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Recette de Galette des rois au chocolat
Recettes
Par Béatrice Langevin
Publié le - mis à jour le
Une version de la galette des rois au chocolat, ça vous tente ?
Ingrédients
- 250 g farine blanche
- 50 g beurre
- 90 ml eau
- 130 g fromage blanc
- sel
- 100 g chocolat noir
- 100 g poudre d'amande
- 100 g compote sans sucre ajouté
- 50 g muscovado
- 2 oeuf(s)
- 1 jaune d'oeuf
- 10 ml lait demi-écrémé
Comment réchauffer une galette des rois au four ?
-
Préparation
- - Préchauffer le four à 200°.
- - Couper 50g de beurre en petits morceaux et le mettre au congélateur environ 10 minutes.
- - Dans le bol d'un mixeur, mettre la farine, la pincée de sel, l'eau bien froide et 50g de beurre. Mixer quelques
- secondes puis ajouter le fromage blanc et mixer jusqu’à obtenir une boule.
- - Mettre la pâte dans du film alimentaire puis placer au réfrigérateur 1h.
- - Séparer la boule en 2 parts égales.
- - Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâte au rouleau en un rectangle (épaisseur de 1 cm) . Diviser le
- rectangle en trois parts égales, plier la partie du haut et rabattre la partie du bas. Tourner la pâte d'un quart
- de tour.
- - Etaler de nouveau sans trop appuyer et en formant un grand rectangle. Répéter l'opération encore deux
- fois.
- - Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur 2 heures.
- - Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et faire tiédir la compote.
- - Mélanger le chocolat et la compote avec la poudre d'amande, les deux oeufs préalablement battus en omelette et le sucre muscovado.
- - Étaler les pâtes au rouleau, d’une épaisseur d’environ 3 mm, sur un plan de travail légérement fariné.
- - Placer une pâte sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la préparation au chocolat dessus tout en laissant les bords vides. Placer une fève.
- - Recouvrir de la 2ème pâte et fermer la galette.
- - Avec un pinceau, appliquer le jaune d'oeuf mélangé au lait qui permet à la galette d'être dorée, puis avec la pointe d'un couteau réaliser un quadrillage en appuyant très légèrement. réaliser un petit trou au centre pour éviter à la pâte de gonfler.
- - Enfourner pendant 20 minutes (max 25 minutes).
Galette ou couronne des Rois : laquelle est la plus calorique ?
Questions fréquentes
Pour faire une galette des rois au chocolat, préparez une pâte avec farine, beurre, eau froide et fromage blanc. Après un temps de repos au frais, réalisez une crème au chocolat en mélangeant chocolat fondu, compote sans sucre, poudre d'amande, œufs et sucre muscovado. Étalez les pâtes, garnissez avec la crème, insérez une fève, refermez, dorez avec un jaune d'œuf et lait, puis enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes.
Les ingrédients essentiels incluent de la farine blanche, beurre, fromage blanc pour une pâte légère, du chocolat noir, compote sans sucre ajouté et poudre d'amande pour la garniture, ainsi que du muscovado comme sucre naturel. Cette combinaison assure une galette savoureuse tout en limitant les sucres ajoutés.
Pour réchauffer la galette des rois, préchauffez votre four à environ 150-160°C. Enfournez la galette pendant 5 à 10 minutes sur une grille pour qu'elle soit chaude et croustillante sans être sèche. Évitez le micro-ondes qui peut ramollir la pâte.
Généralement, la galette des rois est plus calorique que la couronne des rois en raison de sa pâte feuilletée riche en beurre et de la garniture à base d'amandes ou chocolat. La couronne, souvent composée de brioche légère, contient moins de matières grasses, ce qui réduit son apport calorique.
Pour une galette dorée et croustillante, appliquez un mélange de jaune d'œuf et lait demi-écrémé sur la surface avant cuisson. Réalisez un quadrillage léger avec la pointe d'un couteau pour la décoration et percez un petit trou au centre pour éviter que la pâte ne gonfle trop pendant la cuisson.
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