 tomates anciennes (jaune, rouge, noire)

• 1 burrata (125 g)

• 1 filet d’huile d’olive

• Quelques feuilles de basilic

• Fleur de sel et poivre

Préparation

1. Coupez les tomates en tranches et disposez-les dans une assiette.

2. Ajoutez la burrata au centre.

3. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et décorez de basilic.

Un classique de la cuisine provençale, simple mais terriblement efficace.

9. Anchoïade provençale

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 10 filets d’anchois

• 2 gousses d’ail

• 4 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre de vin

• Légumes crus : carottes, céleri, chou-fleur, radis

Préparation

1. Mixez les anchois, l’ail, l’huile et le vinaigre jusqu’à obtenir une crème lisse.

2. Servez avec les légumes crus en bâtonnets pour tremper.

Une entrée provençale typique, riche en goût et pleine de caractère.

10. Courgettes marinées au citron et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes jeunes

• 1 citron jaune

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 30 g de parmesan en copeaux

• Sel, poivre, basilic

Préparation

1. Coupez les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe.

2. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

3. Laissez mariner 30 minutes.

4. Ajoutez le parmesan et le basilic avant de servir.

Une entrée légère, citronnée et pleine de fraîcheur, parfaite pour l’été.

La Provence, c’est la simplicité, le goût du vrai et le respect des produits. Ces 10 entrées sont autant de façons de célébrer la générosité de la cuisine du Sud : des légumes gorgés de soleil, des herbes aromatiques et de l’huile d’olive à volonté.

Elles prouvent qu’une alimentation équilibrée peut être pleine de plaisir et de couleurs. Chez Croq, on aime cette philosophie : bien manger, c’est avant tout se faire du bien.

Alors, sortez les assiettes colorées, coupez quelques tomates, ouvrez l’huile d’olive… et faites entrer un peu de Provence dans votre cuisine !