10 recettes au vin rouge

Le vin rouge n’est pas seulement fait pour accompagner un repas : il peut aussi devenir un ingrédient phare en cuisine. Ses arômes riches et profonds se marient parfaitement avec la viande, le poisson, les sauces, mais aussi certains desserts. Voici 10 recettes variées qui subliment le vin rouge dans votre assiette.

1. Bœuf bourguignon

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à braiser

• 75 cl de vin rouge de Bourgogne

• 200 g de lardons

• 3 carottes

• 2 oignons

• Bouquet garni

• Sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir la viande en cubes avec les lardons.

2. Ajouter les légumes émincés.

3. Verser le vin, ajouter le bouquet garni et cuire 2 h 30 à feu doux.

2. Coq au vin

Ingrédients

• 1 coq découpé en morceaux

• 75 cl de vin rouge corsé

• 200 g de champignons

• 150 g de lardons

• 2 carottes, 2 oignons

• Bouquet garni

Préparation

1. Faire revenir le coq avec les lardons et les légumes.

2. Ajouter le vin et le bouquet garni.

3. Laisser mijoter 2 h à feu doux.

3. Joues de porc au vin rouge

Ingrédients

• 800 g de joues de porc

• 50 cl de vin rouge

• 3 carottes

• 1 oignon

• 1 c. à soupe de miel

• Thym

Préparation

1. Faire dorer les joues de porc.

2. Ajouter les légumes, le vin et le thym.

3. Cuire 2 h à couvert, ajouter le miel en fin de cuisson.

4. Magret de canard sauce au vin rouge

Ingrédients

• 2 magrets de canard

• 20 cl de vin rouge

• 1 échalote

• 20 g de beurre

• Sel, poivre

Préparation

1. Saisir les magrets côté peau puis chair.

2. Retirer et dégraisser la poêle.

3. Faire revenir l’échalote, déglacer au vin et réduire. Monter au beurre.

5. Pavé de bœuf au beurre rouge

Ingrédients

• 4 pavés de bœuf

• 20 cl de vin rouge

• 1 échalote

• 50 g de beurre

• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les pavés à votre goût.

2. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote, ajouter le vin et réduire.

3. Incorporer le beurre pour une sauce onctueuse.

6. Lapin au vin rouge

Ingrédients

• 1 lapin découpé

• 50 cl de vin rouge

• 150 g de lardons

• 2 oignons

• Bouquet garni

Préparation

1. Faire revenir le lapin avec les lardons.

2. Ajouter les oignons, le vin et le bouquet garni.

3. Laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.

7. Sauce bordelaise

Ingrédients

• 50 cl de vin rouge

• 2 échalotes

• 20 g de beurre

• Sel, poivre

Préparation

1. Faire réduire le vin avec les échalotes.

2. Monter au beurre et assaisonner.

3. Servir avec viande rouge ou magret.

8. Poire pochée au vin rouge

Ingrédients

• 4 poires

• 75 cl de vin rouge

• 150 g de sucre

• 1 bâton de cannelle

• 2 clous de girofle

Préparation

1. Faire chauffer le vin avec le sucre et les épices.

2. Ajouter les poires épluchées et cuire 20 min.

3. Servir tiède ou froid.

9. Sangria maison

Ingrédients

• 1 L de vin rouge fruité

• 10 cl de Cointreau

• 2 oranges

• 1 citron

• 50 g de sucre

• Bâton de cannelle

Préparation

1. Mélanger le vin, l’alcool, le sucre et les fruits en rondelles.

2. Laisser macérer 2 h au frais.

10. Gâteau au chocolat et vin rouge

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir

• 200 g de farine

• 150 g de sucre

• 3 œufs

• 10 cl de vin rouge

• 1 sachet de levure

Préparation

1. Faire fondre le chocolat.

2. Mélanger avec les œufs, le sucre, la farine et la levure.

3. Ajouter le vin et cuire 35 min à 180 °C.

Le vin rouge apporte profondeur et caractère aux recettes, qu’elles soient salées ou sucrées. Des grands classiques comme le bœuf bourguignon aux desserts originaux comme la poire pochée, il permet de sublimer les saveurs et de donner une touche raffinée aux plats.