Recette de pain de viande

Le pain de viande est un plat traditionnel et réconfortant qui traverse les générations et les cuisines. Non seulement il est délicieux, mais il est également facile à préparer et permet d'utiliser divers ingrédients selon les goûts de chacun. Dans cet article, nous vous proposons une recette classique de pain de viande, des conseils pour personnaliser votre préparation, ainsi que des suggestions d'accompagnement. Plongeons donc dans l'univers savoureux de ce plat emblématique.

Qu'est-ce que le pain de viande ?

Le pain de viande, parfois appelé "meatloaf" en anglais, est une préparation à base de viande hachée, souvent mélangée avec des légumes, des œufs et des épices, puis cuite au four dans un moule à cake. Ce plat est populaire pour sa simplicité et sa capacité à être préparé à l'avance, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis. Sa texture moelleuse et ses saveurs réconfortantes en font un favori lors des repas d'hiver.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser un pain de viande savoureux, voici les ingrédients que vous devrez rassembler :

Ingrédients principaux

• 500 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
• 1 oignon (finement haché)
• 2 gousses d'ail (émincées)
• 100 g de chapelure (ou de pain rassis émietté)
• 2 œufs
• 100 ml de lait (ou de bouillon de viande)
• 2 cuillères à soupe de moutarde (facultatif)
• 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou d'autres herbes selon votre goût)
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour le glaçage (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (pour une touche d'umami)

Préparation du pain de viande

Étape 1 : Préparation des ingrédients

1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
2. Hachez l'oignon et l'ail finement. Vous pouvez les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes pour adoucir leur goût, mais cela est facultatif.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

1. Dans un grand saladier, combinez la viande hachée, l'oignon, l'ail, la chapelure, les œufs, le lait, la moutarde, le paprika et les herbes de Provence.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Mélangez tous les ingrédients à la main ou à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène. Veillez à ne pas trop travailler la viande pour éviter une texture trop compacte.

Étape 3 : Façonner le pain de viande

1. Prenez un moule à cake et, si nécessaire, tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Versez la préparation de viande dans le moule, en la pressant légèrement pour qu'elle prenne bien la forme.

Étape 4 : Préparer le glaçage (facultatif)

1. Dans un petit bol, mélangez le ketchup et la sauce Worcestershire.
2. Étalez ce mélange sur le dessus du pain de viande pour lui donner une belle croûte sucrée et savoureuse.

Étape 5 : Cuisson

1. Enfournez le pain de viande dans le four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le jus qui s'écoule soit clair.
2. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à viande : il doit atteindre 70 °C (160 °F) au centre.

Étape 6 : Repos et démoulage

1. Une fois cuit, sortez le pain de viande du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler. Cela permettra aux jus de se redistribuer et facilitera le tranchage.

Suggestions d'accompagnement

Le pain de viande est un plat polyvalent qui se marie bien avec divers accompagnements. En voici quelques idées :

• Purée de pommes de terre : Cremée et onctueuse, elle est un classique à servir avec le pain de viande.
• Légumes rôtis : Carottes, courgettes et pommes de terre rôties au four apportent une belle couleur à votre assiette.
• Salade verte : Une simple salade avec vinaigrette légère pour équilibrer le repas.
• Sauce tomate : Pour une option légèrement différente, servez votre pain de viande avec une sauce tomate maison.

Variantes du pain de viande

Le pain de viande est très adaptable. Voici quelques idées pour le personnaliser :

• Ajoutez des légumes : Incorporer des carottes râpées, des courgettes ou des poivrons hachés pour une texture plus riche et des nutriments supplémentaires.
• Épices et aromates : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices comme le cumin, le curry ou le poivre de Cayenne pour une touche exotique.
• Utilisez différents types de viande : Mélangez du bœuf et du porc, ou optez pour du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.

Le pain de viande est un plat réconfortant et savoureux qui rappelle les repas familiaux chaleureux. Facile à préparer et adaptable selon vos goûts, c'est une recette qui plaira à coup sûr à vos convives. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou un bon plat à préparer à l'avance, le pain de viande saura se faire une place sur votre table. Essayez cette recette, et n'oubliez pas d'y ajouter votre touche personnelle pour en faire un plat qui vous ressemble. Bon appétit !