Recette de sandwich Banh Mi vietnamien

Le banh mi est bien plus qu'un simple sandwich. Ce met emblématique vietnamien reflète la richesse de la culture culinaire du pays, en alliant des influences asiatiques et françaises. Avec sa baguette croustillante, sa garniture savoureuse et ses assaisonnements frais, le banh mi est une explosion de saveurs et de textures. Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée pour préparer un authentique banh mi vietnamien chez vous, ainsi que des astuces pour réussir votre préparation et des conseils de présentation.

Origines du Banh Mi

Le banh mi trouve ses racines dans l'histoire coloniale du Vietnam, lorsque les Français ont introduit la baguette au cours de leur occupation. Ce mélange unique de pain vietnamien et de garnitures inspirées de la cuisine française a évolué pour inclure des ingrédients locaux tels que des viandes grillées, des légumes marinés, des herbes fraîches et des sauces épicées. Le banh mi est aujourd'hui un plat populaire tant au Vietnam qu'à l'international, et chaque région du pays a ses propres variations.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un banh mi pour environ 2 personnes, voici la liste des ingrédients :

Pour le pain et la garniture :

• 2 baguettes : Préférablement des baguettes légères et croustillantes.
• 200 g de viande : Vous pouvez utiliser du porc rôti, du poulet, du boeuf grillé ou même du tofu pour une version végétarienne.
• 1 carotte : Râpée ou coupée en bâtonnets.
• 1 daikon (radis blanc) : Râpé ou coupé en bâtonnets (facultatif).
• 1 concombre : Coupé en fines tranches.
• Coriandre fraîche : Un petit bouquet pour la garniture.
• Piments frais : Selon votre goût, pour un peu de piquant.

Pour la marinade de la viande :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja.
• 1 cuillère à soupe de miel : Pour caraméliser la viande.
• 1 cuillère à soupe d'ail émincé.
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson : Pour le goût umami.

Pour la sauce :

• Mayonnaise : Environ 2-3 cuillères à soupe.
• Sauce sriracha : Pour ajouter une touche épicée (facultatif).
• Jus de citron : Un peu pour relever le goût.

Étapes de préparation

Étape 1 : Préparation de la marinade de la viande

1. Mélangez les ingrédients : Dans un bol, combinez la sauce soja, le miel, l’ail émincé et la sauce de poisson. Mélangez bien.

2. Marine la viande : Ajoutez la viande de votre choix à ce mélange et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Pour des résultats optimaux, vous pouvez laisser mariner la viande quelques heures voire toute une nuit au réfrigérateur.

Étape 2 : Cuisson de la viande

1. Grillez ou faites revenir la viande : Faites cuire la viande marinée sur un grill, dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et légèrement caramélisée. Si vous utilisez du tofu, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3 : Préparation des légumes marinés

1. Marinez les légumes : Dans un récipient, combinez les carottes et le daikon (si utilisé) avec un peu de sucre, de vinaigre (de riz ou d'origine) et un peu d'eau. Laissez mariner pendant au moins 15-20 minutes pour attendrir les légumes et leur donner un goût aigre-doux.

Étape 4 : Montage du banh mi

1. Préparez les baguettes : Coupez les baguettes en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout, pour créer une poche.

2. Ajoutez la mayo : Tartinez l'intérieur des baguettes avec de la mayonnaise et, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de sauce sriracha pour un goût épicé.

3. Garnissez : Ajoutez une couche de viande grillée, puis complétez avec les légumes marinés, les tranches de concombre, les piments frais et la coriandre.

Étape 5 : Finalisation et service

1. Refermez le sandwich : Fermez la baguette et pressez légèrement pour bien maintenir les garnitures.

2. Servez immédiatement : Le banh mi est meilleur frais, mais vous pouvez également l'emballer pour un pique-nique ou un déjeuner rapide. Accompagnez-le d'un peu de citron pour ajouter une touche d'acidité si désiré.

Astuces pour réussir votre banh mi

• Choisissez bien le pain : Optez pour des baguettes légères, croustillantes et de bonne qualité. Évitez les pains trop denses.
• Jouez avec les garnitures : N'hésitez pas à explorer différentes options de viande, comme du canard ou du poulet rôti, ou même à le préparer en version végétarienne avec des légumes grillés ou du tempeh.
• Ajustez le niveau d'épices : Pour un goût plus relevé, ajoutez plus de piments ou d'épices dans la marinade.
• Préparez vos légumes à l’avance : Les légumes marinés peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur, ce qui facilite le montage rapide des sandwiches.

Le banh mi est un sandwich savoureux et plein de fraîcheur qui représente à merveille la cuisine vietnamienne. Sa combinaison unique de textures et de saveurs en fait un plat apprécié tant à la maison que dans les restaurants. En suivant cette recette et en intégrant des ingrédients frais et de qualité, vous pouvez créer un banh mi délicieux qui ravira vos papilles. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans cette aventure culinaire et à régaler votre entourage avec ce délice d’Asie ! Bon appétit !