10 recettes de raviolis chinois

Les raviolis chinois – aussi appelés jiaozi – sont une merveille de cuisine maison : moelleux à l’intérieur, délicieusement parfumés, et parfaits pour partager. Ils se cuisinent à la vapeur ou à la poêle, se garnissent de viande, de légumes, de crevettes… et chaque bouchée raconte une histoire.

Voici 10 recettes simples à faire chez vous, même si vous débutez. À vos raviolis !

1. Raviolis au porc classique

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 300 g de porc haché
‑ 1 petit chou chinois émincé
‑ 2 oignons verts hachés
‑ 2 c. à soupe de sauce soja
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ 1 gousse d’ail écrasée
‑ 30 à 40 feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez le porc, le chou, les oignons, la sauce soja, l’huile de sésame et l’ail.
Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille. Humidifiez les bords, pliez en demi‑lune et scellez bien.
Cuisson vapeur 10 min ou à la poêle avec un filet d’huile et un peu d’eau jusqu’à ce que ça dore.

2. Raviolis au poulet et gingembre

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 300 g de poulet haché
‑ 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
‑ 2 c. à soupe de sauce soja
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ 1 carotte râpée
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Garnissez les feuilles avec une petite cuillère de farce.
Pliez et scellez. Cuisez à la vapeur 12 min.

3. Raviolis aux crevettes et ciboule

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 250 g de crevettes décortiquées finement hachées
‑ 2 oignons verts
‑ 1 c. à soupe de sauce soja
‑ 1 c. à café de sucre
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez crevettes, oignons, sauce soja, sucre et huile.
Garnissez et pliez les raviolis.
Cuisson vapeur 10 à 12 min.

4. Raviolis végétariens aux champignons

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 200 g de champignons émincés
‑ 1 carotte râpée
‑ 1 poignée de chou râpé
‑ 2 oignons verts
‑ 1 c. à soupe de sauce soja
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Faites revenir les champignons quelques minutes avec un peu d’huile.
Mélangez avec les autres légumes et la sauce soja.
Garnissez, pliez, puis cuisez à la vapeur 12 min.

5. Raviolis au bœuf et coriandre

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 300 g de bœuf haché
‑ 1 petit oignon haché
‑ Une poignée de coriandre fraîche
‑ 1 c. à soupe de sauce soja
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez bœuf, oignon, coriandre, sauce soja et huile.
Formez vos raviolis, puis cuisez 10 min à la vapeur ou à la poêle.

6. Raviolis croustillants au canard

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 250 g de canard effiloché
‑ 2 c. à soupe de sauce hoisin
‑ 1 oignon vert haché
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez canard, sauce hoisin, oignon vert et huile.
Garnissez, pliez.
Cuisez à la poêle avec un filet d’huile et un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils croustillent.

7. Raviolis sucrés à la patate douce

Ingrédients (pour ~20 pièces) :
‑ 300 g de patate douce cuite et écrasée
‑ 2 c. à soupe de sucre
‑ 1 c. à café de cannelle
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez patate douce, sucre et cannelle.
Déposez une petite cuillère de purée sucrée au centre de chaque feuille, pliez et scellez.
Cuisez à la vapeur 10 min. Dessert délicieux !

8. Raviolis épicés au porc et kimchi

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 300 g de porc haché
‑ 2 c. à soupe de kimchi finement haché
‑ 1 c. à soupe de sauce soja
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez le porc avec le kimchi, la sauce soja et l’huile.
Garnissez, pliez, puis cuisez à la vapeur 12 min.
Un petit piquant irrésistible !

9. Raviolis au fromage et épinards

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 200 g d’épinards cuits et égouttés
‑ 100 g de fromage frais (type ricotta)
‑ Sel, poivre
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez épinards et fromage, salez légèrement, poivrez.
Garnissez les feuilles, pliez et scellez.
Cuisez 10 min à la vapeur.

10. Raviolis au tofu et légumes croquants

Ingrédients (pour ~30 pièces) :
‑ 200 g de tofu ferme émietté
‑ 1 carotte râpée
‑ 2 oignons verts
‑ 2 c. à soupe de sauce soja
‑ 1 c. à soupe d’huile de sésame
‑ Feuilles à raviolis

Préparation :
Mélangez tofu, carotte, oignons, sauce soja et huile.
Garnissez, pliez.
Cuisez à la vapeur 12 min ou à la poêle.

Conseils pour réussir vos raviolis

• Humidifiez les bords avec un peu d’eau pour bien les sceller.

• Ne surchargez pas la farce pour éviter les fuites.

• Cuisson à la vapeur : moelleuse et douce.

• Cuisson poêlée : dorée et croustillante (ajoutez un peu d’eau puis couvrez).

• Servez avec une sauce légère soja‑citron‑huile de sésame, ou une sauce pimentée maison.

Les raviolis chinois maison, c’est une aventure culinaire accessible à tous. Alors, lesquels allez‑vous faire en premier ? Dites‑moi, et je vous propose des sauces d’accompagnement qui vont sublimer chaque bouchée !