10 recettes de dîners sans gluten

1. Poulet rôti au four, légumes et quinoa

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 cuisses ou blancs de poulet

• 300 g de quinoa

• Légumes de saison (carottes, courgettes, oignons)

• Huile d’olive, herbes (thym, romarin), sel, poivre

• Jus de citron ou un filet d’agrume

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.

2. Disposez le poulet dans un plat, arrosez d’huile, citron et herbes.

3. Ajoutez les légumes autour.

4. Enfournez 35–40 min jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit.

5. À part, cuisez le quinoa selon les instructions.

6. Servez le tout ensemble, avec jus de cuisson en nappage.

2. Saumon teriyaki sur lit de riz de chou-fleur

Ingrédients (2 à 3 parts) :

• 2 pavés de saumon

• Riz de chou-fleur (ou riz blanc selon tolérance)

• Sauce sans gluten type tamari, miel ou sirop d’érable, ail, gingembre

• Légumes verts (brocoli, haricots verts)

Préparation :

1. Marinez le saumon dans la sauce pendant 15 min.

2. Faites sauter le riz de chou-fleur avec une touche d’huile.

3. Poêlez ou cuisez au four le saumon jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.

4. Accompagnez de légumes cuits à la vapeur ou grillés.

3. Chili con carne sans gluten

Ingrédients (4) :

• 400 g de viande hachée

• 1 boîte de haricots rouges

• 1 oignon, poivron, tomate concassée

• Épices (cumin, paprika, piment doux), sel, poivre

• Coriandre fraîche pour servir

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et le poivron.

2. Ajoutez la viande, puis les tomates et les épices.

3. Incorporez les haricots et laissez mijoter 20 min.

4. Servez avec coriandre fraîche et éventuellement du riz ou une salade verte.

4. Tacos de laitue au poulet ou au tofu

Ingrédients (4) :

• Feuilles de laitue romaine croquante

• Blanc de poulet ou tofu mariné (épices mexicaines)

• Salsa maison : tomates, maïs, oignon rouge, coriandre, citron

• Avocat tranché, yaourt nature ou crème

Préparation :

1. Cuisez le poulet ou tofu épicé à la poêle.

2. Préparez la salsa et tranchez l’avocat.

3. Garnissez les feuilles de laitue de tous les éléments.

4. Servez en mode à assembler soi-même, festif et sans gluten.

5. Soupe Nourrissante : lentilles, patate douce et épinards

Ingrédients (4) :

• 200 g de lentilles corail ou vertes

• 1 patate douce coupée en dés

• Épinards frais ou surgelés

• Oignon, ail, bouillon de légumes sans gluten, épices douces (cumin, curcuma)

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et l’ail.

2. Ajoutez patate douce, lentilles et bouillon.

3. Laissez mijoter 20 min, ajoutez les épinards 5 min avant la fin.

4. Mixez si besoin ou laissez en version rustique.

6. Gnocchis sans gluten à la tomate fraîche et basilic

Ingrédients (4) :

• Gnocchis certifiés sans gluten (pomme de terre ou riz)

• Tomates cerises, ail, huile d’olive

• Basilic frais, sel, poivre, parmesan facultatif

Préparation :

1. Cuisez les gnocchis selon instructions.

2. Faites sauter les tomates avec l’ail.

3. Mélangez les gnocchis, ajoutez basilic et parmesan.

4. Servez bien chaud, simple et savoureux.

7. Brochettes de légumes et halloumi grillé

Ingrédients (3 à 4 brochettes) :

• Dés de halloumi

• Légumes (poivron, courgette, champignon)

• Marinade simple : huile, citron, herbes, ail

• Sel, poivre

Préparation :

1. Enfilez les ingrédients sur des pics.

2. Badigeonnez de marinade.

3. Grillez au four ou à la poêle jusqu’à coloration.

4. Servez avec une salade croquante.

8. Salade tiède de quinoa, pois chiches et légumes grillés

Ingrédients (4) :

• 200 g de quinoa

• Pois chiches cuits

• Légumes grillés (aubergine, poivron, courgette)

• Vinaigrette simple : citron, huile, herbes, sel, poivre

Préparation :

1. Cuisez le quinoa puis ajoutez les pois chiches.

2. Mélangez avec les légumes grillés.

3. Assaisonnez généreusement.

4. Servez tiède ou à température ambiante.

9. Curry coco poulet ou légumes (sans gluten)

Ingrédients (4) :

• Blancs de poulet ou tofu

• Lait de coco, pâte de curry doux

• Légumes (brocoli, carottes, haricots verts)

• Riz basmati ou complet

Préparation :

1. Faites revenir le poulet ou tofu, ajoutez pâte de curry.

2. Versez le lait de coco, ajoutez les légumes.

3. Laissez mijoter 15–20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Servez avec du riz.

10. Poêlée de steak de bœuf aux légumes croquants

Ingrédients (3 à 4 portions) :

• Tranches de bœuf (entrecôte, faux-filet)

• Légumes croquants (poivron, oignon, brocoli)

• Sauce sans gluten : tamari ou sauce soja GF, ail, miel, huile de sésame

Préparation :

1. Saisissez le bœuf à feu vif.

2. Réservez et poêlez les légumes.

3. Remettez la viande, arrosez de sauce et laissez caraméliser légèrement.

4. Servez avec du riz ou quinoa.

Pourquoi adopter des dîners sans gluten ?

Ces recettes exploitent des ingrédients naturellement sans gluten : quinoa, riz, légumes, légumineuses, viandes et poissons. Elles sont rassasiantes, équilibrées, simples à préparer et conviennent à toutes les occasions : repas en famille, soirée, ou déjeuner léger. Elles sont aussi idéales pour découvrir des saveurs du monde tout en préservant votre bien-être digestif.

Conseils pour cuisiner sans gluten avec succès

1. Vérifiez toujours les sauces, bouillons et condiments pour qu’ils soient certifiés sans gluten.

2. Privilégiez les aliments entiers, pauvres en transformation industrielle.

3. Favorisez une cuisine maison : contrôle total sur les ingrédients.

4. Variez les sources de féculents : riz, quinoa, millet, lentilles, pommes de terre…

5. Utilisez des herbes et épices pour booster les saveurs naturellement sans gluten.

Ces dix recettes montrent que les dîners sans gluten peuvent être tout sauf monotones. Entre curry, salades, poêlées, brochettes, wok et plats mijotés, votre cuisine reste riche, gourmande et accessible. En maîtrisant les bases (ingrédients sans gluten, cuisson simple, assaisonnement naturel), vous pouvez réinventer vos menus sans compromis.

Quelle recette allez-vous tester dès ce soir ?