Recette de zézettes de Sète : les biscuits sablés du Sud qui sentent bon l’anis et le soleil

Originaires de la ville de Sète, les zézettes sont de délicieux petits biscuits sablés et parfumés qui évoquent à la fois la Méditerranée, la convivialité et les saveurs de l’enfance. Légèrement croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils séduisent par leur goût subtil de vin blanc et de vanille, parfois d’anis, et leur enrobage croustillant de sucre. Voici la recette traditionnelle des zézettes de Sète, parfaite à réaliser à la maison pour un moment de douceur ensoleillé.

Les ingrédients pour 25 à 30 zézettes

• 500 g de farine

• 125 g de sucre + un peu pour l’enrobage

• 15 cl de vin blanc sec

• 15 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• Facultatif : 1 cuil. à café de graines d’anis vert

Les étapes de préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez le vin blanc, l’huile, le sucre, la vanille (et l’anis si vous l’utilisez). Ajoutez progressivement la farine et le sel jusqu’à former une pâte homogène, souple mais non collante. Pétrissez légèrement à la main si besoin.

2. Façonner les biscuits

Préchauffez le four à 180°C. Prélevez des petits morceaux de pâte et façonnez-les en boudins légèrement aplatis aux extrémités pointues, d’environ 8 à 10 cm de long. Roulez-les dans du sucre cristallisé pour obtenir une croûte légèrement caramélisée.

3. Cuisson

Disposez les zézettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir sur une grille.

Comment les déguster ?

• Avec un café ou un thé, en fin de repas

• À l’heure du goûter, pour un moment simple et authentique

• En accompagnement d’un vin doux naturel ou d’un muscat de Frontignan

Astuce conservation

Les zézettes se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours. Elles peuvent même être offertes en sachet pour une touche maison et gourmande.

Les zézettes de Sète sont bien plus que de simples biscuits : ce sont des bouchées de soleil et de tradition, faciles à préparer et pleines de charme. Entre leur texture sablée et leur parfum délicat, elles apportent un vent du Sud à chaque bouchée. À déguster en toute saison, pour voyager sans quitter sa cuisine.