10 recettes de petits‑déjeuners d’hiver

L’hiver appelle des petits‑déjeuners chauds, réconfortants et nourrissants pour bien commencer la journée et affronter le froid. Qu’on ait envie d’une douceur sucrée, d’un bol réconfortant ou d’une option plus gourmande, il existe mille façons d’adapter ses matins aux températures basses. Découvrez 10 recettes de petits‑déjeuners d’hiver, faciles à réaliser et pleines de saveurs.

1. Porridge aux pommes caramélisées et cannelle

Ingrédients (1 bol) :

• 60 g de flocons d’avoine

• 300 ml de lait (vache ou végétal)

• 1 pomme

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• Une pincée de sel

Préparation :

1. Dans une casserole, versez les flocons d’avoine, le lait et la pincée de sel.

2. Faites chauffer à feu moyen en remuant.

3. Pendant ce temps, coupez la pomme en dés puis faites‑la revenir 5 min dans une poêle avec la cannelle et le sirop d’érable.

4. Quand le porridge est crémeux, versez‑le dans un bol et ajoutez les pommes caramélisées sur le dessus.

2. Pain perdu aux épices d’hiver

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 tranches de pain rassis

• 2 œufs

• 200 ml de lait

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à café de muscade

• 1 c. à soupe de miel

Préparation :

1. Battez les œufs avec le lait, la cannelle, la muscade et le miel.

2. Trempez chaque tranche de pain dans la préparation.

3. Faites cuire 2 à 3 min de chaque côté dans une poêle chaude légèrement huilée.

4. Servez chaud avec un filet de miel ou de confiture.

3. Smoothie bowl hivernal à la poire et au gingembre

Ingrédients (1 bol) :

• 1 poire mûre

• 1 banane congelée

• 200 ml de lait d’amande

• 1 cm de gingembre frais

• Granola sans sucre ajouté

Préparation :

1. Mixez la poire, la banane, le lait d’amande et le gingembre jusqu’à obtenir un mélange lisse.

2. Versez dans un bol, parsemez de granola et dégustez immédiatement.

4. Pancakes moelleux à la purée de potimarron

Ingrédients (6 pancakes) :

• 150 g de farine

• 1 c. à soupe de sucre

• 1 sachet de levure

• 1 œuf

• 150 ml de lait

• 100 g de purée de potimarron

• 1 c. à café de cannelle

Préparation :

1. Mélangez farine, sucre et levure.

2. Ajoutez l’œuf, le lait, la purée de potimarron et la cannelle.

3. Faites cuire des louches de pâte dans une poêle chaude légèrement huilée jusqu’à ce que des bulles apparaissent, puis retournez‑les.

5. Bowl fromage blanc, miel et graines d’hiver

Ingrédients (1 bol) :

• 200 g de fromage blanc ou yaourt végétal

• 1 c. à soupe de miel

• 1 c. à soupe de graines de chia

• 1 c. à soupe de graines de courge

• Quelques dattes

Préparation :

1. Versez le fromage blanc dans un bol.

2. Ajoutez le miel, les graines de chia et de courge.

3. Coupez les dattes en morceaux et parsemez‑les sur le dessus.

6. Muffins banane‑noix et sirop d’érable

Ingrédients (8 muffins) :

• 2 bananes mûres

• 100 g de farine

• 50 g de farine complète

• 1 œuf

• 80 ml de lait

• 50 g de noix concassées

• 2 c. à soupe de sirop d’érable

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Écrasez les bananes dans un saladier.

3. Ajoutez farines, œuf, lait et sirop d’érable.

4. Incorporez les noix.

5. Versez dans des moules à muffins et enfournez 15‑20 min jusqu’à dorure.

7. Oeufs brouillés à l’avocat

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 œufs

• 1 avocat mûr

• Sel, poivre

• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

1. Battre les œufs avec sel et poivre.

2. Cuire doucement en remuant jusqu’à obtenir des œufs brouillés moelleux.

3. Écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron.

4. Servez les œufs sur une tranche de pain grillé avec l’avocat.

8. Gaufres salées au sarrasin et légumes rôtis

Ingrédients (4 gaufres) :

• 150 g de farine de sarrasin

• 1 œuf

• 300 ml de lait

• 1 courgette râpée

• 1 carotte râpée

• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez farine, œuf, lait, sel et poivre.

2. Ajoutez les légumes râpés.

3. Faites cuire dans un gaufrier préchauffé jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

4. Servez avec un peu de yaourt végétal et des herbes fraîches.

9. Granola maison aux épices et noix

Ingrédients (bol pour 4) :

• 200 g de flocons d’avoine

• 50 g de noix de pécan

• 50 g d’amandes

• 2 c. à soupe d’huile de coco

• 2 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à café de cannelle

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160 °C.

2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.

3. Étalez sur une plaque et enfournez 15 min en remuant à mi‑cuisson.

4. Laissez refroidir avant de servir avec du lait chaud.

10. Crêpes à la farine d’avoine et compote de fruits d’hiver

Ingrédients (8 crêpes) :

• 150 g de farine d’avoine

• 2 œufs

• 300 ml de lait

• 200 g de compote de pomme et poire

• 1 c. à café de vanille

Préparation :

1. Mélangez farine, œufs, lait et vanille jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Faites cuire des crêpes fines dans une poêle beurrée ou huilée.

3. Servez avec une généreuse cuillerée de compote tiède.

Conseils pour des petits‑déjeuners d’hiver réussis

• Privilégiez les aliments chauds et riches en fibres pour prolonger la sensation de satiété.

• Ajoutez des épices comme cannelle, gingembre ou cardamome pour booster les arômes et réchauffer.

• Équilibrez sucre et protéines pour éviter les fringales avant le déjeuner.

Ces 10 recettes de petits‑déjeuners d’hiver offrent une variété de saveurs et de textures pour affronter la fraîcheur matinale avec plaisir. Qu’ils soient sucrés, salés, rapides ou faits maison, chacun peut y trouver son bonheur — et commencer la journée avec énergie et gourmandise.