10 recettes de scones à tester absolument

Recettes

Par CROQ Recettes

Publié le 17/08/2026

10 recettes de scones à tester absolument

Sommaire

1. Les scones traditionnels anglais
2. Scones aux pépites de chocolat
3. Scones aux myrtilles
4. Scones aux raisins secs
5. Scones citron et graines de pavot
6. Scones à la cannelle
7. Scones à la pomme
8. Scones au cheddar
9. Scones aux herbes et parmesan
10. Scones aux noix et au miel
Les secrets pour réussir des scones moelleux
Avec quoi déguster les scones ?
Conservation

Originaires du Royaume-Uni, les scones sont de petits pains légèrement briochés, à mi-chemin entre le biscuit et le cake. Traditionnellement servis lors du célèbre afternoon tea, ils se dégustent aussi bien nature qu'accompagnés de confiture, de crème épaisse, de miel ou de beurre.

Très simples à réaliser, les scones se déclinent aujourd'hui dans de nombreuses versions, sucrées comme salées. Découvrez 10 recettes faciles pour varier les plaisirs.

1. Les scones traditionnels anglais

Ingrédients (8 scones)

250 g de farine ;
1 sachet de levure chimique ;
50 g de beurre froid ;
30 g de sucre ;
15 cl de lait ;
1 œuf ;
1 pincée de sel.

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporez le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez le lait puis l'œuf.

Formez une pâte, étalez-la sur 2 cm d'épaisseur et découpez des cercles.

Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que les scones soient bien dorés.

2. Scones aux pépites de chocolat

Ingrédients

250 g de farine ;
60 g de pépites de chocolat noir ;
50 g de beurre ;
30 g de sucre ;
15 cl de lait ;
1 sachet de levure.

Préparation

Préparez la pâte comme la recette classique puis incorporez les pépites de chocolat avant de former les scones.

Faites cuire environ 15 minutes.

3. Scones aux myrtilles

Ingrédients

250 g de farine ;
120 g de myrtilles fraîches ;
50 g de beurre ;
30 g de sucre ;
15 cl de lait.

Préparation

Ajoutez délicatement les myrtilles en fin de préparation.

Découpez les scones puis enfournez jusqu'à légère coloration.

4. Scones aux raisins secs

Ingrédients

250 g de farine ;
80 g de raisins secs ;
50 g de beurre ;
30 g de sucre ;
15 cl de lait.

Préparation

Faites gonfler les raisins quelques minutes dans de l'eau tiède avant de les incorporer à la pâte.

Cuisez comme les scones traditionnels.

5. Scones citron et graines de pavot

Ingrédients

250 g de farine ;
Le zeste d'un citron ;
1 cuillère à soupe de graines de pavot ;
50 g de beurre ;
30 g de sucre ;
15 cl de lait.

Préparation

Ajoutez le zeste et les graines de pavot à la pâte avant de former les scones.

Ils sont délicieux servis avec un peu de lemon curd.

6. Scones à la cannelle

Ingrédients

250 g de farine ;
1 cuillère à café de cannelle ;
40 g de sucre roux ;
50 g de beurre ;
15 cl de lait.

Préparation

Incorporez la cannelle aux ingrédients secs.

Après cuisson, vous pouvez saupoudrer légèrement les scones de sucre glace.

7. Scones à la pomme

Ingrédients

250 g de farine ;
1 petite pomme ;
40 g de sucre ;
50 g de beurre ;
15 cl de lait ;
Cannelle (facultatif).

Préparation

Coupez la pomme en très petits dés.

Ajoutez-les à la pâte puis enfournez pendant environ 15 minutes.

8. Scones au cheddar

Ingrédients

250 g de farine ;
120 g de cheddar râpé ;
50 g de beurre ;
15 cl de lait ;
Poivre ;
Une pincée de paprika.

Préparation

Incorporez le fromage râpé dans la pâte.

Servez ces scones tièdes avec une soupe ou une salade.

9. Scones aux herbes et parmesan

Ingrédients

250 g de farine ;
70 g de parmesan râpé ;
Persil ;
Ciboulette ;
50 g de beurre ;
15 cl de lait.

Préparation

Ajoutez les herbes ciselées et le parmesan.

Cuisez jusqu'à obtenir une belle coloration.

10. Scones aux noix et au miel

Ingrédients

250 g de farine ;
50 g de noix concassées ;
2 cuillères à soupe de miel ;
50 g de beurre ;
12 cl de lait.

Préparation

Ajoutez le miel avec les ingrédients liquides puis incorporez les noix.

Enfournez pendant environ 15 minutes.

Ces scones sont parfaits pour le petit-déjeuner.

Les secrets pour réussir des scones moelleux

Quelques astuces permettent d'obtenir des scones bien gonflés :

utilisez un beurre très froid ;
travaillez la pâte le moins longtemps possible ;
ne l'étalez pas trop finement ;
utilisez de la levure chimique récente ;
enfournez dans un four bien préchauffé.

Ces gestes permettent d'obtenir une texture légère et aérée.

Avec quoi déguster les scones ?

Les scones se dégustent de multiples façons :

avec de la confiture de fraises ou de framboises ;
de la crème épaisse ;
du beurre demi-sel ;
du miel ;
de la pâte à tartiner ;
du fromage frais ;
une tasse de thé ou de café.

Les versions salées accompagnent également très bien une salade ou une soupe.

Conservation

Les scones sont meilleurs le jour même, lorsqu'ils sont encore légèrement tièdes.

Ils peuvent toutefois être conservés deux jours dans une boîte hermétique.

Il est également possible de les congeler. Quelques minutes au four suffisent ensuite pour leur redonner tout leur moelleux.

Faciles à préparer et déclinables à l'infini, les scones sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou le goûter. Qu'ils soient sucrés aux fruits, au chocolat ou au miel, ou salés au fromage et aux herbes, ils offrent une multitude de possibilités pour varier les plaisirs. Avec ces dix recettes, il ne vous reste plus qu'à choisir votre version préférée… ou à toutes les essayer !

Pâtisserie

Questions fréquentes

Pour réussir des scones moelleux, utilisez un beurre très froid, travaillez la pâte rapidement sans trop la mélanger, ne l'étalez pas trop finement, utilisez une levure chimique fraîche et enfournez dans un four préchauffé. Ces conseils garantissent une texture légère et aérée.

Il existe de nombreuses déclinaisons de scones, sucrées comme salées : traditionnels, aux pépites de chocolat, myrtilles, raisins secs, citron et graines de pavot, cannelle, pomme, cheddar, herbes et parmesan, ainsi qu'aux noix et miel. Ces recettes permettent d'adapter les scones à tous les goûts.

Les scones se dégustent aussi bien avec des garnitures sucrées comme la confiture, le miel, la crème épaisse ou le beurre demi-sel, que salées avec du fromage frais. Ils s'accordent aussi parfaitement avec une tasse de thé ou de café, ou en version salée, accompagnés d'une salade ou d'une soupe pour un repas équilibré.

Les scones sont meilleurs le jour même, légèrement tièdes. Vous pouvez les conserver jusqu'à deux jours dans une boîte hermétique ou les congeler pour prolonger leur durée de conservation. Pour retrouver leur moelleux après congélation, réchauffez-les quelques minutes au four.

Les scones faits maison à base d'ingrédients simples et naturels peuvent s'intégrer dans un programme de repas sain et équilibré, comme celui proposé par Croq, en contrôlant les portions et en choisissant des versions avec des ingrédients nutritifs comme les fruits, les noix ou les herbes. Ils apportent une variété gourmande pour accompagner un régime équilibré.

Les informations diffusées sur les articles, notamment celles relatives à la santé, au bien-être ou à la nutrition, sont fournies à titre indicatif et ne constituent en aucun cas un diagnostic, un traitement ou une prescription médicale. L'utilisateur est invité à consulter un médecin ou un professionnel de santé qualifié pour toute question relative à son état de santé.