10 recettes de Bo Bun à tester absolument

Le Bo Bun, ce plat vietnamien devenu star des restaurants asiatiques, est un mélange parfait de fraîcheur, de textures et d’arômes. Entre les vermicelles de riz, les légumes croquants, les herbes aromatiques et la viande marinée, il séduit autant les amateurs de cuisine légère que les passionnés de gastronomie asiatique. Mais saviez-vous que vous pouvez facilement le préparer chez vous ? Voici 10 recettes complètes de Bo Bun, du classique au plus original, avec ingrédients et étapes détaillées.

🥢 1. Bo Bun traditionnel au bœuf citronnelle

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 200 g de bœuf (rumsteck ou filet)

• 150 g de vermicelles de riz

• 1 carotte râpée

• ½ concombre coupé en bâtonnets

• 1 oignon

• 1 poignée de salade verte

• Quelques feuilles de menthe et de coriandre

• 1 poignée de cacahuètes concassées

• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame

Pour la marinade :

• 2 tiges de citronnelle émincées

• 1 cuillère à soupe de nuoc mam

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 1 gousse d’ail hachée

• ½ cuillère à café de sucre

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de nuoc mam

• 1 cuillère à soupe de sucre de canne

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• ½ citron vert pressé

• 1 petit piment rouge (facultatif)

Préparation

1. Marinez le bœuf 30 min dans la marinade.

2. Faites cuire les vermicelles selon les indications, puis rincez à l’eau froide.

3. Dans un wok, saisissez le bœuf 2 à 3 min à feu vif.

4. Dressez : salade + vermicelles + légumes + bœuf.

5. Parsemez d’herbes et de cacahuètes. Arrosez de sauce au nuoc mam.

🥬 2. Bo Bun végétarien au tofu caramélisé

Ingrédients

• 200 g de tofu ferme

• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

• 1 cuillère à café de miel

• 150 g de vermicelles de riz

• 1 carotte, ½ concombre, salade, menthe, coriandre

• 1 poignée de noix de cajou grillées

Préparation

1. Coupez le tofu en cubes, faites-le revenir dans un peu d’huile.

2. Ajoutez miel et sauce soja, laissez caraméliser 5 min.

3. Cuisez les vermicelles et préparez les légumes.

4. Assemblez le tout dans un grand bol, ajoutez la sauce nuoc mam végétarienne (soja + citron + sucre).

5. Garnissez d’herbes et de noix de cajou.

🍤 3. Bo Bun aux crevettes grillées

Ingrédients

• 250 g de crevettes décortiquées

• 1 gousse d’ail, 1 cuillère de sauce soja, ½ citron vert

• Vermicelles, salade, concombre, carotte

• Menthe, coriandre, cacahuètes

Préparation

1. Marinez les crevettes 15 min avec ail, soja et citron.

2. Faites-les griller à la poêle ou au barbecue.

3. Disposez les vermicelles, légumes et herbes dans un bol.

4. Ajoutez les crevettes grillées et versez un filet de sauce nuoc mam.

👉 Variante : ajoutez quelques lamelles de mangue fraîche pour une touche sucrée-salée exotique.

🍗 4. Bo Bun au poulet citron-gingembre

Ingrédients

• 200 g de blanc de poulet émincé

• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de citron vert

• 150 g de vermicelles, légumes, herbes

Préparation

1. Faites mariner le poulet 30 min avec miel, gingembre et citron.

2. Faites cuire à feu moyen jusqu’à caramélisation.

3. Assemblez le bol : légumes, vermicelles, poulet, herbes fraîches.

4. Arrosez d’une sauce légère au nuoc mam ou soja-citron.

🌶️ 5. Bo Bun épicé à la coriandre fraîche

Ingrédients

• 200 g de bœuf

• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge

• 1 cuillère à soupe de lait de coco

• Vermicelles, carottes, menthe, coriandre, salade

Préparation

1. Faites revenir le bœuf avec la pâte de curry et le lait de coco.

2. Dressez le Bo Bun : légumes + vermicelles + viande.

3. Ajoutez un peu de coriandre fraîche et de citron vert pour équilibrer le piquant.

🥢 6. Bo Bun au saumon laqué

Ingrédients

• 200 g de saumon frais

• 1 cuillère à soupe de miel

• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée

• 1 cuillère à café d’huile de sésame

• Vermicelles, légumes, herbes, sésame grillé

Préparation

1. Marinez le saumon 20 min dans miel + soja + sésame.

2. Faites-le griller 5 min par face (ou au four 15 min à 180 °C).

3. Servez sur les vermicelles avec les légumes frais.

4. Parsemez de graines de sésame et d’un filet de citron vert.

🥕 7. Bo Bun vegan au tempeh et sauce cacahuète

Ingrédients

• 150 g de tempeh

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de purée de cacahuète

• 1 cuillère à café de sirop d’érable

• Vermicelles, légumes variés, herbes fraîches

Préparation

1. Faites mariner le tempeh dans soja + érable 15 min.

2. Faites revenir à la poêle.

3. Préparez la sauce : purée de cacahuète + citron vert + eau chaude.

4. Assemblez et versez la sauce au moment de servir.

Ce Bo Bun vegan est riche en protéines et en saveurs douces, parfait pour un repas complet.

🥩 8. Bo Bun à la vietnamienne façon street food

Ingrédients

• 250 g de bœuf émincé

• 1 cuillère à soupe de sucre brun, 1 de nuoc mam, 1 de soja

• 1 oignon, 1 carotte, vermicelles, herbes, cacahuètes

Préparation

1. Faites caraméliser le sucre, ajoutez le bœuf, puis les sauces.

2. Laissez mijoter 5 min pour un goût typique des stands vietnamiens.

3. Servez avec les herbes, les légumes et la sauce nuoc mam.

🍛 9. Bo Bun au canard laqué

Ingrédients

• 200 g de magret de canard

• 1 cuillère à soupe de miel

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• Vermicelles, légumes, herbes fraîches

Préparation

1. Faites mariner le canard 1 heure, puis faites-le cuire côté peau 10 min à feu doux, puis 5 min côté chair.

2. Coupez en fines tranches.

3. Servez sur les vermicelles avec une sauce soja-sésame et des cacahuètes.

Une version raffinée et parfumée, parfaite pour un dîner asiatique chic.

🍍 10. Bo Bun sucré-salé au poulet et à l’ananas

Ingrédients

• 200 g de poulet

• 100 g d’ananas frais coupé en morceaux

• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

• ½ cuillère à café de gingembre frais râpé

• Vermicelles, salade, carottes, menthe

Préparation

1. Faites revenir le poulet avec soja et gingembre.

2. Ajoutez les morceaux d’ananas en fin de cuisson.

3. Servez chaud sur les vermicelles avec les légumes et les herbes.

4. Arrosez d’un filet de sauce nuoc mam sucrée pour équilibrer les saveurs.

🍽️ Conseils pour réussir tous vos Bo Buns maison

1. Les vermicelles :

Plongez-les dans l’eau bouillante 3 à 4 minutes maximum, puis rincez à l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent.

2. Les légumes :

Misez sur le croquant : carottes, concombre, germes de soja, radis, salade iceberg.

3. Les herbes fraîches :

Elles sont indispensables ! La menthe et la coriandre apportent toute la fraîcheur typique du Bo Bun.

4. La sauce :

Mélangez 3 cuillères de nuoc mam, 1 cuillère de sucre, 1 cuillère d’eau chaude, 1 cuillère de jus de citron vert et un peu d’ail émincé.
C’est la clé de l’équilibre entre le salé, le sucré et l’acidulé.

5. La présentation :

Dressez les bols juste avant de servir pour garder les légumes croquants et la viande chaude.

Un plat complet et équilibré

Le Bo Bun, c’est l’art de marier légèreté et gourmandise, fraîcheur et intensité.
Chaque bol est une explosion de saveurs, mais aussi un repas complet :

• des féculents (vermicelles),

• des protéines (viande, poisson, tofu),

• des légumes riches en fibres,

• et des herbes aromatiques aux vertus digestives.

Que vous soyez carnivore, végétarien ou amateur de cuisine exotique, il existe un Bo Bun pour vous.
Alors sortez vos bols, vos baguettes et laissez-vous emporter par les parfums du Vietnam… sans quitter votre cuisine !