10 recettes savoureuses pour cuisiner les restes de Noël

Après les festivités de Noël, il est fréquent de se retrouver avec des restes de dinde, de saumon, de légumes ou de bûche. Plutôt que de gaspiller, pourquoi ne pas transformer ces restes en plats gourmands et économiques ? Voici 10 idées créatives pour donner une seconde vie à vos restes de Noël tout en vous régalant. Découvrez notre ebook Apéro festif de 25 recettes inédites

Gratin de restes de dinde ou de poulet

Ingrédients :

• Restes de dinde ou de poulet
• Pommes de terre ou purée
• Fromage râpé
• Crème fraîche ou béchamel
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Effilochez les morceaux de dinde ou de poulet.
2. Disposez-les dans un plat à gratin avec une couche de purée ou de pommes de terre tranchées.
3. Versez de la crème ou de la béchamel, assaisonnez, et recouvrez de fromage râpé.
4. Faites gratiner au four à 180 °C pendant 20 minutes.

Astuce : Ajoutez des légumes comme des carottes ou des petits pois pour une version complète.

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Quiche aux restes de saumon fumé

Ingrédients :

• Saumon fumé
• Pâte brisée
• 3 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• Aneth, sel, poivre

Préparation :

1. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte.
2. Répartissez les morceaux de saumon fumé sur la pâte.
3. Mélangez les œufs, la crème, le lait, l’aneth, le sel et le poivre.
4. Versez l’appareil sur le saumon et enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.

Astuce : Ajoutez des restes de fromage comme du chèvre ou du gruyère pour plus de saveur.

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3. Velouté de légumes festifs

Ingrédients :

• Restes de légumes cuits (carottes, potiron, panais, pommes de terre)
• Bouillon de volaille ou de légumes
• Crème fraîche ou lait de coco
• Épices (curry, muscade, cumin)

Préparation :

1. Mixez les légumes avec du bouillon jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
2. Ajoutez une touche de crème ou de lait de coco pour la gourmandise.
3. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et épices selon vos goûts.

Astuce : Servez avec des croûtons ou des morceaux de pain grillé.

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4. Club sandwich au foie gras

Ingrédients :

• Restes de foie gras
• Pain de mie
• Chutney ou confiture d’oignons
• Roquette

Préparation :

1. Toastez légèrement le pain de mie.
2. Tartinez une tranche avec du foie gras et une autre avec le chutney ou la confiture.
3. Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur, refermez et coupez en triangles.

Astuce : Ce sandwich est idéal pour un brunch ou un apéritif.

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5. Croquettes de purée et dinde

Ingrédients :

• Restes de purée
• Dinde ou poulet effiloché
• Fromage (emmental ou mozzarella)
• Chapelure
• 1 œuf

Préparation :

1. Mélangez la purée avec les morceaux de dinde et un peu de fromage.
2. Formez des boulettes ou des galettes.
3. Passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
4. Faites-les frire dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Astuce : Servez avec une sauce ketchup maison ou un yaourt citronné.

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6. Galettes de légumes

Ingrédients :

• Restes de légumes (chou-fleur, brocolis, carottes)
• 2 œufs
• Farine ou chapelure
• Épices (paprika, herbes de Provence)

Préparation :

1. Écrasez les légumes cuits avec une fourchette.
2. Mélangez-les avec les œufs, un peu de farine et les épices.
3. Formez des galettes et faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile.

Astuce : Ces galettes accompagnent parfaitement une salade verte.

7. Pizza aux restes de Noël

Ingrédients :

• Pâte à pizza
• Restes de viande (dinde, jambon)
• Fromage (brie, camembert, chèvre)
• Sauce tomate ou crème fraîche

Préparation :

1. Étalez la pâte à pizza et nappez-la de sauce tomate ou de crème.
2. Ajoutez les restes de viande, des tranches de fromage et quelques légumes cuits.
3. Faites cuire au four à 220 °C pendant 15 minutes.

Astuce : Parsemez de roquette fraîche ou de graines de grenade avant de servir.

8. Riz sauté façon asiatique

Ingrédients :

• Restes de riz
• Dinde ou crevettes
• Légumes (poivrons, carottes, petits pois)
• Sauce soja
• 1 œuf

Préparation :

1. Faites revenir les légumes dans un wok avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le riz et les restes de viande ou de crevettes.
3. Versez de la sauce soja et mélangez bien.
4. Faites cuire un œuf brouillé à part et incorporez-le au riz.

Astuce : Ajoutez des épices comme le gingembre ou le curry pour rehausser le goût.

9. Bûche glacée revisitée

Ingrédients :

• Restes de bûche pâtissière ou génoise
• Glace à la vanille ou au chocolat
• Chantilly
• Fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation :

1. Coupez la bûche en morceaux et alternez avec des couches de glace dans des verrines.
2. Ajoutez une couche de chantilly et décorez avec des fruits rouges.
3. Placez au congélateur 30 minutes avant de servir.

Astuce : Parsemez de copeaux de chocolat pour une touche festive.

10. Parmentier de restes de Noël

Ingrédients :

• Restes de viande (agneau, dinde)
• Purée
• Herbes aromatiques (thym, romarin)
• Fromage râpé

Préparation :

1. Effilochez la viande et assaisonnez avec des herbes.
2. Disposez-la dans un plat à gratin et recouvrez de purée.
3. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four à 200 °C pendant 15 minutes.

Astuce : Ajoutez une couche de légumes pour une version plus équilibrée.

Transformez vos restes en plats délicieux !

Avec ces 10 recettes, vos restes de Noël deviendront des plats savoureux et variés. Non seulement vous réduirez le gaspillage alimentaire, mais vous prolongerez aussi le plaisir des fêtes avec des créations culinaires simples et économiques. Alors, prêt à réinventer vos restes de Noël ?