10 recettes de ballotines pour des repas sains, raffinés et pleins de saveurs

Les ballotines sont ces petits roulés de viande, de poisson ou même de légumes, garnis de mille délices et cuits de manière tendre et juteuse. Elles ont tout pour plaire : légères, élégantes, faciles à préparer, elles se déclinent selon vos envies, pour un dîner équilibré ou un repas festif sans excès. Voici 10 recettes savoureuses et équilibrées à découvrir sans attendre.

1. Ballotine de poulet aux légumes croquants

Une version simple et colorée !
Ingrédients :

• 2 blancs de poulet

• 1 carotte, 1 courgette, ½ poivron

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
Taillez les légumes en fins bâtonnets, faites-les revenir rapidement. Ouvrez les blancs de poulet, farcissez-les, roulez-les dans du film alimentaire et pochez 20 min à 80 °C. Servez tranché avec du riz complet.

Astuce : idéal pour un repas riche en protéines et pauvre en graisses.

2. Ballotine de dinde au fromage frais et aux herbes

Ingrédients :

• 2 escalopes de dinde fines

• 100 g de fromage frais allégé

• Ciboulette, persil, ail

Préparation :
Mélangez le fromage et les herbes, tartinez les escalopes, roulez, ficelez et faites cuire à la vapeur 25 min. Servez avec des haricots verts citronnés.

Une recette légère et parfumée à souhait.

3. Ballotine de saumon aux épinards et ricotta

Ingrédients :

• 2 pavés de saumon

• 100 g de ricotta

• 100 g d’épinards frais

• Un filet de citron

Préparation :
Faites revenir les épinards, mélangez à la ricotta, étalez sur le saumon, roulez et enveloppez dans du film cuisson. Cuisez 20 min à la vapeur. Arrosez de citron et servez avec du quinoa.

Atout santé : riche en oméga-3 et calcium.

4. Ballotine de volaille au jambon cru et tomates séchées

Une explosion de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients :

• 2 blancs de poulet

• 2 tranches de jambon cru

• 4 tomates séchées

• Quelques feuilles de basilic

Préparation :
Disposez les ingrédients sur la volaille, roulez, filmez et cuisez au bain-marie 25 min. Faites ensuite dorer à la poêle. Servez avec des tagliatelles de courgettes.

5. Ballotine de cabillaud au curry doux et lait de coco

Ingrédients :

• 2 filets de cabillaud

• 100 ml de lait de coco

• 1 cuillère à café de curry doux

• 1 poignée de coriandre

Préparation :
Mélangez lait de coco, curry et coriandre. Badigeonnez le poisson, roulez-le dans du film cuisson et cuisez 15 min à la vapeur. Servez avec du riz basmati.

Astuce : un plat léger, sans lactose et riche en protéines maigres.

6. Ballotine de veau aux champignons et moutarde à l’ancienne

Ingrédients :

• 2 escalopes de veau fines

• 100 g de champignons

• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

• 1 cuillère à soupe de crème légère

Préparation :
Faites sauter les champignons, ajoutez moutarde et crème. Garnissez les escalopes, roulez, ficelez et enfournez 20 min à 180 °C.

Un plat raffiné, parfait pour un déjeuner dominical.

7. Ballotine végétarienne de courgette et fromage de chèvre

Ingrédients :

• 2 grosses courgettes

• 100 g de fromage de chèvre frais

• Herbes de Provence

Préparation :
Taillez les courgettes en longues lamelles fines, déposez le fromage, roulez et fixez avec des pics. Enfournez 20 min à 180 °C.

Atout minceur : peu calorique, riche en fibres et saveurs méditerranéennes.

8. Ballotine de lapin aux pruneaux et au romarin

Ingrédients :

• 2 filets de lapin

• 6 pruneaux dénoyautés

• 1 brin de romarin

Préparation :
Disposez pruneaux et romarin sur le lapin, roulez et ficelez. Faites dorer à la poêle puis terminez la cuisson 20 min au four.

Astuce : mariage sucré-salé réussi pour un plat festif et digeste.

9. Ballotine de poulet à la mozzarella et aux épinards

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet

• 50 g de mozzarella

• 100 g d’épinards

• 1 cuillère d’huile d’olive

Préparation :
Garnissez le poulet d’épinards poêlés et de mozzarella, roulez, cuisez 25 min au four à 180 °C. Servez avec des tomates rôties.

Un plat complet et équilibré pour toute la famille.

10. Ballotine sucrée à la pomme et à la cannelle (version dessert)

Oui, les ballotines peuvent aussi être sucrées !
Ingrédients :

• 2 feuilles de brick

• 2 pommes

• 1 cuillère à café de miel

• Cannelle

Préparation :
Faites compoter les pommes avec le miel et la cannelle. Roulez dans les feuilles de brick et enfournez 15 min à 180 °C.

Une gourmandise croustillante et légère pour finir le repas sur une touche douce.

Pourquoi adopter les ballotines dans votre cuisine ?

✔ C’est léger et équilibré : cuisson vapeur ou au four, peu de matière grasse.
✔ C’est économique : parfait pour accommoder les restes de viande ou de légumes.
✔ C’est créatif : infinies combinaisons selon vos goûts et la saison.
✔ C’est chic sans effort : effet “restaurant” garanti dans l’assiette.

Les ballotines allient équilibre, saveur et plaisir.
Elles se préparent facilement, s’adaptent à tous les régimes et apportent une touche élégante à vos repas.
Que vous soyez team volaille, poisson ou veggie, vous trouverez forcément une recette à votre goût !