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10 recettes à la vodka
Recettes
Par Arthur Dupin
Publié le - mis à jour le
Sommaire
La vodka est un spiritueux polyvalent qui s’utilise aussi bien dans les cocktails que dans la cuisine. Sa neutralité en goût permet d’intensifier les arômes des autres ingrédients, tout en apportant une touche de caractère. Que vous soyez amateur de boissons festives ou que vous aimiez surprendre en cuisine, voici dix recettes à la vodka, avec leurs ingrédients et leur préparation pas à pas.
1. Bloody Mary classique
Ingrédients
4 cl de vodka
10 cl de jus de tomate
1 trait de jus de citron
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Quelques gouttes de Tabasco
Sel de céleri, poivre
Préparation
Remplissez un verre de glaçons.
Ajoutez la vodka, le jus de tomate et le jus de citron.
Assaisonnez avec la sauce Worcestershire, le Tabasco, le sel de céleri et le poivre.
Mélangez doucement et servez avec une branche de céleri.
2. Cosmopolitan
Ingrédients
4 cl de vodka
2 cl de triple sec (Cointreau)
2 cl de jus de cranberry
1 cl de jus de citron vert
Préparation
Remplissez un shaker de glaçons.
Versez tous les ingrédients.
Secouez énergiquement et filtrez dans un verre à cocktail.
Décorez avec un zeste de citron vert.
3. Vodka Martini
Ingrédients
6 cl de vodka
1 cl de vermouth sec
1 olive verte
Préparation
Remplissez un verre à mélange de glaçons.
Ajoutez la vodka et le vermouth, remuez.
Filtrez dans un verre à martini bien froid.
Ajoutez une olive pour la touche finale.
4. Moscow Mule
Ingrédients
4 cl de vodka
10 cl de ginger beer
1 cl de jus de citron vert
Glaçons
Préparation
Remplissez une tasse en cuivre de glaçons.
Ajoutez la vodka et le jus de citron vert.
Complétez avec la ginger beer.
Remuez légèrement et servez avec une rondelle de citron vert.
5. Sauce vodka pour pâtes
Ingrédients
400 g de pâtes (penne ou rigatoni)
1 oignon
2 gousses d’ail
400 g de tomates concassées
10 cl de vodka
20 cl de crème liquide
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile.
Ajoutez la vodka et laissez réduire de moitié.
Incorporez les tomates concassées, laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez la crème, assaisonnez et mélangez aux pâtes cuites.
6. Saumon mariné à la vodka
Ingrédients
500 g de filet de saumon frais
5 cl de vodka
2 cuillères à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe de sucre
Poivre, aneth frais
Préparation
Mélangez le sel, le sucre et le poivre.
Frottez le saumon avec ce mélange et arrosez-le de vodka.
Parsemez d’aneth et enveloppez dans un film alimentaire.
Laissez mariner 24 h au réfrigérateur avant de trancher finement.
7. Vodka tonic
Ingrédients
4 cl de vodka
12 cl d’eau tonique
Glaçons
1 quartier de citron
Préparation
Remplissez un verre de glaçons.
Versez la vodka, complétez avec le tonic.
Mélangez légèrement et ajoutez le quartier de citron.
8. Gâteau au chocolat et vodka
Ingrédients
200 g de chocolat noir
150 g de beurre
150 g de sucre
4 œufs
80 g de farine
5 cl de vodka
Préparation
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Ajoutez le sucre et les œufs un à un.
Incorporez la farine et la vodka.
Versez dans un moule et enfournez 25 minutes à 180 °C.
9. Café à la vodka (version digestif)
Ingrédients
3 cl de vodka
5 cl de café fort
1 cuillère à café de sucre
Chantilly (optionnel)
Préparation
Mélangez la vodka chaude avec le café et le sucre.
Servez dans une petite tasse.
Ajoutez un nuage de chantilly pour une version gourmande.
10. Sorbet à la vodka et aux fruits rouges
Ingrédients
500 g de fruits rouges surgelés
100 g de sucre
1 jus de citron
5 cl de vodka
Préparation
Mixez les fruits rouges avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez la vodka et mélangez bien.
Versez dans une sorbetière et laissez prendre.
Servez en boules rafraîchissantes.
La vodka ne se limite pas aux cocktails : elle s’invite aussi dans la cuisine salée et sucrée. De l’apéritif au dessert, en passant par un plat de pâtes ou une marinade de poisson, elle apporte une note originale et subtile. À tester pour varier les plaisirs et surprendre vos convives.
Questions fréquentes
La vodka peut être utilisée dans diverses recettes allant des cocktails classiques comme le Bloody Mary ou le Moscow Mule, à des plats salés comme une sauce vodka pour pâtes ou un saumon mariné à la vodka, jusqu'à des desserts tels qu'un gâteau au chocolat vodka ou un sorbet aux fruits rouges et vodka. Cela permet de varier les plaisirs tout au long du repas.
Pour une sauce vodka onctueuse, faites revenir de l'oignon et de l’ail hachés dans de l'huile d'olive, ajoutez environ 10 cl de vodka et laissez réduire de moitié. Incorporez 400 g de tomates concassées et laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez 20 cl de crème liquide. Assaisonnez avec sel et poivre, puis mélangez la sauce aux pâtes cuites comme les penne ou rigatoni.
Parmi les cocktails incontournables à base de vodka, on trouve le Bloody Mary avec du jus de tomate et des épices, le Cosmopolitan à base de triple sec et jus de cranberry, le Vodka Martini servi avec une olive, le Moscow Mule avec ginger beer et citron vert, ainsi que le Vodka Tonic simple et rafraîchissant avec de l'eau tonique et un quartier de citron.
Oui, la vodka s’intègre parfaitement dans des desserts tels que le gâteau au chocolat à la vodka, où elle ajoute une touche originale à la pâte, ou dans un sorbet aux fruits rouges et vodka qui propose une fraîcheur subtile et un arôme unique. Elle peut également parfumer un café à la vodka en digestif.
Pour un saumon mariné, mélangez 2 cuillères à soupe de gros sel, une cuillère à soupe de sucre, du poivre et arrosez le filet de saumon de 5 cl de vodka. Parsemez d’aneth frais, enveloppez le tout hermétiquement dans un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le trancher finement. Cette marinade apporte une saveur subtile et délicate au saumon.
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