Recette de la galette des rois vegan

La galette des rois vegan est une alternative gourmande et respectueuse de l’environnement pour célébrer l'Épiphanie. Avec une pâte feuilletée sans beurre et une garniture crémeuse à base de frangipane végétale, elle ravira vos papilles sans œufs ni produits laitiers. Voici une recette simple pour réussir votre galette des rois vegan à la maison.

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

Pour la pâte feuilletée (ou utilisez une pâte feuilletée vegan du commerce)

• 2 rouleaux de pâte feuilletée végétalienne

Pour la crème d’amande vegan

• 100 g de poudre d’amandes
• 80 g de sucre de canne non raffiné
• 20 g de fécule de maïs (maïzena)
• 100 ml de lait végétal (amande, avoine, ou soja)
• 50 g de margarine végétale
• 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Pour la dorure vegan

• 2 cuillères à soupe de lait végétal
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou d’érable

Pour la fève

• Une fève ou un petit objet résistant à la chaleur.

Le Cake des Rois : une alternative légère et gourmande à la galette traditionnelle

Préparation

1. Préparez la crème d’amande vegan

1. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la fécule de maïs.
2. Faites fondre la margarine végétale et ajoutez-la au mélange sec.
3. Incorporez progressivement le lait végétal tout en mélangeant pour obtenir une crème homogène.
4. Ajoutez le rhum et l’extrait d’amande amère, puis mélangez bien. Réservez.

2. Assemblez la galette

1. Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Étalez la crème d’amande vegan en une couche uniforme, en laissant environ 2 cm de bordure libre.
3. Placez la fève sur la crème d’amande, légèrement enfoncée.
4. Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Appuyez sur les bords pour les sceller. Vous pouvez les pincer légèrement avec une fourchette pour un effet décoratif.

3. Décorez et dorez

1. À l’aide d’un couteau, réalisez de légères incisions sur le dessus pour créer des motifs (étoiles, rayons, spirales). Veillez à ne pas percer complètement la pâte.
2. Mélangez le lait végétal et le sirop d’agave ou d’érable, puis badigeonnez la galette à l’aide d’un pinceau.

4. Cuisez la galette

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Enfournez la galette pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et feuilletée.
3. Laissez refroidir légèrement avant de déguster.

Comment réchauffer une galette des rois au four ?

Astuces pour une galette des rois vegan parfaite

• Pâte feuilletée : Assurez-vous qu’elle soit bien vegan (sans beurre), disponible dans la plupart des magasins bio ou grandes surfaces.
• Garniture personnalisée : Ajoutez des pépites de chocolat ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
• Texture de la crème : Si la crème semble trop liquide, ajoutez un peu de poudre d’amande ou de fécule pour l’épaissir.

Dégustation

Servez la galette tiède ou à température ambiante, accompagnée d’un thé ou d’un café pour un moment convivial. Préparez-vous à couronner celui ou celle qui trouvera la fève !

Cette galette des rois vegan, simple et délicieuse, prouve qu’il est possible de se régaler tout en respectant ses convictions. Bon appétit et bonne Épiphanie ! 👑✨