10 recettes de desserts chinois

La cuisine chinoise est célèbre pour ses plats salés parfumés, mais elle réserve aussi de belles surprises du côté des desserts. Moins sucrés que leurs équivalents occidentaux, les desserts chinois sont souvent à base de fruits, de riz, de haricots ou de graines, et offrent des textures originales. Voici 10 recettes traditionnelles et modernes à essayer pour voyager en douceur.

1. Perles de coco (Lo Mai Chi)

Ingrédients

• 200 g de farine de riz gluant

• 150 ml de lait de coco

• 50 g de sucre

• 100 g de noix de coco râpée

• Pâte de haricot rouge sucrée

Préparation

1. Mélanger la farine, le lait de coco et le sucre.

2. Cuire la pâte à la vapeur 20 minutes.

3. Former des boules en insérant un peu de pâte de haricot rouge au centre.

4. Rouler dans la noix de coco râpée.

2. Boules de sésame frites (Jian Dui)

Ingrédients

• 200 g de farine de riz gluant

• 100 ml d’eau

• 80 g de sucre

• Pâte de haricot rouge sucrée

• Graines de sésame

• Huile pour friture

Préparation

1. Mélanger la farine, l’eau et le sucre pour former une pâte.

2. Former des boules farcies à la pâte de haricot.

3. Rouler dans les graines de sésame et frire jusqu’à dorure.

3. Soupe sucrée aux haricots rouges

Ingrédients

• 200 g de haricots rouges azuki

• 1,5 L d’eau

• 100 g de sucre de canne

Préparation

1. Faire tremper les haricots toute une nuit.

2. Cuire à feu doux dans l’eau jusqu’à tendreté (1 h).

3. Ajouter le sucre et servir chaud ou froid.

4. Gelée de lait d’amande

Ingrédients

• 500 ml de lait d’amande

• 50 g de sucre

• 5 g d’agar-agar

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.

2. Verser dans un moule et laisser prendre au frais.

3. Servir coupé en cubes, avec des fruits frais.

5. Riz gluant à la mangue

Ingrédients

• 200 g de riz gluant

• 200 ml de lait de coco

• 50 g de sucre

• 1 mangue mûre

Préparation

1. Cuire le riz gluant à la vapeur.

2. Chauffer le lait de coco avec le sucre, verser sur le riz.

3. Servir avec la mangue en lamelles.

6. Gâteau à la vapeur au sésame noir

Ingrédients

• 150 g de farine de riz gluant

• 50 g de poudre de sésame noir

• 80 g de sucre

• 150 ml d’eau

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.

2. Verser dans un moule et cuire 20 min à la vapeur.

7. Soupes sucrées aux perles de tapioca et lait de coco

Ingrédients

• 50 g de perles de tapioca

• 400 ml de lait de coco

• 50 g de sucre

• Fruits au choix (banane, mangue…)

Préparation

1. Cuire les perles de tapioca dans de l’eau bouillante jusqu’à transparence.

2. Chauffer le lait de coco avec le sucre.

3. Mélanger et servir avec des fruits.

8. Pommes caramélisées à la chinoise

Ingrédients

• 3 pommes

• 100 g de sucre

• 50 ml d’eau

• Huile pour friture

• Graines de sésame

Préparation

1. Couper les pommes en morceaux et les frire rapidement.

2. Faire un caramel avec le sucre et l’eau.

3. Tremper les pommes dans le caramel, parsemer de sésame.

9. Crêpes chinoises à la banane

Ingrédients

• 200 g de farine

• 250 ml d’eau

• 2 bananes

• Sucre, huile

Préparation

1. Mélanger la farine et l’eau pour obtenir une pâte fluide.

2. Cuire de fines crêpes, garnir de banane écrasée sucrée.

3. Plier et servir chaud.

10. Gelée au thé vert

Ingrédients

• 500 ml d’eau

• 5 g d’agar-agar

• 2 c. à café de thé vert matcha

• 80 g de sucre

Préparation

1. Dissoudre l’agar-agar dans l’eau, porter à ébullition.

2. Ajouter le sucre et le matcha.

3. Verser dans un moule, laisser refroidir et couper en cubes.

Les desserts chinois offrent un univers de saveurs douces, de textures moelleuses et fondantes, souvent moins sucrées que les pâtisseries occidentales. Des perles de coco au riz gluant à la mangue, ces 10 recettes vous permettront d’explorer la richesse de cette tradition culinaire et d’apporter une touche exotique à vos repas.