10 recettes aux épices de Noël pour réchauffer vos fêtes

Recettes

Par Nina Rousselot

Publié le 19/12/2025

10 recettes aux épices de Noël pour réchauffer vos fêtes

Sommaire

1. Pain d’épices moelleux
2. Biscuits sablés à la cannelle
3. Vin chaud épicé
4. Lait de poule aux épices
5. Compote de pommes aux épices
6. Gâteau aux carottes et aux épices
7. Tarte aux poires et cardamome
8. Soupe de potimarron aux épices
9. Muffins pommes‑épices
10. Chai latte maison
Conseils pour réussir vos recettes aux épices de Noël

Quand les jours raccourcissent et que l’air devient froid, les épices de Noël s’invitent dans nos cuisines pour apporter chaleur, réconfort et gourmandise. Cannelle, gingembre, cardamome, anis étoilé, clous de girofle… ces saveurs aromatiques subliment aussi bien les desserts que des plats salés ou des boissons festives. Découvrez 10 recettes délicieuses, toutes centrées autour des épices de saison, pour égayer vos fêtes de fin d’année.

1. Pain d’épices moelleux

Ingrédients : farine, miel, sucre, lait, levure, cannelle, gingembre, clous de girofle, anis étoilé.

Préparation :
Mélangez les ingrédients secs puis incorporez le miel et le lait tiède. Ajoutez les épices de Noël selon votre goût. Versez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes à 160 °C. Laissez tiédir avant de découper.

2. Biscuits sablés à la cannelle

Ingrédients : farine, beurre, sucre, œuf, cannelle.

Préparation :
Travaillez le beurre et le sucre, ajoutez l’œuf puis la farine et la cannelle. Formez une pâte, étalez et découpez des formes. Cuisez 10 à 12 minutes à 180 °C jusqu’à légère coloration.

3. Vin chaud épicé

Ingrédients : vin rouge, orange, cannelle, clous de girofle, anis étoilé, sucre.

Préparation :
Dans une casserole, faites chauffer le vin avec les épices et des rondelles d’orange. Ajoutez le sucre selon votre goût. Laissez infuser 15 minutes à feu doux sans faire bouillir. Servez bien chaud.

4. Lait de poule aux épices

Ingrédients : lait, œufs, sucre, noix de muscade, cannelle, vanille.

Préparation :
Fouettez les jaunes avec le sucre et les épices. Chauffez le lait avec la vanille, puis incorporez‑le au mélange. Réchauffez doucement sans bouillir. Servez tiède avec une pincée de muscade.

5. Compote de pommes aux épices

Ingrédients : pommes, sucre, cannelle, gingembre.

Préparation :
Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Faites cuire doucement avec le sucre et les épices jusqu’à obtenir une compote fondante. Servez tiède ou froide.

6. Gâteau aux carottes et aux épices

Ingrédients : carottes râpées, farine, sucre, œufs, huile, cannelle, gingembre, noix de muscade.

Préparation :
Mélangez les ingrédients secs, ajoutez les œufs et l’huile, puis incorporez les carottes. Enfournez 40 à 45 minutes à 180 °C. Laissez refroidir avant de servir.

7. Tarte aux poires et cardamome

Ingrédients : pâte brisée, poires, sucre, beurre, cardamome.

Préparation :
Foncez un moule avec la pâte, disposez les poires tranchées, parsemez de sucre, de cardamome et de quelques noisettes de beurre. Cuisez 30 à 35 minutes à 180 °C.

8. Soupe de potimarron aux épices

Ingrédients : potimarron, oignon, bouillon, cannelle, gingembre, crème.

Préparation :
Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron en dés et le bouillon. Assaisonnez avec cannelle et gingembre. Laissez cuire 20 minutes, mixez et ajoutez un filet de crème avant de servir.

9. Muffins pommes‑épices

Ingrédients : farine, sucre, lait, œuf, huile, pommes en dés, cannelle, cardamome.

Préparation :
Mélangez ingrédients secs et liquides séparément avant de les réunir. Incorporez les dés de pommes et les épices. Répartissez dans des moules à muffins et cuisez 20 minutes à 180 °C.

10. Chai latte maison

Ingrédients : thé noir, lait, cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle, sucre.

Préparation :
Faites infuser le thé avec toutes les épices dans un peu d’eau chaude. Ajoutez le lait chaud et le sucre. Filtrez puis dégustez ce chai latte parfumé et réconfortant.

Conseils pour réussir vos recettes aux épices de Noël

Équilibrez les saveurs : certaines épices (clou de girofle, anis étoilé) sont très puissantes. Il vaut mieux commencer avec de petites quantités et ajuster.
Mélanges prêts à l’emploi : mélangez cannelle, gingembre et muscade pour une base d’épices polyvalente.
Fraîcheur des épices : utilisez des épices de bonne qualité et fraîchement moulues pour un maximum d’arômes.

Les épices de Noël apportent une chaleur aromatique incomparable à vos recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. De la boisson réconfortante au dessert moelleux en passant par une soupe parfumée, ces idées vous aideront à composer un menu festif, chaleureux et gourmand.

Épices Noël

Questions fréquentes

Les recettes de Noël utilisent principalement des épices comme la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle, l'anis étoilé et la cardamome, qui apportent une chaleur aromatique caractéristique et enrichissent autant les plats sucrés que salés.

Pour un pain d’épices moelleux, mélangez farine, miel, sucre, lait tiède, levure et épices comme cannelle, gingembre et clou de girofle. Versez la pâte dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes à 160 °C. Laissez tiédir avant de le découper pour conserver son moelleux.

Commencez toujours par des petites quantités, surtout pour les épices puissantes comme le clou de girofle ou l’anis étoilé, puis ajustez selon votre goût. Utilisez des mélanges simples de cannelle, gingembre et muscade comme base polyvalente.

Vous pouvez préparer un vin chaud épicé en chauffant du vin rouge avec orange, cannelle, clous de girofle et anis étoilé, ou un chai latte maison en infusant du thé noir avec cannelle, cardamome, gingembre et clou de girofle, mélangé à du lait chaud et du sucre.

Les épices de Noël se marient parfaitement avec les desserts : biscuits sablés à la cannelle, gâteau aux carottes relevé de cannelle et muscade, compote de pommes au gingembre, tarte aux poires et cardamome, ou muffins pommes épicées sont autant d'idées gourmandes et équilibrées.