10 recettes de galettes briochées : moelleuses, parfumées, et parfaites pour tirer les rois

Une tradition du Sud, entre douceur et gourmandise Moins connue que la version à la frangipane, la galette briochée est une spécialité du Sud de la France, particulièrement en Provence et en Occitanie. Avec sa mie filante, ses parfums d’agrumes, et ses fruits confits colorés, elle séduit par sa légèreté et son charme régressif. Voici 10 idées de galettes briochées à personnaliser selon vos envies et à partager avec ceux que vous aimez.

1. Galette briochée traditionnelle aux fruits confits

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 100 g de beurre

• 20 cl de lait

• 1 sachet de levure boulangère

• Zeste d’orange ou de citron

• Fruits confits

• Sucre perlé

Préparation :

1. Faites tiédir le lait, ajoutez la levure.

2. Mélangez farine, sucre, œufs, lait, beurre, zeste.

3. Pétrissez et laissez lever 1h30.

4. Formez une couronne, laissez lever encore 1h.

5. Décorez de fruits confits et de sucre perlé.

6. Cuire 25 min à 180°C.

2. Galette briochée à la fleur d’oranger

Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger à la pâte de base, pour une galette au parfum délicat et typiquement méditerranéen.

3. Galette briochée au chocolat

Incorporez 100 g de pépites de chocolat noir à la pâte après le premier repos. Option gourmande : ajoutez un glaçage chocolat fondu après cuisson.

4. Galette briochée à la cannelle

Ajoutez 2 cuillères à café de cannelle dans la pâte, et saupoudrez la galette de sucre à la cannelle avant d’enfourner. Un parfum chaleureux qui plaît à tous.

5. Galette briochée cœur praliné

Avant de refermer la pâte en couronne, glissez un cœur de praliné maison (ou pâte à tartiner noisette) au centre. Effet surprise garanti à la découpe.

6. Galette briochée aux zestes d’agrumes

Mélangez zestes de citron, d’orange et de clémentine dans la pâte. Pour plus d’intensité, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’orange.

7. Galette briochée façon tropézienne

Après cuisson, ouvrez la galette en deux et garnissez-la d’une crème diplomate ou crème légère à la vanille. Saupoudrez de sucre glace.

8. Galette briochée aux amandes

Ajoutez 100 g de poudre d’amande à la pâte, et parsemez la surface d’amandes effilées avant d’enfourner.

9. Galette briochée marbrée cacao

Prélevez un tiers de la pâte et ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao non sucré. Alternez les boules de pâte nature et chocolatée avant de former la couronne.

10. Galette briochée légère au yaourt

Remplacez une partie du beurre par 100 g de yaourt nature pour une version plus légère. La texture reste moelleuse, avec un petit goût acidulé très agréable.

Une galette pour tous les goûts

La galette briochée, c’est la convivialité dans sa plus simple expression : une brioche moelleuse, un parfum d’enfance, et un moment de partage autour d’une fève bien cachée. Chez CROQ, on adore la décliner au fil de ses envies, en gardant toujours l’équilibre entre plaisir et simplicité. À vous de jouer, et surtout… n’oubliez pas la couronne !