Recette légère de quiche tatin

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la garniture

• 3 oignons rouges ou jaunes
• 2 courgettes
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de miel
• Sel, poivre, thym ou herbes de Provence

Pour l’appareil à quiche

• 2 œufs
• 100 ml de lait demi-écrémé ou végétal
• 100 ml de crème légère (12 à 15 % de MG)
• 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif pour relever)

Pour la pâte

• 1 pâte brisée légère (du commerce ou maison à base d’huile et farine complète)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Préparez les légumes :

   • Émincez les oignons et coupez les courgettes en demi-rondelles.
   • Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu doux.
   • Ajoutez le vinaigre balsamique, le miel, les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
   • Salez, poivrez, ajoutez les herbes.

3. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson et répartissez les légumes au fond du moule comme une tatin.

4. Dans un bol, fouettez les œufs, le lait, la crème et la moutarde. Versez ce mélange sur les légumes.

5. Recouvrez avec la pâte brisée, rentrez les bords à l’intérieur du moule pour bien enfermer les légumes. Piquez la pâte avec une fourchette.

6. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

7. Laissez tiédir 5 minutes, puis retournez la quiche tatin sur un plat de service.

Conseils :

• Servez avec une salade verte, une soupe froide ou un coulis de tomate.
• Variez les légumes selon la saison : poireaux, tomates cerises, aubergines.
• Vous pouvez ajouter un peu de feta ou de fromage de chèvre émietté pour plus de gourmandise, en gardant une main légère.

Cette quiche tatin légère est parfaite pour un repas du soir équilibré, sans renoncer au plaisir. Moins de pâte, plus de légumes, une cuisson inversée qui change tout. Tu veux une version sans gluten ou végétalienne ? Je peux te l’adapter.