Recette des röstis de patate douce

Les röstis de patate douce sont une alternative gourmande et saine aux röstis classiques à base de pommes de terre. Riches en fibres, en vitamines et en antioxydants, ils sont parfaits pour un repas équilibré ou en accompagnement léger. Voici une recette simple et savoureuse, avec des astuces pour une cuisson plus légère et des variantes adaptées à tous les goûts.

Ingrédients (pour 4 röstis)

• 1 grosse patate douce (environ 300 g)
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine (de blé, d’avoine ou de pois chiche)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
• 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
• ½ cuillère à café de cumin (optionnel)
• Sel, poivre

📌 Astuce : Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire les röstis au four au lieu de la poêle.

Préparation

1. Préparer les patates douces

1. Éplucher la patate douce et la râper avec une râpe à gros trous.
2. Déposer les râpures dans un torchon propre et presser pour retirer un maximum d’eau.

📌 Pourquoi ? En retirant l’excès d’humidité, les röstis seront plus croustillants à la cuisson.

2. Mélanger la préparation

1. Dans un saladier, mélanger la patate douce râpée, l’œuf, la farine, les épices, le sel et le poivre.
2. Former des petits tas et les aplatir légèrement pour former des galettes.

3. Cuisson des röstis

Option 1 : À la poêle (plus croustillants)

1. Chauffer une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Déposer les röstis et les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

📌 Astuce : Pour éviter d’utiliser trop d’huile, vous pouvez les cuire sur une poêle antiadhésive ou utiliser un spray d’huile.

Option 2 : Au four (plus léger)

1. Déposer les röstis sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner légèrement d’huile d’olive.
2. Cuire à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Accompagnements et variantes

✔ Version épicée : Ajoutez du piment ou du curry pour un goût plus relevé.

✔ Version sucrée-salée : Servez avec une touche de miel ou du fromage frais.

✔ Version vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de graines de chia trempées dans 3 cuillères à soupe d’eau.

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Dégustation

Les röstis de patate douce se dégustent chauds, en accompagnement d’une salade, d’un plat de légumes ou avec une sauce au yaourt et citron pour plus de fraîcheur.

Bon appétit ! 🍠✨