Recette du bouillon d'os maison

Le bouillon d’os est une boisson riche en nutriments, excellente pour la digestion, la peau, les articulations et le système immunitaire. Facile à préparer, il suffit de mijoter des os avec des légumes et des aromates pendant plusieurs heures.

Ingrédients

• 1,5 à 2 kg d’os (bœuf, poulet, dinde ou agneau)
• 2 carottes coupées en morceaux
• 2 branches de céleri coupées en morceaux
• 1 oignon coupé en quartiers
• 3 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (pour extraire les minéraux des os)
• 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre en grains
• 3 litres d’eau

Préparation

1. Rôtir les os (optionnel)

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les os sur une plaque et faites-les rôtir 30 à 40 minutes. Cela améliore la saveur du bouillon.

2. Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite

Ajoutez les os, les légumes, le vinaigre de cidre et les aromates dans une grande casserole ou un faitout. Versez l’eau froide jusqu’à tout couvrir.

3. Porter à ébullition et écumer

Portez à ébullition à feu moyen. Retirez l’écume qui se forme à la surface avec une écumoire.

4. Laisser mijoter lentement

Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter :

• Os de poulet : 12 à 24 heures
• Os de bœuf ou d’agneau : 24 à 48 heures

Ajoutez de l’eau si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.

5. Filtrer et conserver

Une fois le temps de cuisson écoulé, filtrez le bouillon à travers une passoire fine. Laissez refroidir, puis stockez-le au réfrigérateur (jusqu’à 5 jours) ou au congélateur (jusqu’à 3 mois).

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Conseils d'utilisation

• En boisson chaude : une tasse au réveil pour un boost nutritif.
• Dans les soupes et sauces : remplace l’eau ou les bouillons industriels.
• Pour la cuisson des céréales : riz, quinoa ou pâtes absorbent ses bienfaits.

Essayez cette recette et profitez d’un bouillon d’os nourrissant et réconfortant !