10 recettes à l’anis pour parfumer vos plats et desserts

Avec son parfum subtil et légèrement sucré, l’anis est une épice qui ne laisse personne indifférent. Utilisé aussi bien en cuisine sucrée que salée, il apporte fraîcheur, originalité et une touche méditerranéenne aux recettes. Graines, anis étoilé ou liqueur d’anis, toutes ses formes se prêtent à la création de plats gourmands. Voici 10 recettes à l’anis qui sublimeront vos repas.

1. Biscuits sablés à l’anis

Ingrédients (20 pièces)

• 250 g de farine

• 100 g de sucre

• 100 g de beurre

• 1 œuf

• 2 c. à c. de graines d’anis

Préparation

1. Mélangez farine, sucre et graines d’anis.

2. Ajoutez le beurre mou et l’œuf. Formez une pâte homogène.

3. Étalez, découpez des formes et enfournez 12 min à 180 °C.

2. Infusion digestive à l’anis étoilé

Ingrédients (2 tasses)

• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

• 500 ml d’eau bouillante

• 1 c. à c. de miel (facultatif)

Préparation

1. Faites infuser l’anis étoilé dans l’eau chaude 10 min.

2. Filtrez et servez avec un peu de miel.

3. Poulet rôti à l’anis et au miel

Ingrédients (4 pers.)

• 1 poulet fermier

• 2 anis étoilés

• 3 c. à s. de miel

• 3 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez miel, huile et anis étoilé.

2. Badigeonnez le poulet et enfournez 1h30 à 180 °C.

3. Arrosez régulièrement du jus de cuisson.

4. Compote de pommes à l’anis

Ingrédients (4 pers.)

• 6 pommes

• 1 anis étoilé

• 1 c. à s. de sucre roux

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes.

2. Faites-les cuire à feu doux avec l’anis étoilé et un peu d’eau.

3. Sucrez légèrement et servez tiède ou froid.

5. Pain maison à l’anis

Ingrédients

• 500 g de farine

• 25 g de levure fraîche

• 1 c. à s. de graines d’anis

• 1 c. à c. de sel

• 300 ml d’eau tiède

Préparation

1. Mélangez farine, sel et graines d’anis.

2. Ajoutez levure délayée dans l’eau. Pétrissez.

3. Laissez lever 1 h puis enfournez 30 min à 200 °C.

6. Crevettes sautées à l’anis et au gingembre

Ingrédients (4 pers.)

• 500 g de crevettes décortiquées

• 1 anis étoilé

• 1 morceau de gingembre frais râpé

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sauce soja

Préparation

1. Faites revenir le gingembre dans l’huile avec l’anis étoilé.

2. Ajoutez les crevettes et faites sauter 5 min.

3. Terminez par un filet de sauce soja.

7. Sirop à l’anis maison

Ingrédients

• 300 ml d’eau

• 150 g de sucre

• 1 anis étoilé

• 1 c. à c. de graines d’anis

Préparation

1. Faites bouillir l’eau avec le sucre et les épices.

2. Laissez réduire 10 min.

3. Filtrez et conservez en bouteille au frais.

8. Tarte aux poires et anis

Ingrédients (6 pers.)

• 1 pâte brisée

• 4 poires

• 2 anis étoilés

• 50 g de sucre roux

• 20 g de beurre

Préparation

1. Étalez la pâte et disposez les poires tranchées.

2. Saupoudrez de sucre et ajoutez des éclats d’anis étoilé.

3. Parsemez de beurre et enfournez 35 min à 180 °C.

9. Velouté de carottes à l’anis

Ingrédients (4 pers.)

• 600 g de carottes

• 1 anis étoilé

• 1 oignon

• 1 l de bouillon de légumes

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé.

2. Ajoutez carottes en rondelles, anis étoilé et bouillon.

3. Laissez cuire 25 min puis mixez.

10. Riz au lait parfumé à l’anis

Ingrédients (6 pers.)

• 1 l de lait

• 150 g de riz rond

• 80 g de sucre

• 2 anis étoilés

Préparation

1. Faites chauffer le lait avec l’anis étoilé.

2. Ajoutez le riz et laissez cuire 35 min à feu doux en remuant.

3. Sucrez en fin de cuisson.

L’anis, sous toutes ses formes, est une épice magique qui parfume aussi bien les plats salés que les desserts. De l’infusion digestive au velouté réconfortant, en passant par les biscuits et les tartes fruitées, il se décline dans une multitude de recettes. Ces 10 idées simples et gourmandes vous permettront de redécouvrir l’anis et de surprendre vos invités avec des saveurs raffinées.