Recette du Bœuf fondant aux carottes

Quand viennent les envies de plats mijotés, parfumés et réconfortants, le bœuf aux carottes s’impose comme une évidence. Facile à préparer, économique, nourrissant, ce plat traditionnel français séduit par sa simplicité et sa richesse en goût. Et le secret d'un bœuf aux carottes réussi ? Une cuisson lente, pour obtenir une viande ultra fondante et des carottes douces et parfumées. Voici la recette complète, avec les ingrédients, les étapes détaillées et toutes nos astuces pour un plat digne des meilleures tablées familiales.

Les ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de viande de bœuf à braiser (paleron, macreuse, gîte…)

• 1 kg de carottes

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

• 75 cl de bouillon de bœuf (ou d’eau + cube de bouillon)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de farine

• 20 cl de vin blanc sec (optionnel)

• Sel, poivre

🍷 Astuce : Vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge pour un goût plus corsé.

Préparation pas à pas

1. Préparez les ingrédients

• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses (environ 1 cm).

• Émincez les oignons.

• Pelez et hachez l’ail.

• Découpez la viande en gros cubes réguliers.

🔪 Conseil : Ne coupez pas la viande trop petite pour éviter qu’elle ne sèche à la cuisson.

2. Faites revenir la viande

• Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive.

• Faites dorer les morceaux de viande sur toutes les faces pour les colorer.

• Retirez la viande et réservez-la dans une assiette.

3. Préparez la base aromatique

• Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

• Ajoutez l’ail haché et faites suer quelques instants.

• Saupoudrez de farine, mélangez bien (cela aidera à épaissir la sauce).

4. Lancez la cuisson lente

• Remettez la viande dans la cocotte.

• Versez le vin blanc pour déglacer et laissez réduire quelques minutes.

• Ajoutez les carottes, le bouquet garni, le bouillon (le tout doit presque couvrir la viande).

• Salez, poivrez.

🕑 Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h, en remuant de temps en temps.

5. Vérifiez et ajustez

• Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.

• Le plat est prêt quand la viande se détache toute seule à la fourchette et que les carottes sont tendres.

6. Servez chaud

• Retirez le bouquet garni.

• Servez le bœuf fondant aux carottes bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou simplement d'une belle tranche de pain frais pour savourer la sauce.

Nos astuces pour un bœuf aux carottes encore plus savoureux

• La veille, c’est encore meilleur : préparez votre plat à l'avance et réchauffez-le doucement le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se développer.

• Variez les légumes : ajoutez des navets, des poireaux ou quelques champignons pour enrichir votre plat.

• Choisissez une viande adaptée : paleron, macreuse, joue de bœuf sont parfaits pour mijoter et devenir ultra fondants.

Variante gourmande : bœuf aux carottes au four

• Après avoir doré viande et légumes, placez votre cocotte fermée dans un four préchauffé à 150°C.

• Laissez cuire lentement pendant 3 heures pour une viande encore plus tendre.

🔥 Le four permet une cuisson régulière et une texture incroyablement fondante.

Le bœuf fondant aux carottes, un plat familial et intemporel

Avec sa viande tendre, ses carottes moelleuses et sa sauce parfumée, le bœuf aux carottes est bien plus qu’un simple plat mijoté :
c’est un concentré de tradition, de chaleur et de convivialité, parfait pour rassembler autour d’une grande tablée.

Facile, économique et tellement savoureux, c’est le plat réconfortant par excellence à cuisiner sans modération !

Alors, prêt.e à faire mijoter ce grand classique et à régaler vos proches ? 🍲🥕✨