10 recettes de raviolis végétariens

Les raviolis végétariens sont un délice à la fois réconfortant, savoureux et plein de bonnes choses. En entrée, en plat principal ou pour un dîner gourmand, ils s’adaptent à toutes les envies. Voici 10 recettes de raviolis végétariens, avec tous les ingrédients et les étapes de préparation, pour vous inspirer en cuisine !

1. raviolis ricotta‑épinards

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 300 g de pâte à raviolis (ou feuilles de lasagne)

• 250 g de ricotta

• 200 g d’épinards frais

• 1 gousse d’ail

• sel, poivre

• un peu d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir les épinards avec un peu d’huile et l’ail jusqu’à ce qu’ils réduisent. Laissez refroidir.

2. Mélangez la ricotta avec les épinards, salez et poivrez.

3. Étalez la pâte, déposez des petites cuillères de farce, puis recouvrez et scellez les raviolis.

4. Faites cuire dans de l’eau bouillante salée 3 à 4 minutes. Servez avec un filet d’huile d’olive ou du beurre noisette.

2. raviolis courge‑sauge

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 400 g de courge (butternut)

• 30 g de parmesan râpé

• quelques feuilles de sauge

• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire la courge coupée en dés à la vapeur jusqu’à tendreté.

2. Écrasez la chair, ajoutez le parmesan, salez, poivrez.

3. Garnissez la pâte à raviolis, fermez bien.

4. Cuisez 4 à 5 minutes dans l’eau bouillante. Servez avec beurre, sauge et un peu de parmesan.

3. raviolis chèvre‑noix

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 200 g de fromage de chèvre frais

• 50 g de noix concassées

• 1 cuillère à soupe de miel

• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez le chèvre, les noix et le miel. Salez légèrement, poivrez.

2. Garnissez vos raviolis et fermez.

3. Cuisez 3 à 4 minutes. Servez avec une salade verte et un filet de miel.

4. raviolis champignons‑persil

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 300 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• persil frais

• sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’échalote et les champignons émincés jusqu’à évaporation de l’eau.

2. Ajoutez le persil haché, salez, poivrez. Laissez tiédir.

3. Garnissez les raviolis et fermez.

4. Cuisez 4 minutes. Servez avec un filet d’huile d’olive.

5. raviolis ricotta‑citron‑menthe

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 250 g de ricotta

• zeste de citron

• quelques feuilles de menthe ciselées

• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez la ricotta avec le zeste de citron et la menthe. Salez, poivrez.

2. Garnissez et fermez les raviolis.

3. Cuisez 3 à 4 minutes. Servez avec un filet d’huile d’olive ou une sauce légère au citron.

6. raviolis brocoli‑cheddar

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 300 g de brocoli

• 120 g de cheddar râpé

• sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le brocoli à la vapeur et réduisez‑le en purée.

2. Mélangez avec le cheddar, salez, poivrez.

3. Garnissez les raviolis, fermez.

4. Cuisez 4 minutes. Servez avec un peu de crème ou de beurre.

7. raviolis tomates séchées‑basilic

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 100 g de tomates séchées

• 150 g de ricotta

• basilic frais

• sel, poivre

Préparation

1. Hachez les tomates séchées avec le basilic.

2. Mélangez avec la ricotta, salez, poivrez.

3. Garnissez et fermez.

4. Cuisez 3 à 4 minutes. Servez avec un filet d’huile d’olive.

8. raviolis feta‑épinards

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 200 g d’épinards frais

• 150 g de feta émiettée

• sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils réduisent.

2. Mélangez avec la feta, salez légèrement, poivrez.

3. Garnissez et fermez les raviolis.

4. Cuisez 3 à 4 minutes. Servez avec un filet de citron.

9. raviolis betterave‑ricotta

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 250 g de ricotta

• 150 g de betterave cuite râpée

• sel, poivre

Préparation

1. Mélangez la ricotta avec la betterave râpée, salez, poivrez.

2. Garnissez vos raviolis, fermez.

3. Cuisez 4 minutes. Servez avec un peu d’huile d’olive et du citron.

10. raviolis potimarron‑amandes

Ingrédients

• 300 g de pâte à raviolis

• 400 g de potimarron rôti

• 50 g d’amandes concassées

• sel, poivre

Préparation

1. Faites rôtir le potimarron en cubes jusqu’à tendreté.

2. Réduisez en purée, ajoutez les amandes, salez, poivrez.

3. Garnissez et fermez.

4. Cuisez 4 minutes. Servez avec beurre noisette et amandes grillées.

Conseils de cuisson et de service

• Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

• Plongez les raviolis délicatement pour éviter qu’ils ne se collent.

• Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 3 à 5 minutes selon l’épaisseur).

• Servez avec une sauce légère (beurre, herbes, huile d’olive, crème, citron) pour laisser le goût des raviolis s’exprimer.

Les raviolis végétariens sont faciles à personnaliser selon vos goûts et les saisons. À vous de jouer en variant les légumes, les herbes et les fromages pour créer vos propres combinaisons gourmandes ! Bon appétit !