Recette de yaourt à la grecque maison : onctueux, doux et 100 % naturel

Riche, crémeux et ultra-doux, le yaourt à la grecque est un incontournable pour les amateurs de desserts sains et gourmands. Bonne nouvelle : vous pouvez le faire maison très facilement, avec seulement 2 ingrédients ! Voici la recette complète pour réussir un yaourt à la grecque onctueux, parfait à déguster nature, avec du miel, des fruits ou dans vos préparations salées.

🛒 Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

✔ 1 litre de lait entier (de préférence cru ou microfiltré pour une texture riche)
✔ 1 yaourt nature au lait entier (de bonne qualité, avec ferments lactiques vivants)

📌 Optionnel : 2 à 3 cuillères à soupe de lait en poudre pour un yaourt encore plus ferme

🥄 Matériel nécessaire

• Une yaourtière ou des bocaux avec couvercle (si vous utilisez un four ou une cocotte)

• Une passoire fine ou un linge propre / étamine

• Un grand saladier

👩‍🍳 Préparation

1. Préparer la base de yaourt

• Faites chauffer le lait à environ 45°C (il doit être tiède, pas bouillant).

• Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature avec un peu de lait tiède pour le détendre.

• Versez ce mélange dans le reste du lait et fouettez bien pour que les ferments se répartissent.

2. Fermentation (avec ou sans yaourtière)

• Avec yaourtière : répartissez le lait dans les pots, placez-les sans couvercle, puis lancez le programme pour 8 à 10 heures.

• Sans yaourtière : placez les pots dans un four à 40°C, ou dans une cocotte fermée bien isolée (enveloppée dans une couverture), pendant 8 à 10 heures.

3. Égouttage pour obtenir la texture "à la grecque"

C’est l’étape qui fait toute la différence !

• Une fois les yaourts pris, placez-les dans une passoire tapissée d’un linge fin ou d’une étamine, au-dessus d’un saladier.

• Laissez s’égoutter au frais pendant 2 à 4 heures, selon la texture désirée. Plus vous égouttez, plus le yaourt sera ferme et crémeux.

🍯 Idées d’accompagnement

• Avec un filet de miel et des noix pour une version méditerranéenne

• Avec des fruits frais ou compotés, du granola ou des graines de chia

• En version salée : à l’ail et concombre pour une sauce tzatziki maison

❄️ Conservation

✔ Le yaourt se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur
✔ Prélevez-en 1 pot comme base pour vos prochains yaourts maison (évitez d’utiliser toujours le même, au bout de 4-5 tournées, recommencez avec un yaourt neuf)

✅ Astuces pour réussir à tous les coups

• Utilisez du lait entier pour une texture plus crémeuse

• Ne bougez pas les pots pendant la fermentation

• Si vous aimez le yaourt très ferme, ajoutez un peu de lait en poudre au mélange

🥄 Résultat : un yaourt onctueux, doux, sans additif ni conservateur… et fait maison avec amour ❤️

👉 Et vous, vous préférez votre yaourt à la grecque avec quoi ? Dites-moi tout en commentaire !