Recette des mini galettes des rois légères

Les mini galettes des rois légères sont parfaites pour satisfaire les envies de gourmandise tout en limitant l’apport calorique. Cette version revisitée utilise des ingrédients allégés pour un résultat savoureux et équilibré.

Ingrédients (pour 6 mini galettes)

Pour la pâte

• 1 rouleau de pâte feuilletée allégée (disponible dans le commerce ou faite maison)

Pour la crème d’amande légère

• 50 g de poudre d’amandes
• 30 g de sucre (ou édulcorant naturel comme le xylitol ou l’érythritol)
• 1 œuf
• 50 g de fromage blanc 0 % (ou yaourt nature)
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)

Pour la dorure

• 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à soupe d’eau

Pour la décoration

• Quelques amandes effilées (optionnel)
• Une fève (à insérer dans une des galettes)

Recette de la galette des rois vegan

Préparation

1. Préparer la crème d’amande légère

1. Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre.
2. Ajoutez l’œuf et le fromage blanc, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
3. Incorporez l’extrait d’amande amère si vous souhaitez accentuer le goût.

2. Découper la pâte

1. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
2. À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découpez 12 cercles d’environ 8 cm de diamètre.
3. Placez 6 cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Garnir les galettes

1. Déposez une cuillère à café de crème d’amande au centre de chaque cercle de pâte. Étalez légèrement sans aller jusqu’aux bords.
2. Si vous le souhaitez, insérez une fève dans une des galettes.
3. Recouvrez avec un deuxième cercle de pâte. Pressez légèrement les bords avec les doigts pour sceller les galettes, puis utilisez une fourchette pour les festonner.

4. Ajouter la dorure et décorer

1. Badigeonnez la surface des galettes avec le mélange jaune d’œuf et eau à l’aide d’un pinceau.
2. Pour la décoration, réalisez des motifs légers sur la pâte à l’aide d’un couteau et saupoudrez éventuellement d’amandes effilées.

5. Cuire les mini galettes

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Enfournez les galettes pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Laissez-les tiédir sur une grille avant de servir.

Recette de la galette des rois légère

Astuces pour une galette encore plus légère

• Pâte feuilletée maison allégée : Réalisez une pâte feuilletée rapide en utilisant du fromage blanc à la place de la moitié du beurre.
• Moins de sucre : Adaptez la quantité de sucre selon vos goûts ou remplacez-le par un édulcorant naturel.
• Version sans gluten : Optez pour une pâte feuilletée sans gluten disponible dans le commerce.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par mini galette)

• Calories : ~150 kcal
• Protéines : 4 g
• Lipides : 7 g
• Glucides : 18 g

Ces mini galettes des rois légères sont parfaites pour célébrer l’Épiphanie avec modération et gourmandise. Elles séduiront petits et grands tout en respectant vos objectifs bien-être. Bon appétit et bonne fête des rois ! 👑😊