10 recettes gourmandes avec du saucisson

Produit de tradition et de convivialité, le saucisson s’invite souvent à l’apéro, en tranches fines sur une planche de charcuterie. Mais savez-vous qu’il peut aussi devenir un ingrédient à part entière dans des plats savoureux, surprenants et faciles à préparer ? De l’entrée au plat principal, chaud ou froid, voici 10 idées de recettes avec du saucisson, pour revisiter ce classique de la charcuterie avec gourmandise !

1. Cake au saucisson et aux olives

Ingrédients :

• 150 g de saucisson sec coupé en dés

• 100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées

• 150 g de farine

• 3 œufs

• 10 cl de lait

• 1 sachet de levure

• 8 cl d’huile d’olive

• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez la farine, la levure, les œufs, le lait et l’huile.

3. Incorporez le saucisson et les olives.

4. Versez dans un moule à cake et enfournez 40 à 45 min.

5. Dégustez tiède ou froid à l’apéritif ou avec une salade.

2. Tartelettes feuilletées au saucisson et fromage

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 100 g de saucisson en rondelles

• 100 g de fromage râpé (comté, emmental...)

• 1 œuf

• 10 cl de crème fraîche

Préparation :

1. Découpez des cercles de pâte, placez-les dans des moules à tartelettes.

2. Répartissez le fromage et le saucisson.

3. Mélangez l’œuf et la crème, versez dans chaque tartelette.

4. Enfournez 20 à 25 min à 180°C.

3. Salade de lentilles au saucisson

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes

• 150 g de saucisson (type Morteau ou Montbéliard)

• 1 échalote

• Vinaigrette (moutarde, vinaigre, huile)

• Persil

Préparation :

1. Faites cuire les lentilles.

2. Coupez le saucisson en petits dés.

3. Mélangez les lentilles refroidies avec l’échalote émincée, le saucisson et la vinaigrette.

4. Parsemez de persil frais.

4. Quiche au saucisson et aux poireaux

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 3 poireaux

• 150 g de saucisson en rondelles

• 3 œufs

• 20 cl de crème

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir les poireaux.

2. Disposez-les sur le fond de tarte avec le saucisson.

3. Battez les œufs avec la crème, assaisonnez.

4. Versez l’appareil et enfournez 30 à 35 min à 180°C.

5. Croque-monsieur au saucisson sec

Ingrédients :

• Pain de mie

• Tranches de saucisson sec

• Fromage à raclette ou comté

• Beurre

Préparation :

1. Sur une tranche de pain, disposez des rondelles de saucisson et du fromage.

2. Refermez avec une deuxième tranche, beurrez l’extérieur.

3. Faites griller à la poêle ou dans un appareil à croque.

6. Saucisson brioché (recette lyonnaise)

Ingrédients :

• 1 saucisson à cuire (type pistaché)

• 250 g de pâte à brioche (du commerce ou maison)

• 1 jaune d’œuf

Préparation :

1. Faites pocher le saucisson 15 min.

2. Laissez refroidir, puis enveloppez-le dans la pâte à brioche.

3. Dorez au jaune d’œuf.

4. Cuisez 25 à 30 min à 180°C.

7. Œufs brouillés au saucisson et tomates séchées

Ingrédients :

• 4 œufs

• 100 g de saucisson en dés

• 4 tomates séchées coupées en morceaux

• 1 c. à soupe de crème

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir le saucisson et les tomates.

2. Battez les œufs avec la crème.

3. Versez dans la poêle et brouillez doucement à feu doux.

8. Risotto au saucisson sec et parmesan

Ingrédients :

• 200 g de riz arborio

• 100 g de saucisson en petits cubes

• 1 oignon

• 75 cl de bouillon

• 50 g de parmesan

• Huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez le riz et nacrez-le.

2. Versez le bouillon petit à petit, en remuant.

3. Incorporez le saucisson en cours de cuisson.

4. Terminez avec le parmesan râpé.

9. Muffins apéritifs au saucisson et fromage

Ingrédients :

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 100 g de saucisson

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

1. Mélangez la farine, la levure, les œufs et le lait.

2. Ajoutez le saucisson en dés et le fromage.

3. Versez dans des moules à muffins.

4. Cuisson : 20 min à 180°C.

10. Pizza au saucisson et oignons confits

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza

• 150 g de saucisson

• 2 oignons

• 100 g de mozzarella

• Coulis de tomate, huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient confits.

2. Étalez la pâte, nappez de coulis.

3. Ajoutez les oignons, les rondelles de saucisson et la mozzarella.

4. Enfournez à 220°C pendant 15 minutes.

Le saucisson ne se limite pas à l’apéro ! Il peut devenir un ingrédient phare pour des recettes salées, généreuses et faciles à réaliser. Que ce soit en cake, en quiche, dans une salade ou même dans un risotto, il apporte du caractère, du goût et une touche de rusticité délicieuse.