Recette de tarte à la cancoillotte

La cancoillotte est un fromage emblématique de la Franche-Comté, réputé pour sa texture fondante, son goût unique et surtout sa légèreté. Peu calorique par rapport à d’autres fromages, elle est idéale pour ceux qui veulent allier plaisir et équilibre. Intégrée dans une tarte salée, elle devient l’ingrédient phare d’un plat convivial et savoureux, parfait pour un dîner léger ou un repas partagé entre amis. Découvrons ensemble la recette de la tarte à la cancoillotte, ses variantes et ses astuces de préparation.

Les ingrédients pour une tarte à 4 personnes

• 1 pâte brisée ou feuilletée selon vos préférences

• 200 g de cancoillotte (nature ou à l’ail)

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche légère ou de lait

• 100 g de dés de jambon (facultatif)

• 1 oignon émincé (facultatif, pour plus de goût)

• Sel, poivre

• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette) pour la touche finale

Préparation pas à pas

1. Préparer la pâte

• Étalez la pâte dans un moule à tarte.

• Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

• Précuisez la pâte à blanc 10 minutes à 180 °C pour une meilleure tenue.

2. Préparer l’appareil à tarte

• Dans un saladier, battez les œufs avec la crème (ou le lait).

• Ajoutez la cancoillotte légèrement tiédie pour qu’elle se mélange bien.

• Salez et poivrez selon votre goût.

3. Garnir et cuire

• Répartissez les dés de jambon et/ou l’oignon préalablement revenu dans un peu d’huile sur le fond de tarte.

• Versez l’appareil par-dessus.

• Enfournez environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et prise.

4. Finaliser et servir

• Parsemez d’herbes fraîches à la sortie du four.

• Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.

Les variantes gourmandes

• Tarte végétarienne : remplacez le jambon par des champignons poêlés, des courgettes en rondelles ou des poivrons grillés.

• Version plus rustique : ajoutez quelques lardons revenus à la poêle.

• Tarte légère : utilisez du lait écrémé à la place de la crème, et une pâte maison allégée.

• Tarte aux saveurs franc-comtoises : agrémentez avec quelques rondelles de saucisse de Morteau pour une recette 100 % régionale.

Conseils de dégustation

La tarte à la cancoillotte se déguste aussi bien chaude que tiède. Elle peut être servie en plat principal avec une salade verte ou une salade de crudités, mais aussi découpée en petits carrés pour un apéritif convivial. Sa texture fondante et son goût typique séduisent autant les amateurs de fromages forts que ceux qui recherchent une tarte légère.

Pourquoi choisir la cancoillotte ?

Contrairement à d’autres fromages, la cancoillotte est particulièrement légère : elle contient environ 120 calories pour 100 g, bien moins que le comté ou le reblochon. C’est donc une excellente option pour se faire plaisir tout en limitant l’apport calorique. De plus, son onctuosité apporte une texture unique à la tarte, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter beaucoup de matières grasses.

La tarte à la cancoillotte est un plat simple, économique et savoureux, qui met à l’honneur un fromage régional plein de caractère. Facile à préparer, elle s’adapte à toutes les envies grâce à ses nombreuses variantes. Que vous soyez pressé un soir de semaine ou que vous souhaitiez surprendre vos convives avec une recette originale, elle sera toujours une réussite.