Pois chiches : 10 idées reçues passées au crible pour mieux les savourer Riches en protéines végétales, en fibres et en saveur, les pois chiches sont des incontournables des assiettes équilibrées. Pourtant, ils traînent encore derrière eux une ribambelle de croyances pas toujours fondées. Faut-il les éviter quand on veut perdre du poids ? Donnent-ils vraiment des ballonnements ? Remplacent-ils la viande ?

C’est le moment de démêler le vrai du faux et de réhabiliter ce petit trésor nutritionnel comme il se doit.

1. Les pois chiches font grossir – Faux

Non, les pois chiches ne font pas grossir, bien au contraire. Ils sont riches en fibres et en protéines végétales, ce qui leur confère un fort pouvoir rassasiant. Ils permettent de tenir sans fringale entre les repas, à condition de les consommer en quantité raisonnable et dans un cadre équilibré.

👉 100 g de pois chiches cuits contiennent environ 130 kcal, bien moins qu’un plat industriel ou une pâtisserie.

2. Ils contiennent des protéines de qualité – Vrai

Oui, les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Bien qu’ils ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, associés à des céréales comme le riz ou le blé, ils permettent de constituer une protéine complète.

Un bon réflexe pour les végétariens… ou pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande.

3. Ils sont difficiles à digérer – Vrai et Faux

C’est vrai pour certaines personnes sensibles. Les pois chiches contiennent des sucres complexes (oligosaccharides) qui peuvent provoquer des gaz et ballonnements. Mais cela peut être largement réduit :

• En les trempant au moins 12h

• En jetant l’eau de cuisson

• En les cuisant avec du cumin, du fenouil ou du laurier

👉 La digestion s’améliore souvent avec l’habitude.

4. Les pois chiches en conserve sont moins bons – Faux

Il n’y a aucune raison de se priver des pois chiches en boîte ! Ils sont tout aussi nutritifs que les pois chiches secs, à condition de :

• Bien les rincer

• Choisir une version sans additifs ni sel ajouté

Ultra pratiques, ils permettent de composer des repas express et équilibrés sans culpabilité.

5. On peut en manger tous les jours – Vrai

Si vous les digérez bien, rien n’empêche de consommer des pois chiches régulièrement, voire tous les jours. Ils s’intègrent aussi bien dans :

• Une salade composée

• Un curry végétarien

• Une soupe ou un velouté

• Un houmous maison

Leur richesse en fibres, fer, magnésium et folates en fait un super-aliment du quotidien.

6. Ils sont incompatibles avec une perte de poids – Faux

C’est une idée reçue tenace. Les pois chiches, bien que caloriques à première vue, ont un index glycémique bas et aident à stabiliser la glycémie, réduisant les fringales.

👉 En les associant à des légumes et à une source de bonnes graisses (huile d’olive, avocat), ils favorisent un repas rassasiant et minceur.

7. Les pois chiches sont réservés aux plats salés – Faux

Surprise : les pois chiches peuvent aussi briller dans des préparations sucrées ! Leur goût neutre et leur texture moelleuse les rendent parfaits pour :

• Des gâteaux sans farine

• Des cookies aux pépites de chocolat

• Des brownies riches en fibres

Et même… leur jus (l’aquafaba) peut remplacer les blancs d’œufs dans une mousse au chocolat végétale.

8. Ils sont trop longs à préparer – Faux

C’est vrai pour les versions sèches (12h de trempage + cuisson), mais il existe aujourd’hui des :

• Pois chiches en conserve prêts à l’emploi

• En sachet vapeur à réchauffer en 2 minutes

• En purée, farine ou snack soufflé

Pas d’excuse pour ne pas les intégrer à vos repas !

9. Ils conviennent aux diabétiques – Vrai

Grâce à leur index glycémique bas (IG 28) et à leur richesse en fibres solubles, les pois chiches permettent de limiter les pics de glycémie après les repas.

Ils constituent une option très intéressante pour les personnes diabétiques ou prédiabétiques, en remplacement de féculents raffinés.

10. Les enfants n’aiment pas ça – Faux (avec les bonnes recettes)

En houmous, en boulettes, en galettes ou en purée… les pois chiches peuvent séduire les petits gourmands, à condition de les cuisiner de façon ludique. Associés à des épices douces, à des légumes colorés ou à une sauce tomatée, ils deviennent un ingrédient familial incontournable.

Pois chiches : un aliment santé à réhabiliter sans tarder

Fini les idées reçues : les pois chiches sont riches, sains, polyvalents et gourmands. Qu’ils soient cuisinés en tajine, en soupe, en galette végétale ou même en dessert, ils ont toute leur place dans une alimentation équilibrée, même en phase de perte de poids.

Et si vous les réintégriez dès aujourd’hui à votre cuisine du quotidien ?