10 recettes délicieuses avec des pommes de terre ratte

Les pommes de terre ratte, avec leur forme allongée et leur goût délicat, sont un véritable délice culinaire. Originaire de la région de Bretagne en France, ces petites pommes de terre sont idéales pour une variété de plats allant des entrées aux desserts. Dans cet article, nous vous proposons dix recettes savoureuses mettant en valeur les pommes de terre ratte.

1. Pommes de terre ratte rôties aux herbes

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre ratte
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de thym frais
• 2 cuillères à café de romarin frais
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6).
2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre au mélange et remuez bien pour les enrober.
5. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

2. Salade de pommes de terre ratte et vinaigrette à la moutarde

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre ratte
• 1 échalote, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes.
2. Égouttez et laissez refroidir légèrement avant de couper en rondelles.
3. Dans un bol, mélangez l’échalote, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre à la vinaigrette et mélangez délicatement.
5. Garnissez de persil frais avant de servir.

3. Gratin de pommes de terre ratte

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre ratte
• 250 ml de crème fraîche
• 200 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
• 2 gousses d’ail, émincées
• Sel et poivre au goût
• 1 noix de beurre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
3. Beurrez un plat à gratin et disposez une couche de pommes de terre au fond.
4. Ajoutez une couche d’ail, de sel, de poivre et de fromage.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par du fromage.
6. Versez la crème sur le gratin et enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et pétillant.

4. Pommes de terre ratte à la pomme et au bacon

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre ratte
• 1 pomme (type Granny Smith), coupée en dés
• 150 g de bacon, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, faites revenir le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
3. Ajoutez les dés de pomme et faites sauter pendant quelques minutes.
4. Ajoutez les pommes de terre égouttées, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
5. Mélangez bien et servez chaud.

5. Pommes de terre ratte sautées aux champignons

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre ratte
• 250 g de champignons (de Paris ou autres), tranchés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• Persil frais, haché
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 15 minutes puis égouttez-les.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail et les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, le sel et le poivre.
4. Faites sauter le tout pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
5. Garnissez de persil frais avant de servir.

6. Purée de pommes de terre ratte et truffe

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre ratte
• 100 ml de crème fraîche
• 50 g de beurre
• Huile de truffe (au goût)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Égouttez et écrasez les pommes de terre en ajoutant le beurre et la crème.
3. Incorporez l’huile de truffe à votre goût et assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Servez chaud, en accompagnement d’un plat principal.

7. Pommes de terre ratte farcies au fromage de chèvre

Ingrédients :

• 600 g de pommes de terre ratte
• 200 g de fromage de chèvre
• 100 g de crème fraîche
• Sel et poivre au goût
• Herbes de Provence

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 20 minutes.
3. Laissez refroidir, puis coupez le dessus et évidez délicatement l’intérieur.
4. Dans un bol, mélangez la chair des pommes de terre avec le fromage de chèvre, la crème, le sel, le poivre et les herbes.
5. Remplissez les pommes de terre avec ce mélange et placez-les dans un plat à gratin.
6. Enfournez pendant 15-20 minutes.

8. Soupe de pommes de terre ratte et poireaux

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre ratte
• 2 poireaux, coupés en rondelles
• 1 oignon, haché
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon, les poireaux et faites suer pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et le bouillon.
3. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Incorporez la crème, assaisonnez et servez chaud.

9. Pommes de terre ratte à l'ail et au parmesan

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre ratte
• 50 g de parmesan râpé
• 4 gousses d’ail, émincées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
2. Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre.
4. Ajoutez les pommes de terre et mélangez pour bien les enrober.
5. Disposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez de parmesan.
6. Enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10. Pommes de terre ratte en omelette

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre ratte
• 4 œufs
• 1 oignon, haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches pour la garniture

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez et coupez-les en cubes.
2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les pommes de terre et faites sauter pendant 5 minutes.
4. Dans un bol, battez les œufs avec le sel et le poivre, puis versez sur les pommes de terre.
5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise. Servez chaud, garni d'herbes fraîches.

Les pommes de terre ratte sont un ingrédient polyvalent et savoureux, parfait pour réaliser des plats variés allant des salades aux gratins, en passant par les soupes et les viandes. Que vous soyez un cuisinier novice ou passionné, ces recettes vous permettront de profiter pleinement de la saveur unique de ces petites pommes de terre. N’hésitez pas à les partager en famille ou entre amis pour découvrir ensemble toute la richesse culinaire des pommes de terre ratte ! Bon appétit !