10 recettes légères avec des nouilles chinoises

Les nouilles chinoises sont un ingrédient polyvalent et délicieux, parfait pour concocter des plats légers et savoureux. Que vous préfériez les nouilles de riz, les nouilles de blé ou les nouilles aux œufs, il existe de nombreuses façons de les intégrer dans des recettes équilibrées et nutritives. Dans cet article, nous vous proposons 10 recettes légères à base de nouilles chinoises pour varier vos repas tout en gardant un œil sur votre santé.

1. Nouilles de riz aux légumes croquants

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 courgette, coupée en lanières
• 100 g de pois mange-tout
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Coriandre fraîche, hachée
• Graines de sésame, pour garnir

Préparation

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le poivron, la carotte, la courgette et les pois mange-tout. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. Incorporez les nouilles de riz cuites et ajoutez la sauce soja et le jus de citron vert. Mélangez bien.
5. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et de graines de sésame.

Tous les bienfaits des nouilles chinoises

2. Soupe de nouilles de poulet et légumes

Ingrédients

• 200 g de nouilles aux œufs
• 2 blancs de poulet, coupés en fines lanières
• 1 litre de bouillon de poulet
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 poignée d'épinards frais
• Oignons verts, hachés, pour garnir

Préparation

1. Faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajoutez la carotte, le céleri et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Incorporez les nouilles cuites et les épinards frais. Ajoutez la sauce soja et mélangez bien.
6. Servez chaud, garni d'oignons verts.

3. Nouilles de konjac au tofu et aux légumes

Ingrédients

• 200 g de nouilles de konjac
• 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 courgette, coupée en lanières
• 100 g de champignons, tranchés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à café de miel
• Graines de sésame, pour garnir

Préparation

1. Rincez les nouilles de konjac sous l'eau froide et égouttez-les bien.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le tofu et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez-le de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, ajoutez le poivron, la carotte, la courgette et les champignons. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporez les nouilles de konjac, le tofu cuit, la sauce soja, la sauce teriyaki et le miel. Mélangez bien.
6. Servez chaud, garni de graines de sésame.

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4. Nouilles soba aux légumes et sauce cacahuète

Ingrédients

• 200 g de nouilles soba
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 concombre, coupé en lanières
• 1 tasse de chou rouge, émincé
• 1/4 tasse de cacahuètes non salées, hachées
• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir

Pour la sauce cacahuète

• 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Préparation

1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce cacahuète jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Dans un grand bol, mélangez les nouilles soba avec le poivron, la carotte, le concombre et le chou rouge.
4. Ajoutez la sauce cacahuète et mélangez bien pour enrober les nouilles et les légumes.
5. Servez froid, garni de cacahuètes hachées et de coriandre fraîche.

5. Nouilles de riz sautées au poulet et légumes

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 2 blancs de poulet, coupés en fines lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 courgette, coupée en lanières
• 100 g de brocoli, coupé en petits bouquets
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de sauce chili douce
• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir

Préparation

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Ajoutez le poivron, la carotte, la courgette et le brocoli. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Incorporez les nouilles de riz cuites, la sauce soja, la sauce huître et la sauce chili douce. Mélangez bien.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

6. Nouilles de courgette à l'asiatique

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes, coupées en spirales
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1/2 tasse de pois chiches cuits
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• Graines de sésame, pour garnir
• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir

Préparation

1. Dans une grande poêle, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez le poivron, la carotte et les pois chiches. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez les spirales de courgette et faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies.
4. Incorporez la sauce soja, la sauce teriyaki et le jus de citron vert. Mélangez bien.
5. Servez chaud, garni de graines de sésame et de coriandre fraîche.

7. Nouilles de riz aux crevettes et légumes

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 poivron jaune, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 tasse de germes de soja
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à café de sucre
• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir

Préparation

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
4. Ajoutez le poivron, la carotte et les germes de soja. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
5. Incorporez les nouilles de riz cuites, la sauce soja, la sauce poisson et le sucre. Mélangez bien.
6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

8. Nouilles soba aux légumes verts

Ingrédients

• 200 g de nouilles soba
• 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux
• 1 courgette, coupée en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à café de miel
• Graines de sésame, pour garnir

Préparation

1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez les haricots verts, la courgette et le poivron vert. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. Incorporez les nouilles soba cuites, la sauce soja, la sauce teriyaki et le miel. Mélangez bien.
5. Servez chaud, garni de graines de sésame.

9. Nouilles de riz à l'ail et au piment

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment rouge, haché
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 courgette, coupée en lanières
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
• Coriandre fraîche, hachée, pour garnir

Préparation

1. Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez à l'eau froide.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et le piment, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. Ajoutez le poivron, la carotte et la courgette. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. Incorporez les nouilles de riz cuites, la sauce soja et la sauce hoisin. Mélangez bien.
5. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

10. Nouilles de konjac aux légumes et sauce tahini

Ingrédients

• 200 g de nouilles de konjac
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en julienne
• 1 courgette, coupée en lanières
• 100 g de pois mange-tout
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Pour la sauce tahini

• 3 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 gousse d'ail, hachée
• 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation

1. Rincez les nouilles de konjac sous l'eau froide et égouttez-les bien.
2. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajoutez le poivron, la carotte, la courgette et les pois mange-tout. Faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. Incorporez les nouilles de konjac et faites sauter pendant 2-3 minutes.
5. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce tahini jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Versez la sauce tahini sur les nouilles et les légumes, et mélangez bien.
7. Servez chaud.

Recette : Wok de nouilles aux légumes

Les nouilles chinoises sont un ingrédient polyvalent qui peut être intégré de nombreuses façons dans une alimentation légère et équilibrée. En variant les types de nouilles et en les associant à des légumes, des protéines maigres et des sauces savoureuses, vous pouvez créer des plats délicieux et nutritifs pour chaque repas. Essayez ces 10 recettes et découvrez comment les nouilles chinoises peuvent enrichir votre cuisine quotidienne tout en restant légères et saines. Bon appétit !