Quand l'hiver revient, qu'il fait froid et que les journées sont de plus en plus courtes, il n'est pas toujours facile de garder la forme. Nous n’avons pas notre dose de vitamine D que peut nous offrir le soleil et les journées sont moroses. Et puis, des fois, même pas besoin de l’hiver pour se sentir fatigué et épuisé... Quand les journées de travail sont longues et que nous nous sentons tous simplement pas en forme, il est difficile d’avoir de l’énergie. Heureusement, il y a plein de super aliments qui nous permettent de nous redonner de l’énergie naturellement.
Les crêpes, tout le monde aime ça! Découvrez cette recette de pâte à crêpes à accompagner d'une garniture salée comme sucrée. Une recette minceur proposée par les diététiciennes nutritionnistes de Croq Kilos.
La recette étape par étape
Dans une terrine, mélangez 100g de farine et une pincée de sel. Faites une fontaine, y verser un œuf battu et une cuillère à café d'huile de colza.
- Mélangez le tout du centre de la fontaine vers l’extérieur pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajoutez 200ml de lait petit à petit en remuant.
- Faites reposer la pâte au frais dans un récipient couvert.
- Versez une petite quantité de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée. Répartissez régulièrement en couche mince. Retournez et faites cuire l’autre face.
- Faites de même avec toute la quantité de pâte.
- Cette recette permet de réaliser 6 à 8 crêpes. Une portion correspond à 2 crêpes et apporte 95kcal.
Techniques et astuces pour réussir ses crêpes
La crêpe, un classique de la cuisine française, est appréciée dans le monde entier pour sa simplicité et sa polyvalence. Cependant, réaliser la crêpe parfaite est un art qui nécessite technique et savoir-faire. Voici des conseils de chefs pour vous aider à maîtriser cet art.
Les bases de la pâte
- Ingrédients de base : Farine, œufs, lait, une pincée de sel, et du beurre fondu. Certains chefs recommandent d'ajouter une cuillère à soupe de sucre pour une légère douceur.
- Technique de mélange : Commencez par mélanger la farine et le sel, puis ajoutez progressivement les œufs et le lait pour éviter les grumeaux. L'ajout final de beurre fondu donne une texture riche et lisse.
Repos de la pâte
Importance du repos : Laissez la pâte reposer au moins une heure au réfrigérateur. Ce repos permet aux particules de farine de s'hydrater complètement, ce qui rend la pâte plus maniable et les crêpes plus tendres.
La cuisson parfaite
- Choix de la poêle : Une poêle antiadhésive ou une crêpière spéciale est idéale. Assurez-vous qu'elle soit bien chaude avant de verser la pâte.
- Quantité de pâte : Utilisez une louche pour verser la bonne quantité de pâte, en la répartissant rapidement et uniformément.
- Retournement : Attendez que les bords de la crêpe se détachent facilement avant de la retourner. Utilisez une spatule plate ou faites sauter la crêpe si vous vous sentez confiant.
Les crêpes, bonne ou mauvaise pour le régime ?
Astuces de chefs
- Pour des crêpes plus légères : Certains chefs aiment remplacer une partie du lait par de l'eau pétillante, ce qui rend la pâte plus aérienne.
- Variations aromatiques : Ajoutez de la vanille, du rhum, ou du zeste de citron pour parfumer la pâte selon vos goûts.
- Consistance de la pâte : La pâte doit être fluide mais pas trop liquide. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop liquide, un peu de farine.
Pour finir
Garnitures et accompagnements : Les crêpes se prêtent à une multitude de garnitures, des classiques sucre et citron, à la confiture, au chocolat, ou aux fruits frais pour les crêpes sucrées, et au fromage, jambon, œufs, ou champignons pour les salées.
Posez vos questions à notre diététécienne.
Maîtriser l'art de la crêpe parfaite est à la portée de tous avec un peu de pratique et en suivant ces conseils de chefs. Que vous soyez un novice en cuisine ou un crêpier expérimenté, ces astuces vous aideront à préparer des crêpes délicieuses qui raviront vos papilles.