10 feuilletés apéro végétariens

Envie d’un apéro maison convivial, gourmand et sans viande ? Les feuilletés végétariens sont parfaits : simples à préparer, savoureux, et toujours appréciés. Voici dix recettes de feuilletés à décliner selon vos envies, votre frigo ou la saison. À vous de jouer !

1. Feuilletés chèvre‑miel & noix

Ingrédients (pour ~12 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée prête à dérouler

• 150 g de chèvre frais (ou buchette de chèvre émiettée)

• 2 cuillères à soupe de miel doux

• 50 g de noix concassées

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

• Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Tartinez le centre de la pâte avec le chèvre frais, parsemez de noix, arrosez légèrement de miel, ajoutez un tour de moulin à poivre.

3. Coupez des bandes d’environ 2–3 cm de large puis torsadez chaque bande sur elle-même.

4. Badigeonnez de jaune d’œuf pour la dorure.

5. Enfournez 12–15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et bien gonflés. Servez chaud ou tiède.

2. Feuilletés tomates‑basilic & mozzarella

Ingrédients (env. 10 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 2 tomates moyennes bien fermes

• 100 g de mozzarella (ou fromage râpé type emmental)

• Quelques feuilles de basilic frais

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée.

2. Coupez les tomates en fines rondelles. Égouttez la mozzarella, coupez-la en petits dés.

3. Disposez une rangée de rondelles de tomate, puis répartissez les dés de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive.

4. Roulez la pâte en boudin serré, puis découpez des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur. Déposez-les à plat sur la plaque.

5. Enfournez 15–18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud, avec une petite salade ou quelques pousses d’épinard.

3. Feuilletés épinards‑ricotta & pignons

Ingrédients (12 pièces)

• 1 pâte feuilletée

• 200 g d’épinards frais (ou surgelés décongelés / égouttés)

• 150 g de ricotta

• 30 g de pignons de pin

• 1 gousse d’ail (optionnelle)

• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Si les épinards sont frais, les faire revenir rapidement avec l’ail, puis bien égoutter. Les mélanger ensuite à la ricotta, ajouter les pignons, saler, poivrer, saupoudrer de muscade.

2. Déroulez la pâte feuilletée. Étalez la préparation au centre, sur la longueur.

3. Roulez la pâte bien serrée en boudin, puis coupez des tronçons d’environ 2,5 cm. Disposez‑les sur la plaque.

4. Enfournez 15–17 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés et gonflés. Idéal en accompagnement d’un apéritif au vert.

4. Feuilletés courgette‑feta & cumin

Ingrédients (~10 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 1 petite courgette

• 120 g de feta émiettée

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1/2 cuillère à café de cumin moulu

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Râpez la courgette, pressez‑la pour évacuer l’eau.

2. Mélangez la courgette râpée, la feta, l’huile d’olive, le cumin, sel et poivre.

3. Étalez la pâte, déposez le mélange sur le centre, roulez serré, puis découpez des tronçons.

4. Badigeonnez de jaune d’œuf, posez sur la plaque, puis enfournez 15–18 minutes jusqu’à ce que ce soit doré. À déguster tiède.

5. Feuilletés champignons‑crème & persil

Ingrédients (env. 10–12 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 250 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou crème végétale)

• Quelques brins de persil plat

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Émincez l’échalote et les champignons. Faites revenir l’échalote dans l’huile, ajoutez les champignons, faites cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Salez, poivrez. Laissez refroidir.

2. Incorporez la crème fraîche et le persil ciselé. Mélangez bien.

3. Étalez la pâte, répartissez la préparation, roulez en boudin, puis coupez des tronçons.

4. Posez sur une plaque et enfournez 15–17 minutes. Servez chaud, idéal pour un apéro en automne ou en hiver.

6. Feuilletés pesto rouge & parmesan

Ingrédients (env. 8 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 4 cuillères à soupe de pesto rouge (poivrons grillés)

• 50–70 g de parmesan râpé

• 1 jaune d’œuf (dorure)

• Poivre (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée.

2. Étalez le pesto rouge au centre, parsemez de parmesan, ajoutez un peu de poivre si vous aimez.

3. Roulez la pâte serrée, puis découpez des tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez‑les sur la plaque.

4. Badigeonnez de jaune d’œuf, puis enfournez 12–15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Parfait pour accompagner un apéritif à l’italienne.

7. Feuilletés aux olives & tapenade verte

Ingrédients (~10 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 3–4 cuillères à soupe de tapenade verte (olive & basilic)

• Quelques olives noires (facultatif)

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée.

2. Étalez la tapenade sur le centre, ajoutez quelques morceaux d’olives si vous aimez.

3. Roulez en boudin, coupez en tronçons de 2–2,5 cm. Posez sur la plaque.

4. Badigeonnez de jaune d’œuf, enfournez 12–14 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants. À déguster tiède.

8. Feuilletés sucrés‑salés poire & roquefort (option végétarienne 100 %)

Ingrédients (8–10 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 1 poire mûre mais ferme

• 80 g de roquefort (ou autre fromage bleu doux)

• 1 cuillère à soupe de noix concassées (optionnelle)

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la poire, coupez‑la en fines lamelles.

2. Étalez la pâte, disposez en alternance lamelles de poire, morceaux de roquefort émietté, et quelques noix si utilisées.

3. Roulez la pâte serrée, puis découpez en tronçons d’environ 2 cm.

4. Badigeonnez de jaune d’œuf, enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Servez tiède : un contraste sucré‑salé surprenant et raffiné.

9. Feuilletés tapenade de champignons & herbes

Ingrédients (~10 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 200 g de champignons de Paris

• 1 gousse d’ail

• Quelques herbes fraîches (thym, persil…)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Émincez ail et champignons, faites revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et secs. Ajoutez herbes, salez, poivrez. Laissez refroidir.

2. Hachez finement le mélange pour obtenir une "tapenade" de champignons.

3. Étalez la pâte, étalez la tapenade au centre, roulez en boudin, coupez des tronçons.

4. Badigeonnez de jaune d’œuf, enfournez 13–15 minutes. À servir chaud ou tiède.

10. Feuilletés beurre de cacahuète & épinards (version originale)

Ingrédients (env. 8 feuilletés)

• 1 pâte feuilletée

• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (naturel ou purée de cacahuète)

• 150 g d’épinards frais ou surgelés (bien égouttés)

• 1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Si les épinards sont frais, les faire revenir légèrement puis bien égoutter. Mélangez‑les au beurre de cacahuète et à la sauce soja.

2. Étalez la pâte feuilletée, déposez ce mélange au centre.

3. Roulez serré, coupez des tronçons d’environ 2 cm. Posez sur la plaque.

4. Badigeonnez de jaune d’œuf, enfournez 15 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient légèrement dorés. Surprise audacieuse pour un apéro original !

Quelques conseils pour réussir vos feuilletés végétariens

• Sortez la pâte du frigo 10 minutes avant de l’utiliser : elle sera plus souple à manier, moins cassante.

• Évitez les garnitures trop humides (légumes non égouttés, crème liquide en excès…) : la pâte risque de ne pas rester croustillante.

• Farcissez au centre puis roulez serré : cela donne des feuilletés bien réguliers et faciles à cuire.

• Pour un apéro en plusieurs vagues, préparez les roulés à l’avance, découpez les tronçons et conservez-les au frais avant d’enfourner.

Avec ces dix idées variées — fromagères, végétales, surprenantes ou classiques — vous avez de quoi composer un apéro végétarien gourmand, festif, équilibré. À vous de mixer les recettes selon vos envies, vos goûts… et le nombre de convives. Belle dégustation !