Top 5 des fromages de saison de février

Février, en plein cœur de l’hiver, c’est encore le moment parfait pour savourer les fromages riches, fondants, typés ou délicats. Les laits sont encore de saison, les affinages ont mûri pendant l’automne et l’hiver, et les plateaux sont généreux. Voici les 5 fromages à ne pas manquer ce mois‑ci, pour réchauffer vos repas, régaler vos apéritifs et faire plaisir à toute la famille.

1. Le Mont d’Or : le roi de l’hiver

C’est le fromage incontournable du mois de février. Fabriqué à partir de lait de vache du Haut‑Doubs et du Jura, il n’est disponible que pendant la saison froide.

Pourquoi l’aimer ? Il est crémeux, fondant et chaleureux. On le sert souvent au four, avec un peu de vin blanc, comme une petite fondue individuelle. Raclez le fromage à la cuillère et accompagnez‑le de pommes de terre vapeur, de charcuterie ou de pain frais.

C’est le fromage parfait pour un repas convivial, cocooning et partagé.

2. Le Reblochon : fondant et rustique

Le Reblochon est synonyme d’hiver… et de plats réconfortants. En février, il est souvent à pleine maturité, avec une texture souple et une saveur douce et légèrement fruitée.

Il est idéal pour :

• Une tartiflette entre amis

• Un gratin de légumes

• Un plateau simple avec des cornichons et du pain de campagne

Sa pâte onctueuse fond délicieusement et s’accorde avec un vin blanc sec ou un vin de Savoie.

3. La Tome de Savoie : simplicité et caractère

La Tome (ou Tomme) de Savoie est un fromage de montagne, au goût plus franc que certains fromages d’hiver plus doux. Sa croûte naturelle et sa pâte tendre en font un excellent fromage de plateau.

Pourquoi la choisir en février ? Elle a souvent une saveur plus marquée après plusieurs mois d’affinage, ce qui apporte du caractère à vos plateaux.

Elle se marie bien avec :

• Des noix

• Du miel

• Une salade verte

Simple, authentique et délicieuse.

4. Le Beaufort : noblesse et profondeur

Le Beaufort est un autre grand fromage de montagne, souvent affiné longtemps, ce qui développe des arômes riches et complexes : noisette, beurre, herbes sauvages.

En février, vous trouverez souvent des Beauforts d’affinage prolongé, parfaits pour un plateau gourmet ou un repas plus festif. Il peut aussi être utilisé dans une fondue savoyarde traditionnelle (avec du Comté et de l’emmental).

Un morceau de Beaufort, un bon pain, quelques raisins : le plaisir simple et pur.

5. Le Munster : saveur intense

Le Munster est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, typique de l’est de la France. Il peut être plus fort en goût, mais pour beaucoup, c’est justement ce caractère affirmé qui fait son charme.

En février, il se déguste :

• Sur une tranche de pain noir

• Avec des pommes de terre vapeur

• Avec un peu de cumin

Son parfum puissant est souvent apprécié autour d’un verre de vin blanc fruité.

Pourquoi choisir des fromages de saison ?

Choisir des fromages de saison, ce n’est pas seulement une question de goût. C’est aussi :

• Profiter de la meilleure période d’affinage

• Respecter les cycles naturels des animaux et des laits

• Soutenir les producteurs locaux

• Bénéficier d’une saveur plus authentique

Un fromage bien affiné en février sera plus riche en arômes qu’un fromage pressé hors saison.

Comment composer un plateau de février réussi ?

Un bon plateau d’hiver mixe textures et saveurs. Par exemple :

• Une portion de Mont d’Or fondant

• Quelques tranches de Tome de Savoie

• Des cubes de Beaufort

• Une part de Reblochon

• Et une touche audacieuse de Munster

Accompagnez le tout de pain aux noix, de fruits secs, de raisins frais et d’un vin blanc sec ou d’une bière artisanale.

Février est encore un mois idéal pour savourer les fromages d’hiver. Le Mont d’Or pour le fondant, le Reblochon pour les plats chauds, la Tome pour son authenticité, le Beaufort pour son élégance, et le Munster pour ceux qui aiment les goûts affirmés.

Ces fromages ont tous une place sur votre table ce mois‑ci : en repas convivial, en plateau gourmand ou en casse‑croûte après une balade hivernale.

Et si ce week‑end, vous prépariez un plateau 100 % fromages de saison ? Vos convives seront conquis.