Riches en protéines végétales, en fibres et en goût, les pois chiches sont de véritables alliés pour un apéritif sain et savoureux. Bien loin du simple houmous, ils se déclinent en boulettes, rillettes, tartinades et même en crackers croustillants. Voici 10 idées d’apéritifs à base de pois chiche, faciles à préparer, parfaites pour recevoir sans culpabiliser, tout en régalant vos invités.

1. Houmous traditionnel à la crème de sésame

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches cuits

• 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)

• 1 gousse d’ail

• Jus d’un citron

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 5 cl d’eau

• Sel, cumin

Préparation :

Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une crème lisse. Ajuster l’eau pour la texture. Servir frais avec des bâtonnets de légumes.

2. Falafels au four, légers et croustillants

Ingrédients :

• 300 g de pois chiches secs (trempés 12h)

• 1 oignon

• 1 gousse d’ail

• 1/2 bouquet de coriandre

• 1 c. à café de cumin

• 1/2 c. à café de bicarbonate

• Sel, poivre

Préparation :

Mixer tous les ingrédients sans les cuire. Former des boulettes, déposer sur une plaque et cuire au four 25 min à 200°C. Dorer légèrement à la poêle si besoin.

3. Rillettes végétales pois chiches & tomates séchées

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits

• 6 tomates séchées

• 1 c. à soupe de fromage frais allégé ou yaourt nature

• 1 c. à café de moutarde douce

• Sel, poivre, herbes

Préparation :

Mixer grossièrement tous les ingrédients. Tartiner sur des toasts ou servir avec des crackers.

4. Crackers de pois chiches au romarin

Ingrédients :

• 120 g de farine de pois chiches

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 6 c. à soupe d’eau

• 1 pincée de sel

• Romarin séché

Préparation :

Mélanger les ingrédients, étaler finement la pâte, découper en carrés. Cuire 15 à 20 min à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.

5. Mini galettes pois chiches & épinards

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits

• 1 œuf

• 100 g d’épinards cuits

• 1 petit oignon

• Cumin, paprika

Préparation :

Mixer le tout, former des petites galettes et cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Servir tièdes avec une sauce yaourt citronnée.

6. Tartinade citron & pois chiches façon caviar

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches cuits

• Jus de 2 citrons

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de câpres

• Poivre noir

Préparation :

Mixer rapidement pour une texture granuleuse. Servir sur des tranches de pain grillé avec des zestes de citron pour décorer.

7. Pois chiches rôtis épicés à picorer

Ingrédients :

• 300 g de pois chiches cuits

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Paprika, curry, sel

Préparation :

Mélanger les pois chiches avec l’huile et les épices. Enfourner 30 min à 200°C en remuant à mi-cuisson. Laisser refroidir pour plus de croquant.

8. Mini muffins pois chiches & carottes

Ingrédients :

• 200 g de pois chiches mixés

• 1 carotte râpée

• 2 œufs

• 50 g de farine complète

• 1 sachet de levure

• Cumin, sel, poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, verser dans des moules à mini muffins et cuire 20 min à 180°C.

9. Crème de pois chiches à l’avocat

Ingrédients :

• 150 g de pois chiches cuits

• 1 avocat mûr

• Jus de citron

• Sel, piment doux

Préparation :

Mixer finement tous les ingrédients. Servir bien frais en dip avec des crudités ou des chips de maïs maison.

10. Boulettes pois chiches & fromage de chèvre

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches cuits

• 100 g de fromage de chèvre frais

• 1 c. à soupe de graines de sésame

• Ciboulette, poivre

Préparation :

Mixer les pois chiches et le fromage. Former des boulettes, rouler dans les graines de sésame. Conserver au frais jusqu’au service.

Des apéros plus sains sans renoncer à la gourmandise

Ces recettes à base de pois chiches vous permettent de préparer des apéritifs variés, équilibrés et vraiment délicieux, sans tomber dans les traditionnelles cacahuètes salées. Riches en fibres et en protéines végétales, les pois chiches s’intègrent à merveille dans une démarche minceur tout en restant généreux.

À tester, adapter, et savourer en toute convivialité !