Recette de la salade de papaye verte vietnamienne

La salade de papaye verte vietnamienne, ou Gỏi đu đủ, est une entrée fraîche et légère, parfaite pour les amateurs de cuisine asiatique. Elle allie croquant, acidité et saveurs équilibrées, grâce à la papaye verte râpée, aux herbes fraîches et à la sauce à base de nuoc-mâm. Cette salade est souvent accompagnée de crevettes ou de bœuf séché pour une touche gourmande.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la salade :

• 1 papaye verte (environ 400 g)
• 150 g de crevettes cuites (ou bœuf séché)
• 1 carotte râpée
• 50 g de cacahuètes grillées concassées
• 1 poignée de menthe et coriandre fraîches
• 1 poignée de germes de soja (facultatif)
• 1 petit piment rouge (optionnel, selon votre tolérance au piquant)

Pour la sauce nuoc-mâm :

• 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Préparation

1. Préparer la papaye verte

• Épluchez la papaye verte, puis râpez-la en fines lanières à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe.
• Faites-la tremper dans un saladier d’eau froide pendant 5 minutes pour lui donner plus de croquant, puis égouttez-la et pressez-la légèrement pour retirer l’excès d’eau.

2. Préparer la sauce

• Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm, le jus de citron vert, le vinaigre de riz et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
• Ajoutez l’ail haché et le piment (si vous aimez le piquant). Réservez au frais.

3. Assembler la salade

• Dans un grand saladier, mélangez la papaye verte râpée, la carotte râpée et les germes de soja.
• Ajoutez les crevettes cuites (ou le bœuf séché) et la sauce nuoc-mâm préparée.
• Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

4. Ajouter les garnitures

• Parsemez de cacahuètes grillées concassées et de feuilles de menthe et coriandre fraîche.
• Ajoutz des rondelles de piment rouge pour une touche épicée (facultatif).

La papaye : ce trésor tropical aux multiples bienfaits et utilisations

Conseils et variantes

✅ Variante végétarienne : Remplacez les crevettes ou le bœuf séché par du tofu mariné et grillé.

✅ Plus de croquant : Ajoutez des rondelles de concombre ou des radis émincés.

✅ Un plat plus complet : Servez avec du riz gluant ou des vermicelles de riz.

Dégustation

Servez cette salade bien fraîche en entrée ou en accompagnement d’un plat vietnamien comme un Bún bò (vermicelles de riz au bœuf) ou un Bánh xèo (crêpe vietnamienne).

👉 Une salade pleine de saveurs, parfaite pour un repas léger et équilibré ! 🥗✨