Mangez mieux avec les menus CROQ pour
Perte de poids
Contrôler mon diabète, mon cholestérol ou mes troubles digestifs
Vivre sereinement la grossesse, les repas en famille, la ménopause
Notre recette de la fougasse aux olives
Recettes
Par Thomas Sanchez
Publié le - mis à jour le
Apéro maison ? Je signe toute de suite, surtout avec cette recette de fougasse simple et délicieuse à faire ! A retrouver parmi les 5000 recettes du programme Croq'Kilos.
Ingrédients
- Huile d'olive 5ml
- Dés de jambon 50g
- Levure de boulanger 10g
- Sel poivre
- Emmental râpé 40g
- Olives noires dénoyautées 30g
- Eau 120ml
- Farine blanche 250g
- Crème fraîche à 20% 40ml
Préparation
- Commencer par réaliser la pâte à pain. Si la levure est sèche, la réhydrater 10 minutes dans 4 cuillères à soupe d’eau tiède.
- Dans un saladier, placer la farine, la levure réhydratée, l’huile et le sel. Pétrir en ajoutant l’eau petit à petit de manière à obtenir une pâte élastique, mais pas trop liquide. Au besoin, ajouter un filet d’eau supplémentaire. Travailler la pâte à la main une dizaine de minutes. Couvrir d’un torchon et laisser lever 45 minutes dans un four préchauffé à 30°.
- Pendant ce temps, découper les olives en fines rondelles.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à fougasse comme pour une pâte à tarte épaisse (1,5 cm). Sur la pâte, étaler la crème puis disposer les dés de jambon, les olives en rondelles et l’emmental râpé. Saler et poivrer.
- Refermer la pâte comme pour façonner un chausson aux pommes, en refermant bien la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe. Puis, réaliser des entailles épaisses au couteau. Laisser reposer la fougasse 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Enfourner la fougasse pour 30 minutes. En fin de cuisson, elle doit être légèrement dorée et la pâte doit être bien cuite.
Il est possible de garnir votre fougasse avec d’autres ingrédients de votre choix : bleu, noix, saumon fumé, pesto, etc.
10 idées de cakes salés pour un apéro sympa
Questions fréquentes
Pour réaliser une fougasse aux olives, commencez par préparer une pâte à pain en mélangeant farine, levure réhydratée, huile d'olive, sel et eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, laissez-la lever 45 minutes. Étalez ensuite la pâte, étalez de la crème fraîche, puis ajoutez les dés de jambon, les olives en rondelles et l'emmental râpé. Refermez la pâte comme un chausson, faites des entailles, laissez reposer 30 minutes, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à une légère dorure.
La fougasse peut être garnie avec divers ingrédients selon vos goûts. En plus des olives, jambon et emmental, vous pouvez y ajouter du bleu, des noix, du saumon fumé ou du pesto pour créer des variantes savoureuses et équilibrées, idéales pour un repas sain et varié.
Les ingrédients essentiels pour une fougasse équilibrée incluent de la farine blanche, de la levure de boulanger, de l'huile d'olive de qualité, des olives noires dénoyautées, des dés de jambon maigre, de l'emmental râpé et de la crème fraîche légère à 20 % de matière grasse. Ces éléments combinés offrent un repas gourmand mais adapté à un programme sain.
Pour une pâte moelleuse, utilisez de la levure fraîche ou réhydratez la levure sèche dans de l'eau tiède avant de pétrir avec la farine, l'huile, le sel et l'eau. Pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtention d'une pâte élastique puis laissez-la lever à 30°C sous un torchon pendant 45 minutes avant de garnir et cuire.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et enfournez la fougasse une fois façonnée et reposée. Faites cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et cuite à l'intérieur. Ce temps de cuisson garantit une croûte croustillante avec un cœur moelleux, parfait pour un repas sain et savoureux.
Merci pour votre retour.
Sur le même sujet
