Recette des navettes à la fleur d’oranger : les biscuits provençaux parfumés et croustillants

Recettes

Par CROQ Cuisine

Publié le 25/04/2025

Recette des navettes à la fleur d’oranger : les biscuits provençaux parfumés et croustillants

Les navettes à la fleur d’oranger sont des biscuits typiques de Provence, au délicieux parfum floral et à la texture légèrement croquante. Parfaites pour accompagner un café ou un thé, elles sont faciles à réaliser et se conservent plusieurs jours. Découvrez la recette traditionnelle pour retrouver toute l’authenticité de cette gourmandise méridionale !

🛒 Ingrédients (pour environ 20 navettes)

✔ 250 g de farine
✔ 75 g de sucre en poudre
✔ 1 pincée de sel
✔ 50 ml d’huile d’olive ou de beurre fondu
✔ 50 ml d’eau de fleur d’oranger
✔ 1 œuf
✔ 1/2 sachet de levure chimique
✔ Zeste d’un citron (optionnel, pour plus de saveur)

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez l’œuf battu, l’huile d’olive (ou le beurre fondu) et l’eau de fleur d’oranger.
Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement ferme.
Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

2️⃣ Façonner les navettes

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Divisez la pâte en petits morceaux et roulez-les en boudins d’environ 10 cm.
Pincez légèrement les extrémités pour leur donner la forme caractéristique des navettes.
Faites une incision au centre de chaque navette avec un couteau pour qu’elles s’ouvrent légèrement à la cuisson.

3️⃣ Cuisson

Disposez les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore moelleuses à l’intérieur.
Laissez-les refroidir sur une grille.

🌟 Astuces et variantes

✔ Pour des navettes plus croustillantes, prolongez la cuisson de quelques minutes.
✔ Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche encore plus parfumée.
✔ Trempez-les dans du chocolat fondu pour une version encore plus gourmande !
✔ Se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

🍽 Dégustation

Servez ces délicieuses navettes avec un thé à la menthe, un café ou un verre de lait, pour une pause sucrée aux accents du sud !

👉 Prêt(e) à essayer cette recette provençale ? Dites-moi en commentaire si vous êtes fan de la fleur d’oranger ! 😊

Questions fréquentes

Pour réaliser des navettes à la fleur d’oranger, mélangez farine, sucre, levure et sel, puis ajoutez un œuf battu, de l’huile d’olive ou du beurre fondu, et de l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez la pâte, laissez reposer 30 minutes, façonnez les navettes en forme de petits boudins pincés aux extrémités, puis enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.

Il vous faudra 250 g de farine, 75 g de sucre en poudre, une pincée de sel, 50 ml d’huile d’olive ou de beurre fondu, 50 ml d’eau de fleur d’oranger, un œuf, un demi-sachet de levure chimique, et éventuellement le zeste d’un citron pour plus de saveur.

Pour des navettes plus croustillantes, prolongez la cuisson de quelques minutes après 15-20 minutes au four. Ajoutez également des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour relever le parfum, et pour une touche gourmande, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu.

Conservez vos navettes dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’elles restent fraîches et croustillantes pendant plusieurs jours.

Les navettes se dégustent parfaitement accompagnées d’un thé à la menthe, d’un café ou d’un verre de lait, apportant une pause sucrée aux saveurs du sud de la France.

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