Recette de pâté au crabe

Recettes

Par Béatrice Langevin

Publié le 18/01/2025 - mis à jour le 26/12/2025

Sommaire

Ingrédients (pour 6 personnes)
Préparation
Présentation et accompagnements
Conseils et variantes

Le pâté au crabe est une préparation gourmande et élégante, parfaite pour une entrée ou un apéritif. Sa texture crémeuse et son goût délicat de crabe en font une option appréciée par tous. Voici une recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients (pour 6 personnes)

300 g de chair de crabe (en conserve ou fraîche)
200 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
2 œufs
100 ml de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde douce
1 pincée de piment d’Espelette (ou de paprika)
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparez la chair de crabe

Si vous utilisez du crabe en conserve, égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès de liquide.
Vérifiez qu’il ne reste pas de morceaux de cartilage ou de coquille dans la chair.

2. Mélangez les ingrédients

Dans un saladier, mélangez la chair de crabe avec le fromage frais.
Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez le persil haché, le piment d’Espelette, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Cuisson du pâté

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Versez la préparation dans un moule à terrine ou dans des ramequins individuels légèrement beurrés.
Placez le moule dans un plat à bain-marie rempli d’eau chaude pour éviter que le pâté ne sèche.
Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme et légèrement dorée sur le dessus.

4. Laissez refroidir

Une fois la cuisson terminée, laissez le pâté au crabe refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.

Recette de crabe farci

Présentation et accompagnements

Servir froid ou à température ambiante : Découpez des tranches si vous utilisez une terrine, ou servez directement dans les ramequins.
Accompagnez de toasts ou de pain de campagne : Pour un côté croustillant et savoureux.
Ajoutez une salade fraîche : Une salade verte ou une salade de roquette légèrement assaisonnée complète parfaitement ce plat.
Décorez avec des herbes fraîches : Quelques feuilles de persil ou une tranche de citron apporteront une touche esthétique.

Conseils et variantes

Ajoutez des épices : Une pointe de curry ou de coriandre moulue peut relever le goût du pâté.
Remplacez le crabe : Vous pouvez utiliser des crevettes ou du saumon pour varier les saveurs.
Pour une texture plus légère : Incorporez délicatement des blancs d'œufs montés en neige avant la cuisson.

Cette recette de pâté au crabe, simple et raffinée, saura ravir vos convives lors de vos repas festifs ou vos apéritifs dînatoires. Bon appétit ! 🦀✨

Coquillages et crustacés Crabe

Questions fréquentes

Pour un pâté au crabe savoureux, mélangez de la chair de crabe dénervée avec du fromage frais, des œufs, de la crème liquide, du jus de citron, de la moutarde et des épices comme le piment d'Espelette et le persil. Faites cuire la préparation au four au bain-marie à 180°C pendant 30 à 40 minutes, puis laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir.

Le pâté au crabe se déguste idéalement froid ou à température ambiante, accompagné de toasts ou de pain de campagne pour un contraste croustillant. Une salade verte ou de roquette légèrement assaisonnée complète agréablement ce plat, tandis qu'une décoration avec des herbes fraîches ou une tranche de citron apporte une touche fraîche et esthétique.

Pour varier les saveurs du pâté au crabe, vous pouvez ajouter des épices comme le curry ou la coriandre moulue. Remplacez aussi le crabe par des alternatives comme les crevettes ou le saumon. Pour une texture plus légère, incorporez délicatement des blancs d'œufs montés en neige avant la cuisson.

Le secret d'une cuisson réussie du pâté au crabe est d'utiliser la méthode du bain-marie au four, ce qui évite à la préparation de sécher tout en permettant une cuisson douce et homogène à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pâté soit ferme et légèrement doré sur le dessus.

Oui, la recette de pâté au crabe de Croq est conçue pour un repas sain et équilibré. Elle combine des protéines maigres comme le crabe avec des ingrédients frais et peu caloriques, tout en offrant une saveur raffinée qui convient parfaitement à un programme de perte de poids avec des repas variés et équilibrés.